松软香甜的南瓜发糕,好吃不粘牙,老少皆宜

大家好,我是荷妈,美食百味,自己做的就是美味!简单食材,做美味家常菜,喜欢我记得关注哦!今天分享一道老少皆宜的糕点:南瓜发糕,松软香甜不塌陷,好吃不上火。

南瓜色泽金黄,口感清甜,清蒸水煮都特别好吃,而且价格低廉,人人吃得起。家里今年收了很多南瓜,切开一个一次也吃不完,所以我常常拿来做饼或是馒头花卷等。南瓜用来做糕点,纯天然的色素和甜味剂,健康又低脂,颜色金黄诱人,家人爱吃!

今天就给大家分享一款自制的营养又美味的南瓜纸杯发糕,松软香甜,好吃还不上火,做法也特别简单!无需打发和揉面,筷子搅一搅就搞定,而且不用烤箱,只要普通的蒸锅就能做,详细的配方比例告诉你,做好的发糕不发粘不塌馅,蓬松宣软有弹性,还有浓浓的南瓜香,比吃面包还好吃。

做发糕,我也不是每次都成功,总觉得不是我想要的口感。前几次做的发糕,不是塌陷,就是口感发粘,偶然一次看到苹果姐的米发糕,决定再次尝试一下。不过我这回做的不是大米发糕,而是颜色金黄诱人的南瓜发糕,没想到成功了,个个蓬松柔软,一点不粘牙。下面就将我的发糕做法分享给大家,配方和比例都告诉你,松软香甜,蒸的不上火。

南瓜纸杯发糕

食材:面粉200克、南瓜泥200克、酵母3克、鸡蛋2个,水50克、白糖20克(酌情添加)详细制作过程:1、蒸熟的南瓜200克,加入白糖,打入两个鸡蛋(1个鸡蛋也是 可以的哈)

2、用打蛋器搅拌成糊状,最好用料理机打,细腻一些口感更好。我这是偷懒了,简单弄弄的。不烫手的时候就放入适量的酵母,我这里大约放了3克的样子,然后再加适量的清水拌匀。

3、然后将低筋面粉过筛到南瓜鸡蛋糊中,用筷子搅拌均匀,没有颗粒无粉状态即可。没有低筋面粉,用普通面粉也是可以的,当然粘米粉也可以。

4、拌好的南瓜糊呈现的是这样的状态,比较黏稠,挂在筷子上不滴落就可以。然后盖上保鲜膜放置一旁,醒发至2倍大即可继续下一步操作了。如果是流动性的面糊会出现什么状况呢?蒸好后切开里面比较湿,口感发粘,但是也是可以吃的。

5、发酵好的面糊再用筷子搅拌排气,这时候面糊看起来就很细滑

6、蛋糕纸杯放好,用勺子将南瓜糊挖入纸杯中,大概7分满即可,再次醒发15~20分钟。

7、这时候差不多满杯的样子,放上自己喜欢的红枣碎或是蔓越莓干等,稍微装饰点缀一下就可以啦。蒸锅烧水,水开后入锅蒸20分钟,关火焖5分钟即可。蒸的时间也是不固定的,像我这样的中号纸杯的量20分钟足够,如果是6寸或是8寸的蛋糕模具,时间要适当延长,一般40分钟就可以。

蒸好的蛋糕取出来,自然放凉就可以了。如果要吃,请趁热食用。有时间也可以多做一些,冰箱冷冻保存,吃的时候再次蒸一蒸就可以食用了,非常的方便。

荷妈美食小贴士:

调制面糊的时候不要太稀,不然口感会发粘。蒸的时间要足够,时间短中间不熟就会不蓬松,出现塌陷的情况。

蒸发糕要水开后入锅蒸,这样熟得透且蓬松。糖的用量根据自己喜欢的程度添加,我做的这个甜味偏淡。

还有2次醒发的时间不要太久,发过了的话蒸出来气孔就会大小不均匀。

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