正宗麻团商业版做法,配方秘诀告诉你,一起来看看吧!

配方

1、糯米粉:500克

2、水:330-350克

3、糖:110克

4、泡打粉:15克

5、安琪酵母:0.5克

温馨提示:糯米粉一定要选用水磨粉

泡打粉选用安琪双效泡打粉

炸制要点提示

1、110-120度的油温入麻团,此时的火一定要是小火很小很小的火,等麻团都在这个低油温中3-4分钟后 他们会漂浮上来,此过程我们也要不停的用漏勺或者筷子翻动下,防止麻团粘锅,

  1. 等都浮上来之后,我们要将火调成中小火,开始搅动,并用漏勺或者铲子先轻轻的挤压麻团。

  2. 麻团挤压一次,都要在油锅中搅动一下,这样让他受热均匀,便于第二次挤压,第二次挤压的力度要比第一次大一点,不要害怕,可以用力将麻团压扁,再次搅动后,可以进行第三次挤压。随着麻团表皮越来越硬,我们挤压的时候也就更加费劲。这个时候麻团也酒基本上炸的大了。

  3. 最后我们将火加大,让麻团上色,就可以出锅了。整个炸麻团的过程基本上在10分钟左右。

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