唐宫集团全新合营日本品牌“焼肉而今”，2月16日在香港隆重开幕

由香港唐宫饮食集团与日本京都

米芝莲一星的怀石料理“富小路やま岸”

合作经营的全新品牌“焼肉而今”

2021年2月16日在香港尖沙咀

文化艺术地标K11MUSEA隆重开幕

“焼肉而今”带来融合怀石概念及日本现代烧肉文化，是日本京都米芝莲一星的怀石料理餐厅–“富小路やま岸”与香港唐宫饮食集团合作经营的全新烧肉品牌。

“而今”之店名来自“富小路やま岸”山岸大将的座右铭，意指不受过去或未来束缚，尽力而为、全力以赴活在当下，谨遵教诲去过每一天。

新店开幕典礼采用日本的镜割（Kagami-wari）仪式，嘉宾用木槌将内部盛放了日本清酒的大樽酒（酒桶）的盖子敲开，喻意将今后的好运打开。

Grand opening

2021.2.16

怀石概念＋烧肉文化

独一无二

烧肉体验

和牛的黄金比例

严选极上A5和牛

精研和牛的黄金比例

“焼肉而今”严谨选用极上的A5和牛，以“和牛的黄金比例”为客人提供各种合适大小、兼具细腻油脂香气的最高级A5和牛烧肉。

A5黑毛和牛・极上牛小排

澳洲和牛舌 (厚切)

澳洲和牛舌配盐渍昆布 (薄切)

“焼肉而今”的和牛供应商“日山畜产”于东京拥有过百年历史，为“而今”仔细严选以鹿儿岛的萨摩和牛为主的和牛，和牛会被喂饲昂贵的储肥饲料“烤大豆”，并以半自然的放牧法饲养，因此其脂肪部分清爽，肉质有咬口而不韧，肉味浓郁。

萨摩和牛脂肪比例完美，霜降状油脂细致均匀地分布，客人在“而今”吃到的每一口肉都是我们优中选优之作。

细腻的怀石料理

与

激情的本格烧肉

肉ドック（Beef dog）

秉承富小路やま岸的招牌菜式ウニドック（Uni Dog），“焼肉而今”将其创新演化为唯一无二的肉ドック（Beef dog），将细腻的怀石料理与激情的本格烧肉两者融合为一，冲突味蕾，彻底颠覆大众对烧肉的刻板印象，务求给食客前所未有的体验。

烟熏A5黑毛和牛配鱼子酱

另一创新菜式“烟熏A5黑毛和牛配鱼子酱”，使用A5黑毛和牛肉，经低温慢煮2小时后，简单用盐和蒜作调味，最后在上桌前再烧炙和牛表面，再加入樱花木烟熏，配搭鱼子酱作点缀，在奢华雾气里之中与和牛来一场探戈。

吉列A5黑毛和牛定食

外面炸得松脆，内里包裹丰腴油花的A5黑毛和牛，多重口感瞬间在口中绽放。

土屋だいどころ

继承传统

以客为先

おもてなし盛情款待

日本传统厨房设计建筑

“土屋だいどころ”

餐厅室内设计的灵感来自日本传统厨房设计建筑“土屋だいどころ”，由传统方式搭建而成的灶台，包含泥土、粘土、瓷砖和砖头的元素；亦参考了日本著名的传统活动“五山の送り火”，结合元素“土”、“火”，最后以大地色系为主调，创造出带有粗糙质感的天然石材、带原始感的粘土，融合大自然的设计和极简约风格打造出独一无二的烧肉体验。

日本女将坐镇

“おもてなし盛情款待”

除了烧肉菜肴以外，我们亦非常重视客人的餐饮体验的满足感，“而今”将以最高级别的日本服务精神“おもてなし盛情款待”为座右铭，致力让客人得到心满意足的体验，从客人的角度出发，从而营造出让客人感到温馨舒适的环境。

餐厅由来自日本的野村寛美担任女将坐镇，她曾于东京知名烧肉店跟随日本烧肉界名师工作，其后到饲养和牛的农场修行学习，并于东京食肉批发市场习悉和牛的拍卖、屠宰及脱骨。野村寛美亦曾在和牛精肉批发店的工作，从中掌握了有关和牛的专门知识及切肉技巧。无论是和牛的哪一个部位，烧肉的美味关键都在于肉片的大小及火候，即使来自同一只牛，不同部位亦需以不同火候才能烤出美味烧肉，野村寛美解释道：“天气、轻微的温度或湿度变化也会影响肉的品质，因此每天都要尽己所能选择最适合的瞬间去烤肉，务求和牛能以最佳的状态呈上给客人。”

焼肉而今 Yakiniku JIKON

地址：香港尖沙咀梳士巴利道18号K11 MUSEA 6F 603

电话： 852-28680929

营业时间：12:00-23:00

富小路やま岸

日本京都怀石料理店“富小路やま岸”自2015年开业，以茶怀石待客之精神为基础，结合京都时令食材入馔，让食客用味觉漫游京都四季，从挑选食材到装修摆盘都一丝不苟，在食饕中赢尽口碑，开业不到三年便摘下米芝莲一星，成为京都首屈一指的怀石料理店。2019年一口气在香港K11 MUSEA开设首间海外分店“富小路やま岸香港店”，又在京都发展副线开设怀石锅物店“二条やま岸”；“而今”继续将创办人山岸大将的“茶道”、“花道”、“书道”以不同的形式承传下去。

唐宫使命

以盛唐文化为根，以现代管理为本

立幸福餐饮典范，创百年国际品牌