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桑椹《神农本草经》将其列为上品。中医认为桑椹味甘、性寒，具有补肝益肾、生津止渴、润肠通便、明耳目、乌须发的作用，特别适合习惯性便秘、老年人血虚便秘、贫血、脱发、须发早白、失眠患者食用。
中医将药食同源的中药称为“上药”，桑椹可以说是上药中的上药，基本上男女老少皆宜，男人吃了可补肾固精、女人吃了可养颜抗衰。
早在两千多年前，桑椹就已是我国皇帝御用的补品，历代医家也极其推崇，在民间更是有“人间圣果”、“补血果”之称。
据《本草纲目》记载：“桑椹，止消渴，利五脏关节，通血气。久服不饥，安魂镇神，令人聪明……”
中药界的补钙剂——桑葚
《滇南本草》记载，桑椹子益肾藏而固精，久服黑发明目。
中医认为肾的功能为主骨生髓。肝肾同源，肾病可影响到肝，肝病也波及到肾。
因此，预防骨质疏松，我们除了保持一个良好的作息方式外，也可以食用滋补肝肾的桑葚，不仅能够强健筋骨，促进骨骼的生长，对预防骨质疏松有一定帮助。
桑葚味甘，寒。归心、肝、肾经，具有滋阴补血，润肠，生津的功效。桑葚可用于治疗阴亏血虚，阴虚消渴，津亏口渴，眩晕耳鸣，肠燥便秘。
现代医学表明，桑葚具有增强免疫力、促进造血细胞的生长、促进新陈代谢等作用，具有丰富的营养价值和有一定的药理学价值。
历代医家认为，桑椹乃是桑的精华所结，味甘性寒，入心、肝、肾三经，益肾脏而固精，久服黑发明目，是滋阴、补血、生津、润燥、通便的佳品，药用价值极高，宜滋补养生，帮助改善体虚和亚健康。
从营养学角度看，桑椹富含活性蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份。它的营养价值是苹果的5~6倍，是葡萄的4倍，还被喻为“21世纪最佳的保健果品”。
专家讲解“民间圣果”桑椹的好处
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如果经常吃桑椹，有以下七大好处：
桑椹善滋阴养血、生津润燥、补肾固精，可改善肝肾阴虚所致眩晕耳鸣、心悸失眠、脱发白发、盗汗多梦、腰膝酸软、内热消渴等症。
桑椹中的花青素抗氧化能力极强，可保护胰岛细胞，促进胰岛素分泌，辅助降低血糖；维生素B1则可维持正常糖代谢，预防糖尿病人群的肾脏损伤，避免微血管病变和肾病的发生。
桑椹可改善头皮血液供给，促进头发生长，它含有的乌发素，能使头发变得黑而亮泽。
桑椹中富含的白藜芦醇、花青素，可有效清除自由基，延缓衰老，改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩。
免疫力低下，对细菌、病毒等的抵抗力下降，可诱发各种疾病。桑椹富含的活性蛋白、氨基酸、白藜芦醇、多种维生素等成分，营养价值高，有免疫促进作用，提高人体抵抗力。
常食桑椹可以养肝明目，缓解眼睛疲劳、干涩等症状，增强对较暗光线及变化光线的适应能力。
桑椹含的鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进胃液分泌，增强肠蠕动，帮助脂肪、蛋白质、淀粉消化吸收，改善便秘等症。
相信现在很多男士压力都很大。更多老板和成功人士头发早早就掉光了。尤其是过了三十岁以后头发几乎是非常的稀薄，影响形象。很多人，因为这个问题。非常的烦恼，用尽了一切办法！小编教你桑葚这样吃，让你长出“黑森林”！
