萌茶茶|炭焙老铁——岁月沉淀的味道
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今天，被一道20年的炭焙老铁惊艳到了。
开片霸气，茶汤透亮，叶底鲜活。
关于这茶，有一段故事：
在萌茶茶的萌茶帮有一位茶友，叫大毛，爱茶有花爱生活；
他对茶，是真爱，也尊重茶。
一位老茶师，一生专注于茶，视茶如命。
大毛懂他，也珍惜他的茶。
但凡懂茶懂他的人，老茶师都特别尊重、特别感恩，对大毛，更加。
一次机缘巧合，老茶师得知大毛在找炭焙老铁，遂将自己珍藏的最后一点20年炭焙老铁让出来给他。
好茶不易，知音难求。
于是，这尘封了20年的炭焙老铁，到了真正懂茶的大毛手里，开始绽放光彩。
老铁是啥？
老铁就是老铁观音。
老铁观音的说法，有两种解释。
一种解释是：选择安溪深山、内山的优质茶青，完全使用80年代传统老工艺加工而成的优质铁观音，侧重的是“工艺老”。
另一种说法是：优质的传统老工艺铁观音存放10年以上的铁观音，侧重的是“年份老”。
但两者都是用的传统工艺制作而成。
目前我们所说的老铁，多数是经过炭焙然后转化的，但过去也有一些铁观音做完后就没有焙火，一直存放经自然地转化，多年后把他叫老铁。
“老铁”不是“老茶”，也不是“陈茶”。
并不是简单烘焙过的铁观音就叫老铁，也不是陈年的铁观音就叫老铁。
而是在传统老工艺的铁观音为原料的基础上，经过合适的收火定性，至少10年以上的正确的储存，才能称之为老铁。
“时间”是味佐料，褪去食物的锋芒，尘封20载，这道炭焙老铁，在岁月里化成了醇香，乌润如铁，稳重如山。
存放了20年的老铁
茶为君，火为臣，巧手茶人，古法炭焙，慢火焙炼，彻夜守侯，庄严出笼。
这一杯炭焙老铁，满含记忆又饱受沧桑，那逝去的时间，从茶水中泛起，丝丝缕缕，缠缠绵绵。
岁月抹去了它夺口的生猛，留下湿润的甘甜。
老铁，用自己的方式，延续生命，还原最原始的味道，茶汤经岁月雕琢，红浓透亮。
一杯炭焙老铁，一段时光的足迹。
当再次被打开，初生时的模样已被岁月洗礼，在沧桑的岁月里，以另一种形式，倔强地生长，在漫长的时光里，等待再次被唤醒的。
一旦遇水复活，整个生命鲜活，每一泡老茶，都在用自己的方式，延续着生命，还原着最初的味道。
每个人的记忆里，都有一些美好，牵手岁月，感悟春秋。
当你快速往前奔跑，别忘了，偶尔慢下来，品味这些用时间沉淀下来的所有美好。
这些美好，不仅仅只有老茶。
我是卖茶的萌茶茶，古法手工炭焙茶传人，九岁男娃的妈。能写治愈的文字，泡温暖的茶。
期待有趣的灵魂，一起相遇。