为什么你的工作茶比高端茶好喝?
《1》
在一个不太熟的群里,看人聊天。
有人说,“我怎么老觉得岩茶的工作茶比那些中高端茶要好喝呢?”
迅速有人附和,“是啊,不止在一家店这么觉得,在认识的几个茶庄都有这样的现象。”
第三个人跑出来,继续深入探讨:“工作茶好入口,绵柔清甜,香气好,而往中高端走的岩茶喝起来则过于浓厚,有苦感,香气也比较内敛,遇到一包有10克的足火茶,稍微一坐杯,那浓烈感就像手榴弹在口中炸开,感觉并不太好。”
看来,工作茶的粉丝们,都聚集到这个群里来了。
其实,工作茶,与中高端茶(非天价茶),是两类不同档次的茶。
说工作茶好喝的人,所站角度和立场不同,他们没有被茶叶的价格和档次捆绑,能诚实地把内心所想表达出来,倒也是一件好事。
而中高端茶,基本都有山场,有山场的岩茶便离不开浓厚感和烈性,有些山场的茶还具有特殊味道。
这就像臭豆腐那样,喜欢和不喜欢的人走两个极端。
尤其还有个别山场的茶个性强烈,如难以驯服的野马让人生畏。
这些茶都要有些喝茶段位的人才能喝懂其个中精妙。
其实,大多数人,都是喝不懂岩茶的。
他们只是简单地通过茶叶价格和外在包装去评判茶的好坏,哪怕他们觉得一斤卖几千上万的茶还不如一斤几百的茶好喝,他们仍会苦笑着说贵的茶好。
人啊,总是容易被价格所捆绑。
《2》
对于价格,村姑陈是绝对忠于自己的内心。
每个人可以真正地表达对一泡茶的喜欢或者不喜欢,完全不必被价格所左右。
当然,这么说并非是指工作茶要比等级高的岩茶更好喝,而是每个级别的茶都有它相对应的人群。
好多年前,我跟一个省外的茶友分享岩茶,知道她平时喜欢喝绿茶和清香型铁观音,会刻意找些半岩高山的岩茶寄给她品尝。
她对我寄去的岩茶赞不绝口,甚至喜新厌旧地要抛弃绿茶和铁观音。
同样,我也喝过她寄来的茶,都是绵柔清甜型,苦涩感弱,汤水薄,香气幽雅。
后来我获得了几泡核心的正岩茶,等级远比之前那些茶高,毫不犹豫寄给她品尝。
结果她不喜欢,觉得难喝,完全不能接受带苦感和烈性的茶,她甚至怀疑自己喝的是中药。
觉得嗓子里全是烟味,很不舒服。
她很直接地把这种感受告诉我,并不担心我生气。
哪怕她早已知晓这些茶不简单,但是不喜欢就是不喜欢,勉强不得。
她说,“我的喝茶水平有限,还是那些入门级的香甜可口的茶适合我。”
大实话反而更加能打动人心。
《3》
岩茶以浓烈、醇厚为特点。
且深受老茶鬼喜欢。
很多茶客接触岩茶后,口味越喝越重,无“足火茶、重火茶”不欢。
但是纵观茶圈,真正能接受重口味、喝懂山场、解读茶叶内涵的人,有几何?
还是火功轻一些,香香滑滑的岩茶更能为广大入门级茶友所喜欢。
当然也有人担心,现在岩茶工艺调整,正岩以外的茶越来越多,喝起来都是那些绵软无力的茶,走的都是小清新的路线,这样还能保住岩茶的浓酽“个性”吗?
其实,满足大众茶人的口味,并非要舍弃岩茶的个性和特点。
猛烈的茶,有;甜柔的茶,也有。百花齐放,才是真风流。
各种风格的岩茶共存,还能让岩茶的队伍多样化,吸引更多的人喜欢岩茶,迅速壮大岩茶的粉丝群体。
尤其,刚入门的茶友选择岩茶,不一定非肉桂、水仙不可。
可以选择比较好喝懂的小品种茶。比如十二金钗里的那些以香气取胜的茶。
先感受岩茶的香气,花香、果香要比山场气韵、岩韵好懂,价位也适中,从口感习惯和消费能力上,都更好接受。
《4》
回到开篇的话题,茶友说他们常去茶庄里的工作茶好喝,我们还可以从另一个角度看待这个问题。
业内人都知道,工作茶的利润空间低,可能卖几十斤工作茶也抵不上一斤高端茶赚的多。
故而,很多茶掌柜并不是太重视工作茶的品质,认为只要进价便宜、能保证利润空间就行。
殊不知,工作茶才是茶店建立自己口碑的根本。
走量的工作茶要比那些按泡来卖的高端茶被更多人品尝到,成为活生生的品牌推广工具。
用心做好工作茶的掌柜,显然明白这一层道理,故而他们才会认真挑选工作茶。
在商言商,现钱固然重要,长远利益更重要。
能把工作茶做好选好的人,值得我们敬佩。
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作者 | 村姑陈