西红柿是吃生的营养高还是吃熟的营养高?

西红柿是吃生的营养高还是吃熟的营养高?说到这个话题,我想很多普通大众都很关心。但是,具体应该怎么看这个问题呢?今天张大夫自己也查阅了一些相关文献,简单给大家解释一下,希望能给大家帮到大家。

一提到西红柿,应该说很多人都吃过,毕竟它是我们生活中最常见的一种食物。西红柿可以说是果蔬双吃的一种典型食物,既可以当水果生吃,也可以当蔬菜来吃。既可以生吃,又可以熟吃。而且西红柿富含多种营养元素,甚至有些科普问题提出西红柿对于心血管具有保护作用。下面咱们就来看看这方面的相关文献是怎么说的。

有文献显示,西红柿中丰富各种维生素、钾、膳食纤维和番茄红素等抗氧化成分。甚至有文献指出,西红柿中所含有的维生素C,其含量是苹果的5倍之多。可以说是一种富含维生素C的经典食物。同时西红柿富含番茄红素,食品相关研究提示这种番茄红素有助于胆固醇的控制,所以间接对于心血管也有好处。有些研究提示,与生吃西红柿相比,吃煮熟的西红柿更容易获得这种番红素。当然如果大家吃中国经典菜番茄鸡蛋,相对就比较容易摄取这种番红素。这方面看,熟吃比生吃好。

但是,张大夫认为西红柿生吃熟吃都可以,虽然对于番茄素来说可能熟吃比较合适,吸收更多,更加容易吸收。但是,西红柿不只是有番红素这一种营养元素,还有很多维生素、叶酸等其他物质,这些物质可能一经煎炒烹炸就会大量丢失。所以说,我个人觉得大家随其自然比较好,熟吃生吃都可以,不用刻意强求非要怎么吃。

最后也提醒大家,对于吃西红柿对心血管有好处这一点上,我建议大家不要过度笃信这类说法。因为本身饮食对于疾病的控制和治疗作用相对有限,很多食物在某些科普资料中都有类似的好处,但是具体到了临床上,这种好处微乎其微,大家顺其自然就好,尽量让每天的食物多样化就好。

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