焙烤食品加工、品牌之路在哪里？



焙烤食品加工、品牌之路在哪里？
 
文|中国首席焙烤食品工程博士杜德春

日本有2.8万家企业、是百年企业，其是如何做到呢的？所有企业有一个共同特征：小、精、优、特。
 
小、精、优、特：小：聚焦才能有可能做好！小、才能做精；精、精工细作-这是孔子说的话，精细、精致、需要工匠打磨；优：优质、质 质量、品质；特：特色、特点、地方特色。
 
我国是如何做得呢？

做大、做强、做品牌，做大了吗？做强了吗？做品牌了吗？答案诸位是知道的！我国企业、百年老字号的狗不理包子倒闭；同仁堂过期药品持续发酵升温；东阿阿胶倒闭；其它几家所谓的百年老字号不死不活。

中国梦的企业方法与道路是什么？
 
在房地产泡沫的今天，政府提出了一带一路、微型 小型企业崛起的伟大梦想。总理说的亟待中国工匠崛起！说的就是：求真务实、脚踏实地，把企业做小作精；做优做特！也就是日本的“工匠精神与德国的精工制作”。

去掉浮躁、去掉短平快的欲速则不达、去掉罗马是一天建成的拔苗助长的务虚浮躁。
 
日本的小到一个螺丝丁、一把扇子、一个面包、一个指甲刀；都是几代人沉淀与打磨的结果；德国的精工制作、也是几代人禅修与打磨的结晶。
 
有很多日本企业员工只是几个人，但是其产品：有温度、有情怀、有匠心、有品质、有灵魂；难道这不是宁静致远的结果吗？
 
我国糕饼与焙烤食品加工企业、必须踏踏实实、求真务实，做具有地方特色、挖掘创新民族文化特色的地方沉淀产品；以地方历史、文化、人文；暨温度、情怀、匠心；再传统与现代结合、营养与功能匹配；饕餮：食材、工艺、匠魂之打磨聚焦产品的：小 精 优 特的味魂、味道、品味、味饕。

月饼、元宵、粽子、点心以“节令”为契机；

馒头、包子、饺子、面条以速冻主食为契机；

面包、软麻花、烧饼、芝麻饼、绿豆饼以调理食品为契机；

焙烤主食、糕点点心以地方特殊为契机；

中国糕点点心、焙烤食品、面点面食千千万万种类，可深度挖掘开发；

西北粗犷

东北豪迈

华北饕餮

江南芬芳

华中秀色

华南小巧

西南甜辣

港澳台氤氲。

新疆、可发酵干果与维吾尔族的涅槃；

内蒙、可氤氲牛奶与蒙古族的图腾；

中原、可炊烟小麦与汉族的麦香；

江南、可焙烤醪稻与吴越的情怀；

广东、可烘焙米酒与粤潮的温度；

港澳台、可烹饪复古与现代baking的人文故事；

焙烤之路、条条大路通罗马！

知否？
知否？

糕饼糕点、点心、烘焙焙烤、面点面食品牌价值崛起之路：
一 差异化产品
二 功能性产品
三 低糖低油 无糖无油产品
四 复古传统地方产品
五 地方传统特色产品
六 地方文化旅游产品。