绝味畅销菜
此菜是将花甲与椰奶一同烹制，奶香味浓。
原料：
花甲400克、白蘑菇100克、蒜米20克、洋葱末30克、红小米椒粒20克、鲜香茅草节10克、桂皮小片3克、白酒5毫升、椰浆100毫升、蚝油10克、十三香0.5克、白糖1克、鸡油30克、盐、料酒、胡椒粉、鸡汁、鲜汤、生粉、黄油、葱油、色拉油各适量
制作：
1.将花甲放入滴有菜籽油的清水中养半天，使其吐去泥沙。然后冷水下锅，加盐、料酒、胡椒粉汆至花甲张开壳，倒出冲凉，再下入油锅拉油，起锅备用。
2.白蘑菇改刀成块，下入油锅炸至色浅黄，倒出沥油。锅入鲜汤，下入炸过的白蘑菇块，加鸡汁、白糖、鸡油、盐，小火煲入味，备用。
3.净锅入黄油、葱油烧热，下桂皮小片炒香，放入蒜米、洋葱末、红小米椒粒、鲜香茅草节炒香，下入花甲、白蘑菇块，烹入白酒炒香，接着放入椰浆、蚝油、盐、鸡汁，舀入鲜汤，加十三香烧一下，勾芡后起锅装入垫有鲜香茅草的盘中，稍加装饰即成。
藤椒牛肉
原料:
卤牛腱150克、青笋片、芹菜、剁细小米椒、鲜藤椒、万弗鲜萃藤椒油、黄姜粒、盐、辣鲜露、香醋、味精
制作：
1.将卤制后的牛健凉冷，改刀切成片。
2.将青笋改刀切成片，氽水用凉开水冲凉入盘摆放成圆环形。
3.将牛健片放入盆中加入芹菜、剁细小米椒、万弗鲜萃藤椒油、黄姜粒、盐、辣鲜露、香醋、味精拌匀、装入摆放好青笋的盘中，点缀上鲜藤椒、食用花草即成。
笋子炖腊蹄
这是将当地的干山笋与腊猪蹄同炖成菜，成菜味道醇和，咸香味突出。
制作：
1.先把干山笋泡发好，捞出来切成节再放沸水锅里，汆一水便捞出来待用。
2.另把腊猪蹄烧皮，刮洗干净再切成小块。
3.将腊猪蹄块与山笋节一同放入砂锅，掺适量清水并加入姜片和干辣椒节，炖至肉块软熟时，装碗并撒上葱花，即成。
黄瓜花拌小香菇
原料：
黄瓜花100克、小香菇50克、蚝油5克、小米椒节3个、大头菜粒5克、水豆豉10克、蒜片10克、白糖2克、煳辣油30毫升、色拉油适量
制作：
1.黄瓜花洗净并焯水，再捞出来控干表面的水，备用。
2.小香菇切成厚片，下入五六成热的油锅里，炸2分钟后捞出来，控干油待用。
3.将主辅料和调料放一起拌匀，装盘成菜。
跳水目鱼
此菜是把鲜鱿配蘸水蘸食，口感脆爽。
原料：
鲜鱿1只、小米椒碎5克、香菜梗碎3克、蒜末5克、葱末5克、寿司酱油100毫升、芥末10克、盐5克、料酒10毫升、胡椒粉1克、鲜柠檬半个
制作：
1.将鲜鱿改花刀，下入加有盐、料酒、胡椒粉的水锅汆至刚熟，捞入冰水内，挤入鲜柠檬汁冰镇一下，捞出沥干。将其摆在垫有小巴西木叶的盘中。
2.取一碗，放入小米椒碎、蒜末、葱末、香菜梗碎、芥末，倒入寿司酱油，调匀后随鲜鱿一起上桌即成。
藤椒鲜笋鸭
原料：
土麻鸭1只（净重约1250克）、 鲜竹笋150克、鲜藤椒100克、青二荆条辣椒50克、红二荆条辣椒50克、自制藤椒辣椒酱100克、小葱50克、老姜50克、盐10克、料酒25毫升、鲜汤1250毫升、水淀粉25克、混合油（菜油、化猪油） 150毫升、胡椒粉、味精各适量
