西凤酒--独一无二“凤香型”享誉中华

                                                                                                     
        “中国人的酒文化,就是中国的白酒文化,因为白酒最中国,酒礼从祭祀出发,拓展成形形色色的酒礼或酒俗,是构成中国酒文化的基石”。
        华夏酒文化专家-木空认为,“中国人具备深厚的酒基因,这种基因若非天生的,亦是后天酒精考验出来的,并用遗传的方式一代代往下传。酒文化可延续,喝酒的习惯能遗传。酒已成为“亲情剂”,深深植入中国人心里,体现亲情or热情的外在表现,必须用酒表达。无酒不成席,上酒待客之道是中国亲情的潜规则,它能拉近亲情距离,释放民间和谐的正能量,这样的光荣传统应当保留......。” (上图-中国名酒之一陕西西凤酒集团)

陕西凤翔县柳林镇是西凤酒故乡,曾为华夏四大名酒的“西凤酒”,古称“秦酒,柳林酒”,柳林镇海拔约830米,黄土覆盖层厚度百余米,土质属黄绵土类中的塿土,适宜于做发酵池和农作物生长。


      

         西凤酒--中国“凤香型”白酒代表,风格独树一帜,清而不淡,浓而不艳,以“醇香典雅,甘润挺爽,
                                                                                                             诸味协调,尾净悠长”著称......。    

         位于凤翔县柳林镇的西凤酒酿酒工厂。自古以来这一带就盛产美酒,且唯以柳林镇所酿造的酒为上乘。西凤酒始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,有苏轼咏酒等诸多典故。

(西凤酒厂区示意标牌)     唐贞观年间,西凤酒就有“开坛香十里,隔壁醉三家”的荣誉。到明代,凤翔境内“烧坊遍地,满城飘香”,酿酒业大振,地境路人常“知味停车,闻香下马”以品尝西凤酒为乐事。

在酿酒车间区门口咔嚓!这日“朝拜”西凤酒厂,接待处几个小丫见我其貌不扬(准老妪穿着普通,脚穿沙滩凉鞋),又非记者又不体面还无证明(且未事先接洽),当然参观被拒,苦求无果,只得来厂区门口远望。

          


    

       咔嚓!(酿酒车间辽阔厂区一角,很国企)。西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳,但辅料投产之前必须采取筛选清蒸,以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平,即投料量的15%以下。

  

         用土窖池发酵的西凤酒,窖池每年更新一次,去掉窖壁、窖底、老窖皮,再换上新土,这样既有生长己酸菌的条件,又能给予严格的控制...。西凤酒传统发酵期仅为11—14天,酒中微量香味成分已达270余种!

清明透亮的西凤酒还以“不上头,不干喉,回味愉快”之独特风格为世人称颂,被华夏众多酒客厚爱。

西凤酒三个字的商标,本就是十分吸引眼球的漂亮书法,飘逸,唯美,很凤凰,很醒目!

西凤酒的工艺特点为新窖泥发酵,发酵期短(一般14天),酒海贮存,“酒海”--是用柳条编的大型血料纸                                                                                                          酒篓,用来贮酒,贮存3年后勾调出厂。

把清香型与浓香型二者优点融为一体的西凤酒,其香与味,头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒。

西凤酒种类不下于300种,一是酒厂自己的品牌,另一个是买断商的牌子,酒厂不管定价,由买断或包销方自己定价,从5,8,10,15,18,20,30年份酒都有。常见西凤酒子品牌有:西风酒1952,华山论剑,国花瓷”等。


    

          凤翔县柳林镇,端的是柳树多呵!这里水质甘美,有利于制酒曲酶的糖化;土质肥沃,适用于作发酵窖泥;四季日照充足,昼夜温差较大,温带半干旱的气候,为西凤酒提供了优质的酿酒原料,也使这一区域形成了特有的酿造西凤酒所必须的微生物菌群。

柳林镇街上的大饼!面食王国的山西陕西,面食艺术也出色,小动物我历来心仪陕山两省面食文化...。

西凤酒的特点:酒液无色,清澈透明,清芳甘润、细致,入口甜润、醇厚、丰满,有水果香,尾净味长,                                                                                                   尤其是为国人中喜饮烈性酒者所钟爱......。

  

   柳林镇上酒商店林立,包销代销之多,难分仲伯...。         不准用柴火煤炭和煤气,天然气,用的哈燃气?
                                                                                    

凤香型白酒--西凤酒,无色透明、无悬浮物、无沉淀,蜜香秀雅,具有以乙酸乙酯为主体,一定量已酸乙酯为辅的复合香气,醇厚丰满、甘润挺爽,尾净悠长。


     
          西凤酒是以粮谷为原料,经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的,凤香型白酒是以乙酸乙酯为主,已酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒。

当今中国十大名酒--西凤酒集团总部办公楼。陕西省西凤酒厂,是在周总理亲切关怀下创建于1956年,后改制为西凤酒股份有限公司,年产能力10万吨,员工3800多人,属国家大型一档企业。

西凤酒厂门口的文化广场,西凤酒的历史故事雕塑与相关古诗词都在这一面墙上。柳林镇又是上古农业大师后稷教民稼墙的地方,历来颇具兴农酿酒之地利,也是中国古代文化的中心地区。

西凤酒远在唐代就已列为珍品,凤翔(陕西省凤翔县)是民间传说中产凤凰的地方,有凤鸣岐山,吹箫引凤等故事。苏轼任职凤翔时,酷爱此酒,曾有“柳林酒,东湖柳,妇人手(手工艺)”的诗句,后传为佳话。

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