家常菜的分享：梅干菜扣肉，泡椒猪皮，糖醋杏鲍菇

梅干菜扣肉

材料：五花肉500克，梅干菜50克

调料：酱油、料酒、白砂糖、姜片、蒜片、盐、植物油各适量

做法

1梅干菜用冷水泡10分钟，洗净；五花肉洗净，擦干表面水分，趁抹少许酱油、料酒，腌至入味

2炒锅放油烧热，放入五花肉（肉皮朝下），炸至肉皮起小泡时捞出控油

3原锅留底油烧热，放入姜、蒜爆香，放入五花肉、料酒、盐、酱油、白砂糖、水，小火焖烧15分钟，再转大火收汁，关火放冷。

4取出五花肉，切薄片，整齐码放在碗底，铺上梅干菜，放入蒸锅中蒸至肉熟烂，倒出汤汁，将肉和菜扣入盘中，再把汤汁浇在扣肉上即可。

泡椒猪皮

1.准备猪皮，将猪皮洗干净。

2.把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。

3.煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。

4.葱切成段，姜切成片。

5.锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。

6.在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。

7.将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。

8.将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。

9.拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。

糖醋杏鲍菇

材料：杏鲍菇2大朵、鸡蛋一个、面粉80g、蒜瓣4枚、老抽30ml、醋30ml、白糖20g、湿淀粉30ml、盐4g。

做法：

1.杏鲍菇洗净，横刀切5cm长度的段，然后用手撕成条状。

2.锅中烧开水，加入杏鲍菇焯水，焯软后即可捞出沥干水分。

3.焯水的杏鲍菇稍微冷却后，撒些盐，用手抓抓均匀，静置10分钟左右，让其入味。

4.碗中敲入一个鸡蛋，打散备用。

5.腌制片刻后的杏鲍菇条，放入蛋液中，均匀的裹上蛋液。

6.然后将其放在面粉里裹一层面粉。

7.拍打杏鲍菇表层多余的面粉，锅中放入足量的油，烧至7成热的时候，将杏鲍菇条放入油锅，炸至表面金黄。

8.炸好的杏鲍菇捞出备用。

9.锅中放入少许的食用油，爆香切碎的蒜粒。

10.然后加入炸好的杏鲍菇条，煸炒片刻。

11.最后倒入事先调制好的酸甜汁，翻炒至均匀的粘稠状。即可光火。

杏鲍菇扒西蓝花

食材：杏鲍菇200g、西蓝花150g、葱、蚝油、生抽、白糖、姜。

1、西蓝花洗净掰小朵，杏鲍菇切成片。

2、掰成小朵的西蓝花入沸水中焯一下。水中放入少许食盐，让西蓝花稍微有些底味，也能保持西蓝花颜色碧绿，焯过水的西蓝花捞出，围在盘子四周。

3、调一个蚝油汁，碗中放入两勺蚝油，两勺生抽，加入一小勺白糖，少许清水调成一碗蚝油料汁。

4、锅中放底油，爆香葱姜末，放入杏鲍菇煸炒，翻炒至杏鲍菇变软，倒入调好的碗汁。