青山学简单美食32款，好吃下饭，健康实惠，一起下厨做大餐吧
黑木耳炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个、泡发的黑木耳1把、青椒1个、油盐适量。
做法：1、泡发好的黑木耳，用手撕成大小适中的块，青椒切块状备用
2、锅中加入油，烧至7成热时，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用。3、
3、锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒。
4、待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
黄瓜炒猪肝
做法：1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2、将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3、锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
小炒猪肝
食材：猪肝半个，小葱2根，洋葱；蒜、姜、干辣椒适量；酱油2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒、盐、糖适量。
做法
1、猪肝切片以后，放在水中多冲洗几遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用。
2、猪肝挤干净水分，锅内加比较多的油，烧至8成热后，将猪肝放入炸至变色熟透。
3、锅内少许底油，加姜丝，蒜瓣，干辣椒爆香锅底。倒入洋葱煸炒片刻出香味，加入炸好的猪肝片，加入2勺酱油翻炒1分钟，1勺蚝油，少量的盐和糖调味，倒入小葱段大火翻炒2分钟。
4、最后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁后即可。
葱爆羊肉
食材：羊里脊肉200克、葱1棵、鸡蛋10克、食盐5克、酱油10克、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5克、淀粉8克、黄酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油适量
做法：
1.准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆
2. 刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香
3.切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了
4. 蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水
5.锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红
6.下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟
7.下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透
8.开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅
红烧带鱼
食材：带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法：
1.带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2.把鱼段放通风处把表皮晾干；
3.起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
菌菇五花肉
食材：五花肉、茶树菇、香菇、葱、姜、大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克
做法：1、五花肉切成方丁，放入冷水中加入料酒备用。
2、茶树菇、香菇泡发洗净备用，准备大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
3、冷锅倒入3瓷勺老抽，放入冰糖，开火小火融化冰糖。
4、放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
5、放入茶树菇和香菇，加入啤酒，搅拌均匀。
6、加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，即可出锅。
虾仁炒黄瓜
材料：虾仁140克、黄瓜1根、银杏15颗、红辣椒4个、盐适量、淀粉水少许、生姜2片、蒜头2粒
做法
1、先将黄瓜刮去青衣，切条；辣椒、生姜丝、蒜片切好
2、热锅倒入油，放入蒜姜丝、蒜片炸出香味后捞出弃之
3、先放入虾仁和辣椒炒一分钟后再放入银杏继续炒一分钟（银杏可以换成玉米粒）
4、放入黄瓜条、盐一起翻炒半分钟后，倒入少许淀粉水勾芡即可
炝菠菜
材料：菠菜适量、干辣椒适量
做法：
1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份
