经营 | 酒店020外卖，亲民化受追捧

中午跟同事一起叫上几份外卖来公司解决午餐，晚饭懒得烧叫外卖送几个菜加加餐，这早已不是什么新鲜事。今年3月起，一个电话、一条微信，星级酒店大厨烧的菜就能送到金华市民手中，各种炒菜、冷菜、甜点一应俱全，走的还是平价路线。另外，有的四星级酒店还推出了外卖套餐，每份只要二三十元。

大饭店涉足外卖市场，是高端消费骤减之后的无奈转型，还是O2O大众消费引领下的新鲜尝试？

人均二三十元白领午餐上“星级”

4月29日中午11时左右，金华国贸景澜大饭店门口停着一辆送餐车，上百份套餐正有序装车，准备送往市区一家企业作为员工午餐。除了这种企业、单位团购的套餐外，国贸景澜大饭店零售的外卖单子也相当多，写字楼上班族的午餐外卖、下班后叫炒菜外卖回家当晚餐的，正越来越普遍。

记者在微信上打开“景澜生活GinlanJIA”公众号，点开“本地生活”中的“外卖”选项，看到页面上显示有热菜、中式套餐、西餐、招牌菜、卤味、冷菜、小吃糕点等分类。热菜类中，宫爆水晶虾29元/份，米椒小公鸡19元/份，农家小炒肉19元/份，湘西馋嘴蛙39元/份，芹菜炒香干16元/份，小葱炒山药12元/份，麻辣豆腐仅需9元/份。中式套餐类里共有9种不同的套餐搭配，元气牛柳饭和蜜汁叉烧饭20元/份，两荤两素套餐25元/份，口味鸭三蔬套餐17元/份，干菜五花肉饭和糖醋排骨饭仅需15元/份，随机双拼简餐20元，里面两荤一素一酱菜，还配卤蛋。

市民吴小姐在江南创新大厦一家网络公司上班，为每天午餐吃啥感到头疼，有时候约同事出去搓一顿，要是忙起来，大多时候只能叫外卖解决。“什么快餐店、面馆、水饺、炒饭，周边一公里内的外卖我几乎吃了个遍。”她说，前不久，她翻团购网站的时候发现国贸景澜大饭店居然也有外卖，她马上下单叫了一份两荤两素套餐，花了25元。“味道不错，吃起来也放心。”有了这次经验后，没过多久，她凑了两个同事一起叫国贸景澜外卖的热炒菜，四个菜、一个卤味、米饭，一共110元，平摊下来每个人只需三十几元。吴小姐表示，这个价格相当于一般的小炒店，却能享受四星级大酒店的食材、烹饪水平，感觉非常划算，最关键的是，大酒店的食品安全把控让消费者更信得过。

星级酒店布局外卖市场成趋势

金华国贸景澜大饭店的外卖项目由浙江聚家网络科技有限公司负责，该公司作为O2O解决方案供应商，提供技术驱动、搭建系统和运营，酒店方面负责落地实施。

聚家公司负责国贸景澜大饭店外卖项目的叶栩峰介绍，目前国内大酒店消费的模式正在向O2O社区化服务发展，餐饮市场大众消费风云变幻，正从堂食延伸到路上。“互联网＋酒店”的模式，目的是让“专业的人做专业的事”。

叶栩峰说，高档酒店为走出困局，都在向互联网靠拢，酒店做外卖优势独特，在菜品研发上有着普通饭店没法相比的能力，将此加以开发利用，反过来促进酒店更好地为消费者提供服务，吸引更多层次的消费者。

“外卖之所以价格能够做到低价，是因为我们通过网络系统优化了酒店员工的剩余时间，比同行更节省人力成本。”他说，国贸景澜作为一家高星级的老牌酒店，在制作外卖产品的同时，严格遵循星级酒店的高标准，为大家提供无公害食材，所用的油盐调料全都是知名品牌。制作外卖的大厨都是国贸景澜沿用了20年的老厨师班底，保证厨房的整洁卫生，及时更新、创新菜品和口味。

目前，金华涉足外卖业务的酒店不少，高端酒店外卖渐成潮流让很多人嗅到了机会。叶栩峰告诉记者，已有不少酒店在咨询、学习或提出合作意向。送餐只是其中一个最开始的尝试，未来可能还会把更多的高品质服务输送出来。比如，他们正在测试将国贸景澜有十几年服务经验的客房阿姨，通过网络平台在她们的剩余时间里外派到需要保洁的家庭中去。

（ 原载5月4日金华日报A07版，稍有删节）