素说《论语》：乡党篇（七）
01
原 文
乡党第十
10.07 齐，必有明衣，布。齐，必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。席不正，不坐。
02
释 解
斋戒沐浴时，一定要有布做的亲身沐浴明衣，以便沐浴完以后穿上明衣，不让洗净的身体沾染污秽。斋戒时，一定要改变平常的饮食，不吃辛辣、蒜、韭有味道的食物，以免让身体沾染不洁而有异味，同时一定要改变平常的居处，居住到洁净、安静的专门居所，以保证斋戒时身体和心灵的洁净，而不亵渎神明。五谷在食用之前需要进行去壳加工，以便有利于人体的吸收消化，因而粮食不要嫌舂得精细一点，同样鱼和肉不要嫌切得精细一点。饭食放置时间长了，会闷湿而变腐发臭，会热湿馊而变味，鱼放置久了会腐烂而肉变质，就不要吃了。食物的颜色不新鲜了，就不要吃了。食物的气味不正常难闻了，就不要吃了。食物烹调不当，就不要吃了。食物烹调火候不到，或者果实谷物尚未到成熟之时，就不要吃了。牲肉宰杀切割，要合乎人道规矩，残忍而不按人道规矩的宰杀切割的肉，就不要吃了。调味的酱不适宜，不能使食物增其美，而去其害，就不要吃了。肉食虽多，但是不适合自己的体质秉性，就不要吃了。因为各人的酒量不同，因而只有酒不限量，但是要根据自己的酒量而养自己的元气，不至于让自己喝醉。外面集市上买来的酒与肉干，不能熟悉其秉性是否适合自己的体质，就不要吃了。姜可以去臭气通神明，故姜要留着不撤，但姜也不可多吃。公祭典礼的祭肉要用当天的牺牲，不可以使用过夜的宿肉。祭祀结束后要及时将祭肉颁发分享于人。自己家里的祭肉，不出三天，也必吃完分完，过了三天，便不要再吃了。吃饭时不要与人交谈，睡觉时不要说话。即使以蔬食菜羹、瓜类祭祀先祖先贤.也一定要严肃恭敬。坐席的位置、方向不合礼制，就不要坐下了。
03
释 字
饐
《说文》：饐：饭伤湿也。从食壹声。乙冀切。
《玉篇》：饐：饐餲，臭味变。
汉字“饐”从食壹声，壹从壶吉声。壶有盛物不外泄的闭塞之义。饐本义是饭食因闷热而生水汽，继而变腐发臭。朱骏声《说文通训定声》：“经久而味恶曰餲，伤热而馊臭曰饖，伤湿而腐臭曰饐。”
餲
《说文》：餲：饭餲也。从食曷声。《论语》曰：“食饐而餲。”乙例切，乌介切。
《玉篇》：餲：饭臭也。
汉字“餲”从食曷声，本义是食物经久而变味，《说文》“餲，饭餲也”，段注：“《乡党篇》'食饐而餲’。孔曰：'饐餲、臰味变也。’皇侃云：'饐谓飮食经久而腐臭也，餲谓经久而味恶也。’是则孔注本作'饐，臭；餲，味变也’，今本误倒耳。据《论语》及许说，饐餲是二事，析言之也。《释器》云'食饐谓之餲’，则统言之。李充云'皆飮食坏败之名’是也。”
04
素 说
前节通过孔子对衣着细节的原则和标准要求的记述，体现了孔子重视衣着服饰的实用护体美观功能的同时，又重视衣着服饰合乎伦理礼制的和谐功能，彰显了周代礼乐服饰文明的“郁郁乎文哉”！本节记录孔子斋戒时的礼仪、日常饮食习惯以及日常生活中遵守礼节的恭敬谨慎，体现了孔子对斋戒、饮食和日常生活细节的认真、虔诚之情，彰显了礼仪制度安身远祸健康卫生的智慧和净化心灵的功能。
斋戒沐浴时，一定要有布做的亲身沐浴明衣，以便沐浴完以后穿上明衣，不让洗净的身体沾染污秽。斋戒时，一定要改变平常的饮食，不吃辛辣、蒜、韭有味道的食物，以免让身体沾染不洁而有异味，同时一定要改变平常的居处，居住到洁净、安静的专门居所，以保证斋戒时身体和心灵的洁净，而不亵渎神明。五谷在食用之前需要进行去壳加工，以便有利于人体的吸收消化，因而粮食不要嫌舂得精细一点，同样鱼和肉不要嫌切得精细一点。饭食放置时间长了，会闷湿而变腐发臭，会热湿馊而变味，鱼放置久了会腐烂而肉变质，就不要吃了。食物的颜色不新鲜了，就不要吃了。食物的气味不正常难闻了，就不要吃了。食物烹调不当，就不要吃了。食物烹调火候不到，或者果实谷物尚未到成熟之时，就不要吃了。牲肉宰杀切割，要合乎人道规矩，残忍而不按人道规矩的宰杀切割的肉，就不要吃了。调味的酱不适宜，不能使食物增其美，而去其害，就不要吃了。肉食虽多，但是不适合自己的体质秉性，就不要吃了。因为各人的酒量不同，因而只有酒不限量，但是要根据自己的酒量而养自己的元气，不至于让自己喝醉。外面集市上买来的酒与肉干，不能熟悉其秉性是否适合自己的体质，就不要吃了。姜可以去臭气通神明，故姜要留着不撤，但姜也不可多吃。公祭典礼的祭肉要用当天的牺牲，不可以使用过夜的宿肉。祭祀结束后要及时将祭肉颁发分享于人。自己家里的祭肉，不出三天，也必吃完分完，过了三天，便不要再吃了。吃饭时不要与人交谈，睡觉时不要说话。即使以蔬食菜羹、瓜类祭祀先祖先贤.也一定要严肃恭敬。坐席的位置、方向不合礼制，就不要坐下了。
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