2、拌入少许盐
3、锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香
4、趁热倒入菠菜上拌匀即可
鸡丁炒虾仁
材料：鸡胸肉150g 虾仁100g，姜适量 料酒适量 青豆50g 盐适量 蚝油适量 胡椒粉适量 生粉适量
做法：1将鸡胸肉切丁、虾仁开背，去除虾线、姜切末。
2准备好虾仁，淋入适量料酒，加小半勺盐，撒上胡椒粉，加一勺生粉拌匀，接着淋入适量食用油拌匀，腌制十分钟。
3准备好鸡丁，加小半勺盐，淋入适量料酒，撒上胡椒粉，加半勺生粉拌匀，淋入适量食用油，腌制十分钟。
4锅中放入油，下入鸡丁，翻炒至变色，盛出。
5锅留底油，下入姜末煸香，接着放入青豆翻炒片刻，将虾仁倒入锅中，炒至虾仁变色，再将鸡丁倒入锅中，接着淋入适量料酒，倒入一勺蚝油，翻炒均匀，就可以出锅享用了
西芹炒蘑菇
材料：蘑菇、西芹、辣椒、姜蒜、盐、鸡精
做法:1、将蘑菇切成片，西芹切成段，辣椒切片。
2、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。
3、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青，加入盐、鸡精调味就好了。
嫩豆花
材料： 嫩豆腐、生抽、油泼辣子、蒜、葱、香油、熟花生米、蒜香青豆
做法：
1、蒜切末，葱切末，香菜切碎，花生米捣碎。
2、做料汁：碗中加入花生米碎、油泼辣子、生抽、葱末、蒜末、香油、香菜碎调匀，制成料汁。
3、嫩豆腐用水煮透后，捞出放入碗中。
4、浇上料汁，撒上蒜香青豆即可。
双椒炒墨鱼仔
材料：墨鱼仔300克、青红椒各50克、葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量
做法：
1. 将墨鱼仔清洗干净，放入沸水锅内焯水至八成熟，捞出过凉，沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净，切段。
2. 起锅烧油，油烧热后，下入葱花、蒜片、豆豉炒香，再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀，接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入水淀粉至汤汁浓稠，出锅撒入辣椒油装盘即可。
茄汁棒棒虾
做法1.对虾剪去虾枪、去沙线，用长竹签由尾部插至头顶，起到固定形态作用，以免对虾受热卷曲
2.锅里放油炒番茄酱，加一碗清水，加黄汁粉煮开
3.放入对虾用小火慢煮，期间翻面，煮至酱汁粘稠但还可以流动即可
酱香里脊丝
材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。
做法：
1.猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。
2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。
3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。
4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。
5.撒上葱花，
凉拌木耳
材料：黑木耳(适量)、香菜(适量)、红辣椒(适量)、蒜(适量)、小葱(适量)、海鲜酱油(适量)、牛肉粉(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)
做法：
1、黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用。
2、小葱、香菜、蒜、小红椒切末。
3、醋，糖，盐，牛肉粉，海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁。
4、黑木耳控干水分，放入切好的小葱，香菜，蒜末，红椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
荷塘小炒
用料：莲藕200克、红萝卜1小段、荷兰豆十几片、玉米粒适量、适量
调料：食用油、盐、蒜蓉
做法1.黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用；莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用，荷兰豆撕去老筋洗净备用，玉米粒洗净备用；
2.锅中放入清水，加一点油和盐，先把莲藕和红萝卜片冷水下锅，把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；把步骤3煮好的材料捞出沥干待用；
3.炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2钟左右（喜欢吃清脆口感的时间可以短些，时间自己掌握），再放入适量的盐调味即可马上出锅。
酱油鸭
食材：鸭腿2只，植物油少许，原汁酱油3勺，红烧酱油5勺，花椒少许，香叶2片，桂皮1块，姜1块，蒜2瓣，冰糖50克，料酒2勺。
做法：1.首先，准备一锅清水，加2勺料酒后大火煮至沸腾。
2.水沸后下鸭腿，当水再次沸腾后，捞出鸭腿冲洗干净。
