【香辣酱脊骨】

 学而食习之

【香辣酱脊骨】

材料：猪脊骨800G，郫县豆瓣2.5汤匙，生抽1汤匙，白砂糖12G

姜5片，香叶2片，八角2个，桂皮2段，山奈2片，丁香2颗，干橘皮1茶匙，高良姜1块

 

 

1. 猪脊骨洗净，用清水浸泡1-2个小时，倒掉血水。

2. 冷水上锅，焯水，洗净血沫和杂质。

3. 加入姜5片，香叶2片，八角2个，桂皮2段，山奈2片，丁香2颗，干橘皮1茶匙，高良姜1块。

 

 

4. 加入郫县豆瓣2.5汤匙，生抽1汤匙，再加水至没过所有材料。

高压锅上汽后15分钟，自然放气后不开盖，浸泡过夜（夏天要放凉后冷藏过夜）。

5. 第二天收汁，边收边把香料挑出不要。

6. 汤汁收至一半时加入白砂糖，继续收浓即可（不收干，口感多汁）。

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