西凤酒--独一无二“凤香型”享誉中华

                                                                                                     

        “中国人的酒文化，就是中国的白酒文化，因为白酒最中国，酒礼从祭祀出发，拓展成形形色色的酒礼或酒俗，是构成中国酒文化的基石”。

        华夏酒文化专家-木空认为，“中国人具备深厚的酒基因，这种基因若非天生的，亦是后天酒精考验出来的，并用遗传的方式一代代往下传。酒文化可延续，喝酒的习惯能遗传。酒已成为“亲情剂”，深深植入中国人心里，体现亲情or热情的外在表现，必须用酒表达。无酒不成席，上酒待客之道是中国亲情的潜规则，它能拉近亲情距离，释放民间和谐的正能量，这样的光荣传统应当保留......。” （上图-中国名酒之一陕西西凤酒集团）

陕西凤翔县柳林镇是西凤酒故乡，曾为华夏四大名酒的“西凤酒”，古称“秦酒，柳林酒”，柳林镇海拔约830米，黄土覆盖层厚度百余米，土质属黄绵土类中的塿土，适宜于做发酵池和农作物生长。

      

         西凤酒--中国“凤香型”白酒代表，风格独树一帜，清而不淡，浓而不艳，以“醇香典雅，甘润挺爽，

                                                                                                             诸味协调，尾净悠长”著称......。    

         位于凤翔县柳林镇的西凤酒酿酒工厂。自古以来这一带就盛产美酒，且唯以柳林镇所酿造的酒为上乘。西凤酒始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故。

（西凤酒厂区示意标牌）     唐贞观年间，西凤酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的荣誉。到明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”，酿酒业大振，地境路人常“知味停车，闻香下马”以品尝西凤酒为乐事。

在酿酒车间区门口咔嚓！这日“朝拜”西凤酒厂，接待处几个小丫见我其貌不扬（准老妪穿着普通，脚穿沙滩凉鞋），又非记者又不体面还无证明（且未事先接洽），当然参观被拒，苦求无果，只得来厂区门口远望。

          

    

       咔嚓！（酿酒车间辽阔厂区一角，很国企）。西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之前必须采取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。

  

         用土窖池发酵的西凤酒，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制...。西凤酒传统发酵期仅为11—14天，酒中微量香味成分已达270余种！

清明透亮的西凤酒还以“不上头，不干喉，回味愉快”之独特风格为世人称颂，被华夏众多酒客厚爱。

西凤酒三个字的商标，本就是十分吸引眼球的漂亮书法，飘逸，唯美，很凤凰，很醒目！

西凤酒的工艺特点为新窖泥发酵，发酵期短（一般14天），酒海贮存，“酒海”--是用柳条编的大型血料纸                                                                                                          酒篓，用来贮酒，贮存3年后勾调出厂。

把清香型与浓香型二者优点融为一体的西凤酒，其香与味，头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。

西凤酒种类不下于300种，一是酒厂自己的品牌，另一个是买断商的牌子，酒厂不管定价，由买断或包销方自己定价，从5,8,10,15,18,20,30年份酒都有。常见西凤酒子品牌有：西风酒1952，华山论剑，国花瓷”等。

    

          凤翔县柳林镇，端的是柳树多呵！这里水质甘美，有利于制酒曲酶的糖化；土质肥沃，适用于作发酵窖泥；四季日照充足，昼夜温差较大，温带半干旱的气候，为西凤酒提供了优质的酿酒原料，也使这一区域形成了特有的酿造西凤酒所必须的微生物菌群。

柳林镇街上的大饼！面食王国的山西陕西，面食艺术也出色，小动物我历来心仪陕山两省面食文化...。

西凤酒的特点：酒液无色，清澈透明，清芳甘润、细致，入口甜润、醇厚、丰满，有水果香，尾净味长，                                                                                                   尤其是为国人中喜饮烈性酒者所钟爱......。

  

   柳林镇上酒商店林立，包销代销之多，难分仲伯...。         不准用柴火煤炭和煤气，天然气，用的哈燃气？

                                                                                    

凤香型白酒--西凤酒，无色透明、无悬浮物、无沉淀，蜜香秀雅，具有以乙酸乙酯为主体，一定量已酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满、甘润挺爽，尾净悠长。

     
          西凤酒是以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，凤香型白酒是以乙酸乙酯为主，已酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒。

当今中国十大名酒--西凤酒集团总部办公楼。陕西省西凤酒厂，是在周总理亲切关怀下创建于1956年，后改制为西凤酒股份有限公司，年产能力10万吨，员工3800多人，属国家大型一档企业。

西凤酒厂门口的文化广场，西凤酒的历史故事雕塑与相关古诗词都在这一面墙上。柳林镇又是上古农业大师后稷教民稼墙的地方，历来颇具兴农酿酒之地利，也是中国古代文化的中心地区。

西凤酒远在唐代就已列为珍品，凤翔（陕西省凤翔县）是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山，吹箫引凤等故事。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾有“柳林酒，东湖柳，妇人手（手工艺）”的诗句，后传为佳话。

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