3.再次起锅，搽干水分，淋上少许植物油，下蒜片、姜片炒香。
4.倒入清水，再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖，大火煮沸。
5.放入沥水后的鸭腿，继续大火炖煮。
6.边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上，让鸭肉均匀上色。
7.煮沸后保持中小火焖煮，盖上锅盖焖10分钟，翻面，继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上，盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次，焖炖40分钟即可。
苦瓜虾仁
材料瓜1根 鲜虾100克 大蒜 蚝油 生抽 料酒 白胡椒 盐 香油 食用油
做法1、鲜虾洗净。
2、去头去皮，剥出虾仁挑去虾线，用料酒和白胡椒粉、盐腌制十分钟去腥。
3、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤切成薄片。
4、水中加两滴油，水开后放入苦瓜，虾仁焯烫2分钟。
5、捞出沥干水分过凉开水。
6、 蒜压成泥放入碗中。
7、加入生抽、蚝油，香油调成料汁。
8、料汁与苦瓜虾仁拌匀。
9、锅中放入食用油，小火炸香花椒。
10、 去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上拌匀即可。
家常鱼香肉丝
用料瘦肉400克；豆瓣酱2勺；泡椒五根；胡萝卜半根；清水20克；醋4勺；白糖20克；生抽2勺；料酒1勺；酱油1勺；青椒半个
做法1、瘦肉切丝，然后放入生抽、老抽、淀粉、植物油、料酒和少许清水搅拌腌制
2、木耳青椒和胡萝卜切丝备用，葱姜蒜切沫备用
3、醋四勺、白糖三勺、生抽两勺、清水两勺和淀粉一勺拌汁备用
4、锅内放油，油热后放入肉丝快速翻炒至肉丝变色盛出，用锅内底油爆香葱姜蒜沫，然后放入豆瓣酱，炒出红色香味后放入木耳胡萝卜丝，煸炒一会儿放入肉丝，因为都是熟的，所以简单煸炒之后放入刚才调制的糖醋汁，汁均匀裹到菜品上后就ok啦，出锅！
凉拌麻辣豇豆
1.准备好所需食材，豇豆洗干净切段备用。
2.豇豆放入热水中焯熟。
3.捞出，放入凉开水中过一下。
4.干辣椒切段，蒜切碎备用。
5.将豇豆盛在大碗里，放入盐和蒜末搅拌均匀。
6.锅里倒入适量的油，烧至七成热，加入花椒，白芝麻，干辣椒炒香。
7.把油倒在拌好的豇豆上，加少许鸡精搅拌均匀装盘即可。
8.一道美味的凉拌麻辣豇豆就做好了！
青蒜炒胡萝卜
材料：青蒜、胡萝卜、油、盐、鸡粉
做法：1.胡萝卜洗净，切成细丝。
2.青蒜洗净，蒜白和蒜叶分开，切成段。
3.锅中倒入适量油，油烧热后，下入蒜白，炒出香味。
4.再倒入胡萝卜丝、蒜叶、少许清水，将胡萝卜丝炒软。
5.加入盐、鸡粉调味，炒匀即可。
蒜香黑椒排骨
用料肋排、洋葱、青红椒、盐、油、糖、大蒜、料酒、淀粉、黑胡椒酱
做法1、排骨先洗干净空出血水。用料酒一勺、酱油半勺、糖5克、盐少许、鸡精、一点蒜末抓匀腌制半个小时左右。
2、上锅大火蒸至九分熟（就是表面都变白得了骨头稍稍有点血色的时候）盛出备用。
3、把排骨里面蒜末挑出，撒淀粉抓匀，不用太多每一块肉肉上面都粘到了就可以啦。热锅热油（油要多放）排骨煎至两面金黄捞出备用。
4、重新起锅热油放入洋葱，青红椒炒出香味表面有微微黄了然后下排骨翻炒几下后调小火放入黑椒酱翻炒，放点盐、鸡精调一下味就可以装盘。
腰果鸡丁
食材：鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、青红辣椒、葱姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陈醋、食盐、腰果
做法：
1、鸡肉洗净切成丁，用蛋清抓匀待用；腰果炸成金光色待用；
2、胡萝卜洗净去皮切丁；青红辣椒洗净切丁；葱切段、姜切片；
3、烧开水，把胡萝卜焯水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆；
4、然后把鸡丁放入开水焯水捞出控干水分；
5、锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘。
香辣鸭
食材：800g鸭腿、400g土豆、油、盐、草果、花椒粒、胡椒粒、香叶、八角、桂皮、料酒、干山楂片、干红辣椒、葱姜蒜、鸡精、白糖
做法：
1、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片土豆去皮切成块
2、锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，
3、用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味
4、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖
5、白糖炒得起泡了，放进鸭块，
6、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片，料酒适量干红辣椒山楂片
7、炒到鸭块有香味儿了就加水至淹没鸭块，中火开始煮5-8分钟，扔进土豆、大蒜，加一点盐，再炒
