保存香椿不用腌,教你几十年老方法,放到冬天都不坏,口感照样鲜
导读:保存香椿不用腌,教你几十年老方法,放到冬天都不坏,口感照样鲜
俗话说“什么季节吃什么季节的菜”,“应季而食身体棒”,现在正值春季,我们要吃的应季蔬菜有哪些呢?其实现在能吃的蔬菜真不少,尤其是春天正当季的野菜,现在正是鲜嫩,口感鲜美的时期,大家遇见了一定要吃。先不说有哪几种野菜要吃,就说哪一种野菜必吃吧!这种必吃的野菜是春天的代表性野菜,季节性非常强,只有春天才有,在春天吃到了才能品尝春天的鲜美,这种野菜就是众所周的香椿。
香椿的成熟期很短,一般都是在最鲜嫩的时期食用,口感和营养才好,而香椿最鲜嫩的时期在4月中旬以前,4月中旬之后的香椿就别吃啦!这个时候的香椿不仅长老了,口感不好,里面还含有大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐处理不好,对身体是有危害的,所以这个时期的香椿就不要吃。大家要吃4月中旬之前的香椿,爱吃的朋友可以一次多买点,保存好了可以放很久。
说起保存香椿,保存香椿的方法有很多,最常见的方法之一就是用盐腌制。用盐腌制虽然可以保存很久,但是这个方法不推荐,盐腌制久了口感不鲜美,并且可能会很咸,处理不好的话,炒出来的菜口感非常不好。所以大家以后在保存香椿的时候不要用盐腌,今天我来教你几十年老方法,按照这个方法来做,放到冬天都不坏,口感照样鲜!
【保存香椿】
我们需要准备的食材:香椿、保鲜袋
第一步:准备适量的香椿,在挑选香椿的时候,要选择那种嫩芽或者是比较嫩的香椿,这样的香椿不仅口感鲜嫩,亚硝酸盐含量也比较低;把准备好的香椿放在盆中,用流水冲洗几遍,洗干净沥干水分备用。
第二步:在锅中加入适量的水,开大火烧水,水烧开之后加一点盐,然后把备好的香椿放进锅中进行焯烫,焯烫2分钟左右即可,等焯烫时间到了,香椿的颜色变绿就说明焯好了,就能把香椿捞起来了;在焯水的时候要注意,焯烫的时间不要太长,时间久了鲜味会流失,口感也会变软烂。
第三步:在给香椿焯水的时候准备一碗凉白开,等到香椿捞起来之后,把香椿放入凉白开中过水,然后把过完水的香椿捞起来,拧干水分,摊在案板上晾一会儿,把上面的水分晾干一点。接着把香椿分成几份,每一份都是一顿的量,然后把分好的香椿分别装进保鲜袋中,把袋子中的空气排净,再把口系紧即可。
第四步:等到香椿都封装完成以后,把装好的香椿放进冰箱的冷冻室冷冻保存,吃的时候直接从冰箱中拿出来,解冻好了简单清洗一下就能进行烹饪了,烹饪出来的口感和新鲜的一样,口感特鲜嫩。
小贴士:
1、香椿在保存之前一定要进行焯水,焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐,吃起来更安全;不过焯烫时间不要太久,不然影响香椿的口感,等到香椿变绿就能捞起来了。
2、香椿焯完水之后要过一道凉水,过凉水之后口感会更脆嫩。过完凉水后装袋子,不要把香椿都装在一个袋子中,要分开保存,不然吃的时候要来回解冻,影响香椿的口感和保存时间。在保存的时候,袋子口一定要系紧,不要留缝隙,不然容易滋生细菌。
保存香椿不用腌,教你几十年老方法,放到冬天都不坏,口感照样鲜!这种保存香椿的方法比腌香椿简单多了,效果也非常好,如果大家想要保存香椿,可以试试这个方法哦。