【豆豉蒸排骨】

用料：排骨 350克、豆豉辣椒适量、生姜、大蒜、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、生抽；

做法

1.排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐,拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时；生姜与大蒜切成末,葱切花；

2.取一个耐热的大碗,将腌制好的排骨用筷子夹入碗中（排骨腌制后碗底的汁不能要）,撒上姜蒜末,浇上适量的豆豉辣椒；

3.高压锅内加入适量的水,放入蒸架,将装有排骨的大碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火蒸15分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨,撒上葱花即可；

【藕丁炒青椒】

用料：莲藕、青椒、油、盐、酱油；

做法

1.新鲜的莲藕去皮切丁，用清水冲洗几遍，洗去表面的淀粉；

2.青椒切成小块；

3.锅热入油，放入藕丁翻炒1分钟，加一点酱油，翻炒均匀；

4.最后放入青椒，炒出香味后加适量盐即可起锅；

用料：西红柿 2枚、土豆 1颗、洋葱半只、牛腩肉 500克、香葱 6根、冰糖 10克、盐 5克、白胡椒粉 3克、生抽 15毫升、油 15毫升、老姜片 2片、香葱粒少许；

做法

1.将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。

2.牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。

3.大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。然后放入西红柿炒软。

4.把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

5.调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

6.出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

用料：豆角 1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅 2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐；

做法

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段；锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

2.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

3.肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

4.锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可；

用料：鸡翅中适量、栗子适量、糖少许、生抽少许、盐、料酒；

做法

1.锅中放水下栗子烧开后再加热5分钟左右；栗子从水中取出，乘热去皮；

2.鸡中翅一切二，洗净备用；栗子倒入油锅炸2-3分钟后取出；

3.锅中留少许底油，下白砂糖炒至深棕色，糖色炒好后，下切好的鸡翅，翻炒；

4.鸡翅油脂略炒出后下栗子同炒，加少许生抽，盐，再加水没过料，闷一会儿，开锅，收汁；

5.起锅时我加了把自家种的九层塔（没有可不加）；