8、土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了
辣拌猪肚
材料：猪肚1个、香芹2根、洋葱半个、大蒜2瓣、姜1块、香菜2根、干辣椒3个、八角1个、花椒3克、老卤水1份、生抽3茶匙、酱油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食盐2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法：
1.猪肚仔细洗干净，香芹洗干净切段，洋葱洗干净切丝，生姜洗干净切丝，大蒜洗干净拍碎，香菜洗干净切段。
2.起锅烧水，煮开，加入猪肚焯水捞出，用水再清洗几遍，切开几半，芹菜也焯一遍水。
3.准备砂锅，放入干辣椒，花椒，八角，姜丝，老卤水，蚝油，生抽，酱油，开水大火煮开。再放入猪肚，用小火炖半个小时，熄火再焖60分钟，捞出切条。
4.准备大盆，加入芹菜，大蒜，香葱，猪肚，洋葱，油辣子，食盐，香醋。起锅烧油，加入花椒炒香，热油直接浇在食材上，翻匀就可以了。
豆腐泡炒肉
食材：豆腐泡100克，猪肉100克，青椒1根，酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，姜蒜适量，料酒5克
做法
1、猪肉切丝，豆腐泡一分为二，准备好少许的红辣椒，不喜辣的可以不要，青椒切丝。
2、热锅，放入适量多的油，爆香姜蒜辣椒段，倒入肉丝翻炒变色后加入料酒翻匀。
3、放入酱油蚝油翻炒均匀，加入豆腐泡翻炒均匀。
4、加入半碗清水翻炒片刻，加入青椒丝翻炒，加入青椒丝翻炒。
米饭鸡蛋饼
主料米饭：150；鸡蛋两个：120
辅料油：适量；剁椒：适量；腊肠：适量
具体步骤1.剩米饭，腊肠碎，剁椒
2.将鸡蛋磕在盆里，打散，
3.加入一勺剁椒和切碎的麻辣肠，搅拌均匀，
4.倒入剩米饭，
5.搅拌至米饭成一粒一粒的，成为米饭蛋液。
6.不沾平底锅倒入少许的油，
7.倒入一半的米饭蛋液，用勺子摊平，用中小火煎制。
8.底部煎熟后，晃动下锅，再翻面煎制。
9.直到两面都煎熟就可以吃了。
胡萝卜蒸南瓜
材料：南瓜、胡萝卜、土豆、青菜、盐、面粉、花椒粉
做法：1.南瓜洗净，去皮，切成丝，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。
2.胡萝卜洗净，切成丝，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。
3.土豆洗净，去皮，切成丝，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。
4.青菜洗净，切段，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。
5.取一个大盘子，把蔬菜按南瓜、土豆、葫芦卜、青菜的顺序分层码好，上蒸锅大火蒸。
6.蒸3分钟后取出青菜，再蒸4分钟后取出胡萝卜，再蒸3分钟后取出土豆和南瓜。
7.把蒸好的蔬菜放入大盘中分四面摆好即可。
烧汁香菌脆骨
食材：杏鲍菇、茶树菇、猪脆骨、大蒜、生姜、水果椒、料酒、盐、生抽、老抽
做法：
1、猪脆骨冲洗，用料酒、姜和盐等腌制；
2、杏鲍菇和茶树菇洗净，切小块备用；
3、起油锅，待油温约五成热，倒入杏鲍菇和茶树菇炸至金黄色备用；
4、再起油锅，待油温约七成热，倒入猪脆骨，炸至熟透；
5、取净锅，倒入腌制猪脆骨的酱汁，加入炸好的杏鲍菇、茶树菇和猪脆骨一起翻炒均匀，装盘即可。
炝炒包菜
食材：包心菜1颗、蒜2瓣、花椒少许、干辣椒3个、太太乐鲜贝露、糖、醋1汤匙、鸡精 少许；
做法：
1、将包心菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成大片；放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用；蒜切末，辣椒切丝；
2、锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒；转大火加入包心菜爆炒；
3、依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟；加入1汤匙醋；加鸡精拌匀即可。
椒麻拌面
原料:细面条200克，香葱1根，蒜3瓣
调料:干辣椒6根，花椒20粒，辣椒面1茶匙(5克) ，芝麻酱2茶匙(10克) ，香醋1茶匙(5ml) ，糖1/3茶匙（2克），盐1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5ml）
做法：
1) 葱切葱花，蒜切末，干辣椒掰成小段。
2) 锅中倒入适量油，放入花椒，炒至微微变色时放入干辣椒碎，炸出香味后倒入盛有蒜末，葱花，干辣椒粉的碗中。
3) 煮一锅水，水开后下面条，煮熟（挑一根面条掐断，里面有一点白心即可）后捞出，放入清水中冲掉多余的淀粉，沥干水份。
4) 将剩余调料和炸好的辣椒油浇在煮好的面上，拌匀即可。
清炒茄子
材料：茄子1个，食用油适量，生抽适量，蚝油适量，葱姜适量，食盐适量，花椒适量
做法：
1.茄子洗净切丝放入适量食盐腌制大约十多分钟。
2.把茄子里面多余的水分挤出来，放入盘中。
3.锅内烧油放入花椒、葱姜爆香，放入茄条翻炒。
4.茄子条炒软后放入适量生抽、蚝油翻炒均匀出锅即可。
5.美味可口而且少油的清炒茄子完成了。