判断面团筋度的2种有效方法 / 开普饭

#「闪光时刻」主题征文+二期# 油条也可以在家里做,只是自己炸的油条很油腻,也吃不出小吃店的那种味道,更没有蓬松的样子. 其实,很多人还是没有真正做好关键的一步,正如馒头.花卷之类的揉面这道工序.不过 ...

爱吃汉堡包的请举手!汉堡胚绝对是做汉堡的关键,如何让汉堡胚外面酥脆,里面特别蓬松呢?下面给你分享下我做汉堡的一些技巧. 食材准备: 高筋面粉 66g.低筋面粉 17g.砂糖 12g.酵母粉 1g.黄油 ...

不管是机器揉面还是手工揉面,最重要的是学会判断面团的筋度,而不是纠结在所用时间的长短,材料的不同.我们一直说扩展阶段.完全阶段,这些专业术语大家可能理解起来比较困难,如果用几成筋来说是不是更具象一些呢 ...

探秘:面粉&面筋优秀的面包师傅从摸到面粉打面的时候,就对做出来的面包的成色胸有成竹了:能够根据想要的面包口感进行把控面筋. 做好面包,从"认知面筋"开始,打好自身&quo ...

组织必须对自己的业务计划以及在疫情爆发期间的工作方式进行大量调整.他们比以往任何时候都更加需要敬业的员工来度过这个充满挑战的时期,他们需要为马拉松而不是短跑做准备,这种全球性流行病不可能在一夜之间消失 ...

员工敬业度从未像现在这样至关重要,缺乏员工敬业度会导致人员流失,生产力低下和组织发展停滞等灾难性后果.尽管解决方案的一部分位于L&D之内,但吸引员工是一个复杂且通常是战略性的过程,需要随着技术 ...

庄家建仓的5种走势特点庄家建仓时,股票的走势图中会显示出一定的特点,通过这些特点投资者可以洞察庄家建仓的动向,跟随庄家一起买入股票. 1.分时盘口的特点庄家建仓时,并不会暴露自己的操盘动向,因此在 ...

要想提高面粉的筋度,除了用高筋面粉外,还可采用以下5种方法: 充分饧面和面之后,让面团充分静置,这样可以给面团内的面筋蛋白充足的时间形成面筋网络. 加鸡蛋鸡蛋中含有大量含有巯基 ...

同学们加油

"能知旺衰之真机,其于三命之奥,思过半矣"--<滴天髓> 其意:只要能做到判断八字五行的旺衰,命理的秘奥就掌握了大半. <渊海子平>.<三命通会> ...

"天赐"内蒙后山面粉,出自当地老品种旱地红皮小麦,产自内蒙乌拉特中旗,境内属高寒丘陵干旱地区,平均海拨在1500至1600米,多为丘陵,土层厚50厘米.年均降雨量不足200毫米,属 ...

判断面团筋度的2种有效方法