制作：
1.将土麻鸭洗净，剁成大一字条，鲜竹笋也切成大一字条，青二荆条辣椒和红二荆条辣椒切成长约4厘米的节，小葱挽结，老姜拍破，均待用。
2.炒锅置旺火上烧热，加入混合油烧至六七成热时，投入鸭块煸炒至水汽干且吐油，烹入料酒，下自制藤椒辣椒酱炒香，待油成红色时舀入鲜汤，投入鲜竹笋条，调入盐，放入老姜和小葱结。
3.烧开后盖上锅盖，用中小火焖40分钟左右至鸭块糯，再放入青二荆条辣椒节、红二荆条辣椒节、鲜藤椒烧制1分钟，加少许胡椒粉、味精，勾入水淀粉收汁亮油，起锅装盘即成。
成菜特点：色泽红亮，咸鲜微辣，清香麻味浓厚，鸭肉糯。
说明：自制藤椒辣椒酱的制法是，先将农家豆瓣酱、泡红二荆条辣椒和泡子姜分别剁成细末，然后用混合油（菜油、化猪油） 加鲜藤椒炒制而成。
红腰豆焖鲍鱼
原料：
鲜鲍10头、西蓝花60克、红腰豆300克、玉米粒100克、老姜50克、葱白50克、洋葱50克、香菜梗30克、蚝油5克、白糖3克、鸡粉5克、鲜汤250毫升、水淀粉、化鸡油各适量
制作：
1.鲜鲍鱼洗净，备用。红腰豆用清水浸泡5小时以上，捞出来放蒸柜里蒸1小时至软烂，待用。另把玉米粒下开水锅煮熟，捞出来备用。
2.锅入化鸡油烧至四五成热，下入老姜、葱白、洋葱和香菜梗炸干水分，捞出后沥油。
3.把用化鸡油炸过的原料倒入高压锅内，掺入鲜汤，再加蚝油、白糖、鸡粉，倒入鲍鱼，盖盖烧上汽后压20分钟，待用。
4.把蒸熟的红腰豆和玉米粒装进砂锅内垫底，再放入鲍鱼，然后将压鲍鱼的原汤勾米汤芡，淋在鲍鱼上面，最后摆上焯熟的西蓝花即成。
百香果面包配带子
此菜是采用西式的烹饪手法，将面包、带子与百香果相结合，造型美观，果香味浓郁。
原料：
带子12 只、秋葵2根、熟豌豆米5粒、百香果沙拉酱20克、洋葱条50克、姜片5克、葱节5克、芹菜节3克、香菜节3克、红小米椒粒2克、美极鲜酱油10毫升、黄油20克、面包、菠菜汁、色拉油各适量
制作：
1.把带子洗净，纳盆加美极鲜酱油、姜片、葱节、芹菜节、香菜节、红小米椒粒拌匀，腌入味。另把秋葵下入沸水锅汆水，捞出冲凉。
2.将面包切成2块厚片，修成型，在其中一面蘸一层菠菜汁，下入油锅炸至色金黄，捞出沥油。
3.平底锅上火，放入黄油烧化，下入洋葱条炒香，倒出备用。再将腌好的带子煎至两面色金黄，取出。
4. 取一大圆盘，先在盘中摆上一片炸好的面包，绿色一面向上，再在面包上摆煎好的带子，旁边竖立摆上另一片炸好的面包、用红椒圈固定的熟秋葵、炒香的洋葱条；用调料勺将百香果沙拉酱浇在面包片前面呈半圆状的线条，撒上熟豌豆米，摆上治净的百香果壳，放入干冰，上桌浇热水即成。
说明：百香果沙拉酱的制法是，将2 个百香果取肉，纳盆加入沙拉酱40 克、炼乳10 克、浓缩橙汁20 毫升，调匀即成。
万水千山总是情,点个“在看"行不行