有一样食材它表面不光滑，外皮有长短不一的毛刺，但其口感和营养价值却非常高是老少皆宜的营养品。大家先来猜猜是下面哪个食材？👇
好啦，佳佳不卖关子了，咱们今天要讲的这个宝藏食材就是它👇既是蔬菜又可当主食的芋头！
别看芋头长得其貌不扬外表看起来很丑，但它可是我们生活中常说的养生“三巨头”中的一员。中医认为，芋头味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾，添精益髓之功用。《本草纲目》也曾记载芋头能益脾胃，调中气，化瘀散结。在芋头中有一种非常宝贵的营养物质——黏液蛋白。什么是黏液蛋白？就是我们把芋头切开后它表面那层白色的类似乳胶的黏液。大家可别小瞧这黏液蛋白，研究发现它不仅可以提高我们的免疫力，还能够降低患心血管疾病的风险。
不仅如此，芋头中还含有丰富的膳食纤维，能增进肠道蠕动吸收水分，帮助扩大粪便体积并加速排便效率，改善和预防便秘的发生。
相比于其他薯类食材（红薯、土豆等），芋头的膳食纤维含量更高而热量更低，所以用这芋头代替主食还能起到瘦身纤体、排毒通便的效果。
芋头挑不好怎么煮都硬，3个妙招快掌握！
芋头的营养价值高但是咱们也得挑对才行，不然买回家后会发现怎么煮都不软，吃着口感还不好白花了冤枉钱。不瞒大家说，佳佳就曾在挑芋头上踩过这样的坑
，所以在此也教你们3招很实用的挑芋头技巧。
大家在菜场/商超选购芋头时，最好选择表面带有潮湿泥土的芋头，这样的芋头比较新鲜。如果芋头表面毛皮较多，建议大家扒开毛皮仔细看下芋头表皮是否有斑点及发霉的痕迹。
平时挑食材咱们都会挑比较重的，但是挑芋头的话则相反越轻的芋头说明其水分含量少淀粉含量越高，容易成熟吃起来口感比较糯。如果比较重则说明水分多，这样的芋头口感会差。
芋头的根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞，称之为沙眼。沙眼越多，说明品质比较优良，如果外皮很光滑的话，口感一般。
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芋头和肉是绝配，这样做好吃到爆！
如果要说芋头和什么食材搭配最美味，佳佳觉得必须是肉啊！在烹饪芋头时，利用肉的天然油脂不仅可以让芋头吃着更香，同时还能降低肉里面的脂肪含量哦~不过芋头虽然好吃，但是去皮却麻烦甚至有些人的手还会感觉特别痒。所以，在教大家芋头美食之前，佳佳先给你们支一个巧去芋头皮的妙招。①在洗手盆中倒入少量的食醋，然后把双手在里面浸泡5分钟，这样可以有效地避免芋头里面的皂角质引起手痒。
②芋头蒸过后，里面的皂角素成分就会消失，这时再来削皮就不会引起手痒。
食材：芋头、鸡块、姜汁、葱、蒜、八角、花椒、桂皮
1、芋头提前蒸熟，鸡块加姜汁、生抽腌制，锅坐油，下入鸡块煸炒至金黄色。2、锅坐油，依次放入姜、葱、蒜、八角、花椒、桂皮炒制，再放入郫县豆瓣酱、香辣酱、冰糖，炒至酱汁浓稠时放入鸡块。
3、锅内放黄酒、生抽调色，加入开水，再放入蚝油、胡椒、干辣椒调味。炖煮20分钟后加入芋头，中火炖15分钟，出锅前加入香葱、辣椒段即可。
