豆腐乳 2024-06-22 09:35:07 一老人常吃腐乳,却发现身体出现这样的变化! 许多人喜欢—— 清晨,就着腐乳,喝一碗白粥。闲暇之余,炖一锅腐乳猪蹄,解腻又香浓。或者,来一份腐乳香煎五花肉,配上米饭。一天就完美了……但是,对于这种发酵腌制品,不少人也在担心,“臭卤水”、“不健康”、“会致癌”等问题,怕它含有大量霉菌,有害健康。那么腐乳究竟是人间美味,还是“问题食品”呢?事实上,腐乳还真是被冤枉了很多年。它被称为“中国奶酪”,有益健康腐乳,是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品,更是被外国人称之为“中国奶酪”。在制作腐乳的过程中,其原材料大豆的营养几乎没有任何损失,在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。腐乳所含的有益食用菌,既不会伤害人体健康,正确食用又对身体有好处,且益处不少:1降低胆固醇腐乳,本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮,并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。2蛋白质含量高腐乳的发酵变性后,苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外,腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白质含量。3预防老年痴呆在发酵的过程中,腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。4降血脂抗癌腐乳表面附有一层红色物质,是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,具有抗肿瘤效应。5降血压国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。6预防骨质疏松营养调查发现:经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。看完以上几点,是否刷新了你对腐乳的认识呢?当然,肯定还会有人质疑:“腐乳那么咸,难道没有亚硝酸盐吗?”其实,这仍然属于人们认识腐乳的一个误区。注意事项1、适量吃,盐不会超标一普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克,所以平常吃一块是不会超标的。2、保存得当,不会产生亚硝酸盐亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中,但腐乳在发酵过程中,是不产生亚硝酸盐的。只要将已经开封的腐乳,保存得当,就不会有亚硝酸盐产生。3、腐乳不会致癌制作腐乳的霉菌,其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来,产生鲜美的味道,本身不产生毒素,更不会致癌。总之,腐乳比奶酪更健康,比大豆更有营养。每天吃上一两块,还能防治多种疾病! 赞 (0) 相关推荐 豆腐乳很下饭,对这5类病患而言,却是一口都不能多吃 网上有人说:"豆腐乳也是一种腌制品,而且还含有容易致癌的亚硝酸盐,是不健康的食品." 周先生看了后感到很担忧,因为豆腐乳是他家饭桌上的一道必备菜,在平时吃饭的时候,用一块豆腐乳就着 ... 腐乳,人间美味还是致癌毒物? 本文约 2600 字,阅读约需 5 分钟 太长不看 腐乳一块含盐量在0.5g-1g左右 腐乳营养比豆腐有增无减,且更好消化,但别期待有什么保健作用 正规腐乳不会有毒素和致癌物 别自制,小心中毒! ... 喝了藿香正气水,吃了蛋黄派、豆腐乳、醪糟等,都容易“被酒驾” 就因为喝了 藿香正气水 ,就被检出酒驾,这种事并不是第一次! 4月12日17时许, 安徽巢湖 一男子驾驶一辆摩托车因未佩戴安全头盔被交警拦下,民警闻到其一身酒味,男子解释自己喝了藿香正气水,并没有喝酒 ... 红方腐乳制作教程 如何自制红方豆腐乳 红方腐乳制作教程 如何自制红方豆腐乳 豆腐乳加进面粉里,教你解馋新做法,暄软入味,咬一口越嚼越香 豆腐乳加进面粉里,教你解馋新做法,暄软入味,咬一口越嚼越香 最简单豆腐乳做法:豆腐不需要发酵长毛,15分钟腌好,10天就能吃 最简单豆腐乳做法:豆腐不需要发酵长毛,15分钟腌好,10天就能吃 很多人喜欢吃豆腐乳,但是并不喜欢自己在家做,因为传统的豆腐乳制作时,需要先将豆腐块发酵起毛,也就是变成毛豆腐.毛豆腐的发酵并不好控制, ... 《再创世纪》里的“流心豆腐乳蛋挞”,味道不会怪怪的吗? 好快,<再创世纪>已经播了12集,对于一部只有34集的电视剧而言,如今已经过去了三分之一! 昨天口碑刚出炉,分数比预想中的高些,证明前面9集观众还是蛮满意的,不过请恕我大胆预测,后面肯定会 ... 天天吃豆腐乳会影响身体健康吗?不管怎样,这2类人最好别碰 原标题:天天吃豆腐乳会影响身体健康吗?不管怎样,这2类人最好别碰 我国地大物博,中华美食数不胜数.而今天要说的美食腐乳,也是一种经久不衰的地道美食佳肴,它的类型有臭豆腐乳.红豆腐乳.豆瓣酱等等. 是在 ... 经常吃豆腐乳对人体有伤害,会致癌,是真的吗?医生:是谣言 豆腐乳是我国云贵川一带的特产,它也被称作"霉豆腐",是民间常见的一种小菜.豆腐乳是一种由霉菌接种发酵而成的豆制品,其口感美味且丰富,在我国云贵川地区,这里的居民在冬季几乎家家户户都 ... 豆腐乳中的霉菌是黄曲霉素吗?经常吃豆腐乳会致癌,是真的吗? 豆腐乳中的霉菌是黄曲霉素吗?经常吃豆腐乳会致癌,是真的吗? 我家豆腐乳从不买着吃,都是自己在家做,不用霉化,和买的一样 我家豆腐乳从不买着吃,都是自己在家做,不用霉化,和买的一样 豆腐乳究竟是人间美味还是致癌的健康杀手? 一提到腐乳,相信大家都不陌生.因其口感好.便携.操作简单等特点,一度成为大家的下饭神器.但与此同时,也成了大家的讨论焦点.有人说,一块腐乳等于12g盐?还有人说,经常吃腐乳有霉菌.会致癌?这些传言是真 ...