『二十四节气养生食疗』谷雨食疗养生篇 第1页

时令物语

　　斗指癸为谷雨，言雨生百谷也，时必雨不降，百谷滋长之意。

　　谷雨时节时值阳历每年的4月20日前后，此时，太阳运行到黄经30度。此时降雨对五谷生长有利，有雨生“五谷”的含意。它是二十四个节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。常言道“清明断雪，谷雨断霜”，此时我国大部分地区的平均气温都在12cC以上，寒潮天气基本结束了。俗话说：“雨生百谷”，雨量充足而及时，谷类作物便能够茁壮生长，谷雨节气就有这样的涵义。谷雨节气三候为：

　　一候萍始生；二候鸣鸠拂其羽；三候为戴任降于桑。

　　此意是说，谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长；接着布谷鸟便开始提醒人们播种了；然后是桑树上开始见到戴胜鸟。谷雨时洛阳牡丹开花。在江南，牡丹花俗称谷雨花，有“谷雨三朝看牡丹”之谚。凡有花之处，皆有士女游观，也有在夜间垂幕悬灯，宴饮赏花的，号日“花会”。清顾禄《清嘉录》日：“神祠别馆筑商人，谷雨看花局一新。不信相逢无国色，锦棚只护玉楼春。”在山东、陕西地区，是日人家贴厌蝎符于壁，认为可除毒虫，符上书咒日：“谷雨口，谷雨晨，奏请谷雨大将军。茶三盏，酒三巡，逆竭千里化为尘。

　　农谚云：　　

　　要得棉，谷雨前。
　　谷雨不种花，心头像蟹爬。
　　谷雨阴沉沉，立夏雨淋淋。
　　谷雨下雨，四十五日无干土。

　　谷雨时节的南方地区，“杨花落尽子归啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱校桃花熟，自然景物告示人们：时至暮春了。这时，南方的气温升高较快，一般4月下旬平均气温，除了华南北部和西部部分地区外，已达20℃～22℃，比中旬增高2℃以上。华南东部常会有一两天出现30℃以上的高温，使人开始有炎热之感。低海拔河谷地带业已进入夏季。华南则有春季气温较高的气候特点，有利于在大春作物栽培，适宜红苕栽插的温度为18℃一22℃，这时已能满足。华南老旱区的经验证明，红苕在谷雨后早栽，能够在伏旱前使藤叶封厢，增强抗旱能力，获得高产稳产。

　　谷雨时节，细雨绵绵，桃花绽放，所以也有人称这时候的雨为桃花雨或桃花泛。自谷雨节起，是农事忙碌的开始。谷雨后的气温回升速度加快，从这一天起，雨量开始增多，其丰沛的雨水使初插的秧苗、新种的作物得以灌溉滋润，五谷得以很好地生长。池塘里的浮萍开始孳生，桑树也长出了翠绿的新叶，正是养蚕人家开始忙碌的时候。此时，春茶也在这时节的前后开始采收，长江以南地区，从丘陵到高山，处处可见汗流满面的茶农们在辛勤地忙着采茶，茶农家里忙着制茶。正所谓“阳春三月试新茶”，据说谷雨采摘的新茶，具有生津止渴、消暑清热、祛病延年的功效。