甲状腺患者如何“低碘饮食” 专家支招上班族健康吃法
稿源：掌上长沙
2021-05-31 11:50
长沙晚报掌上长沙5月31日讯(全媒体记者 刘俊 通讯员 唐宇辉 秦璐 朱文青)甲状腺疾病患者需要长期遵循“低碘饮食”，但是对于上班族来说，在外就餐或吃外卖怎么办?35岁的甲状腺癌患者龙先生(化名)被这个问题所困扰。
“年初单位体检时发现有甲状腺结节，后来被确诊为双侧甲状腺乳头状癌，接受手术治疗后出院了。”龙先生告诉记者，术后自己还要接受碘-131治疗，帮助清扫手术不能完全清除的残余甲状腺组织，以及寻找并治疗可能存在转移灶，但是接受碘-131治疗前期需要保持“低碘饮食”至少3-4周，这把自己难住了。“我是做金融的，大部分都是在外面吃饭或者点外卖，没有办法自己做饭吃。”为此，龙先生来到长沙市中心医院核医学科就诊，核医学科主任、主任医师李赛春为他提供了详细的饮食指导。
根据世界卫生组织推荐，健康成人每天的摄碘量约为150-200微克，而低碘饮食患者的摄碘量要控制在每天50微克以下，所以选择食物很重要。海产品的含碘量高于陆地食物，肉类食物的含碘量高于植物类食物，谷物类是所有食物里含碘量相对较低的食物，因此应尽量避免选择海产品，多吃素菜少吃肉类，主食谷物可以不受限制。李赛春介绍，“裙带菜、甘紫菜、鲜海带、海参、海虹、海杂鱼、虾皮、虾酱、芹菜、虾米、叉烧肉、鹌鹑蛋、鸡蛋、牛肉、菠菜等食物含碘相对较高，应该尽量不点，或者严格控制摄入量。如果想吃海鲜产品，可以根据不同类别海鲜产品的含碘量进行选择，虾贝类含碘最高，鱼类最低，点餐时可选择含碘相对较少的小黄鱼、墨鱼及带鱼解解馋。”
“由于在高温干炒、油炸等烹饪方式容易发生碘损失，随着时间的延长碘损失逐渐增加，点餐时可以要求厨师将盐干炒3-5分钟，烹饪时尽量使用动物油，还可以适当添加醋之类的酸性调料来加速碘的损失。”李赛春还特别提醒，腌制及罐头食品含盐量较高，且碘难以通过其他方式释放出来，因此这类食物需要少吃。