其实桑葚就是一个非常好的一个东西。他可以通过桑葚蜂蜜膏对脱发造成秃顶发有很好的帮助。我们准备桑葚五百克。一百二十克。桑葚性寒，味甘、酸，有滋阴补血的功效。蜂蜜，性平，味甘，具有补益润燥的作用。两者结合在一起使用。可以养肝固发。
制作方法。我们先将桑葚洗干净。放入陶瓷罐中捣碎。用干净的纱布将桑葚挤出汁。再将挤出的汁放入锅中熬制。等浓缩汁和蜂蜜混合到一块儿熬成膏之后。放到干净的罐子中封闭起来冷藏。
注意事项：要选用新鲜的桑葚最好熟透。第二，因为比较甜，所以糖尿病病人不可以使用。
桑葚也有多种吃法，下面我们将为您介绍一下桑葚的几种吃法。
桑椹山药汤
-材 料-
桑椹60克、山药100克
生粉适量、冰糖适量
-做 法-
1. 桑椹清理干净待用。
2. 山药清理好，切小块待用。
3. 桑椹用刀切小块，放入小碗里待用。
4. 用适量清水兑入切好的桑椹子碗里。成为桑椹水，为浅紫红水。
5. 再用桑椹子水，倒入生粉里调匀。
6. 调匀桑椹生粉汁。
7. 起锅，入清水，再放入冰糖适量。
8. 水开后，放入切好的山药块。
9. 放入调好的桑椹生粉汁水煮开既好。
桑葚银耳羹
-材 料-
银耳 桑葚
白糖 冰糖
-做 法-
1. 桑甚用淡盐水略泡，反复清洗去泥尘。
2. 加入适量糖，腌渍出汤汁。
3. 将腌出汤汁的桑甚放入锅中，加入少量的水，加冰糖，大火煮开。
4. 锅开后，转达中火再煮一会至桑甚略软即可关火。
5. 银耳温水泡发，撕成小朵。
6. 加入适量冰糖，煮至熟糯。
7. 取煮好的银耳放入碗中，入煮好的桑甚。
8. 拌匀食用。两者放在一起时间越长，银耳变得越紫。
桑葚花生粥
-材 料-
桑葚10克、糯米60克
花生20克、冰糖适量
-做 法-
1. 桑葚、花生、糯米分别洗净备用。
2. 锅内放入糯米和适量水，烧沸后放入花生，熬煮成粥。
3. 待粥煮熟时，放入桑葚熬煮10分钟，放入冰糖，搅拌均匀即可。
桑葚黑豆红枣糖水
-材 料-
桑葚干20g、黑豆30g
红枣3颗、红糖20g
-做 法-
1. 黑豆浸泡两个小时，红枣去核
2. 锅里加4碗水，倒入桑葚干、黑豆、红枣大火烧开，转小火煮40分钟
3. 加红糖煮至溶化即可
4. 入口有淡淡的甜味
桑葚果酱
-材 料-
桑葚 冰糖 柠檬各适量
-做 法-
1. 桑葚果洗净沥干水分，果蒂可取可留
2. 捣成泥糊状，大火煮开小火慢炖
3. 加冰糖，根据自己喜好
4. 加柠檬中和口感，也是味道更清新
5. 水蒸发的差不多，熬出果胶就要不停的搅拌
6. 一直熬成至用筷子夹起不易掉下来
7. 盛出趁热装入提前消毒的容器中即可
桑葚果脯
-材 料-
桑葚750克
冰糖100克
-做 法-
1. 桑葚洗净，盐水浸泡半小时。
2. 捞出，加如冰糖。微波炉高火10分钟。
3. 翻拌。再进微波炉，反复，直到冰糖全部溶解，汁水变少，就可以取出来。
4. 取出，稍挤下水份，散铺于烤盘。
5. 烤箱100度，一个小时半就可以了。
6. 烤好的桑葚吃起来咯吱咯吱，甜甜的，很是好吃。
7. 装瓶，冷藏保存，风味更佳。
补肾五宝茶
-材 料-
桑葚子5克、玛卡5克
黄精5克、红枣4克
枸杞子6克
-做 法-
1. 把材料洗净后装入养生壶的茶篮里，扭紧在盖子上
2. 壶里装入1000ml水，盖上盖子，按花茶模式，默认30分钟，按开始键就可以
火龙果桑葚汁
-材 料-
红心火龙果1个
桑葚15个、冰糖适量
-做 法-
1. 火龙果去皮，桑葚浸泡一会洗净沥干水
2. 火龙果切成小块
3. 将火龙果和桑葚一起放入果汁杯
4. 加入适量矿泉水和冰糖，搅打均匀即可