5款营养丰富口感秒的家常菜，又香又下饭！

【小米椒爆鸡胗】

用料：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒；

做法

1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。

2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

3.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！

小贴士：如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉。

【可乐排骨】

用料：排骨 800g、姜片 5片、蒜瓣 5个、干辣皮 3～5个、百事可乐 一瓶、大料八角桂皮 一点点^_^有就最好、白砂糖 两大勺；

做法

1.排骨洗净，凉水下锅，放几片姜，开煮20分钟，把脏沫子撇掉。

2.炒锅中加4勺清油，放两勺糖，用锅铲不停搅拌，某一瞬间糖会泛起白色的小泡沫，这时候就是最佳时机：排骨下锅！不停翻炒！会发现排骨颜色变得非常漂亮！

3.三分钟后倒入一碗刚才烧排骨的汤，然后加一碗可乐，水面基本覆盖住排骨！放入姜蒜八角大料辣皮子，两勺盐，小火盖锅盖开煮！

4.30分钟后大火收汁，如果发现没汁了可以再添一点可乐肉汤，烧开。盛盘上桌.

【麻酱菠菜】

用料：菠菜、芝麻酱、盐、味精、糖、蒜泥、热水；

做法

1.菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净，放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来，就成型啦；

2.一勺芝麻酱，盐适量，糖适量，味精适量，热水适量用勺子搅均匀，加入蒜泥搅均匀；

3.淋在菠菜上就好了；

【爆炒肉皮】

用料：猪皮 2块、葱 若干、姜 若干、蒜 若干、红辣椒 1根、绿辣椒 1根、八角一个、大料 一个、香叶 一个、草果 一个、料酒、生抽 1勺、老抽 半勺、糖 半勺、盐 若干；

做法

1.猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；

2.待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；

3.取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；

4.取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅；

【凉拌麻辣鸡丝】

用料：鸡身 一只（煲熟）、醋、生抽、蒜、花椒粉、芝麻、辣椒粉、白糖、胡萝卜 半根、黄瓜 半根；

做法

1.将鸡去皮肉撕成丝条状备用；胡萝卜和黄瓜切成丝；

2.锅内烧热油倒入加入辣椒粉，花椒粉和芝麻的碗中，快速搅拌成辣油；

3.将辣油和醋，生抽，白糖，蒜一起调成拌汁；

4.将鸡丝和胡萝卜黄瓜丝放入同一容器中；浇上调拌好的汁拌匀即可；

小贴士：做辣油时油温烧热倒入碗中时要用筷子快速搅拌，不然有些遇油温太高的调料会糊掉；