分享"豌豆烧牛肉、鸡米花、黄瓜拌皮蛋"的做法
食材
辅料
做法
1.所有的食材都处理好，牛肉切细丝，豌豆去掉两边的经络，蒜切末，姜切丝，红辣椒切丝。
2.牛肉丝里加入料酒。
3.撒入黑胡椒粉。
4.撒入花椒粉和少许盐。
5.加入淀粉，抓匀。
6.腌制10分钟左右。
7.锅里倒入少量的油，烧至八成热时放入豌豆片翻炒一会儿，沿着锅边淋入少许水。
8.盖上盖子焖一分钟，让豌豆粒熟透，捞出备用。
9.油锅烧热，转小火爆香姜丝蒜末。
10.加热豆瓣酱炒出香味，将牛肉丝倒进去，转大火翻炒，至牛肉变色。
11.加入豌豆翻炒两分钟。
12.最后加入盐，生抽。
13.翻炒均匀即可出锅。
食材
辅料
做法
1.鸡胸肉清洗干净取皮，切成大小适中的丁。
2.撒上白胡椒粉调味。
3.鸡蛋打开，留取蛋黄打散。
4.在鸡肉丁中放入生抽、盐、鸡蛋清。
5.撒入花椒粉、白酒搅拌均匀后腌制20分钟。
6.在腌制的过程中翻动几次使其入味，将腌制好的鸡肉块裹匀淀粉。
7.裹匀淀粉后再裹一层蛋黄液。
8.如果想要颜色更金黄，则裹上蛋黄液。
9.最后裹一层面包糠。
10.起过放油，当油烧至七成熟时，改用中火，放入裹好面包糠的几块进行炸制。
11.直到几块浮在油面上，颜色金黄时捞出，放在吸油纸上沥干油分，配上番茄酱或者自己喜欢的蘸料食用即可。
食材
辅料
做法
1.黄瓜用刀拍一下。
2.切成小段。
3.变蛋去皮，洗干净，去壳切成滚刀块。
4.黄瓜和变蛋一起放入碗里。
5.大蒜拍一下，去皮后切碎。
6.用刀把捣碎点打成蒜泥。
7.将蒜泥放入碗里，加生抽、油、盐调成蒜汁。
8.淋到食材上。
9.用筷子搅拌的话容易把皮蛋绞碎，两只手捧着碗来回颠几下即可。
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