清酒火焰海螺片食材&配料：大海螺1颗、香...

清酒火焰海螺片

食材&配料：
大海螺1颗、香葱叶100克、迷迭香5克、姜片5克、小葱结5克、鲜花椒30克、青麻鲜50克、鸡汁10克、葱油50克、清酒10克、盐2克、纯净水1000克、冰块300克
做法：
1.把海螺清洗干净飞水，加入1000克纯净水，放入姜片、葱结烧开，放入大海螺飞水5分钟，捞出去壳，放入冰水中冰镇，改刀成片备用
2.把青麻鲜、鸡汁、葱叶、葱油、盐、鲜花椒，一起混合搅拌均匀，放入搅拌机打碎成椒麻酱汁
3.将切片后的海螺用酱汁拌匀放入海螺壳里
4.盘底撒上细盐，点缀迷迭香，上桌周边淋上清酒点火即可