这道AB都对的高考题，藏着增肌减脂中的哪些秘密？

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事情是这样子的……

2018年高考全国卷Ι理综考试的一道生物单选题，竟然出现了两个正确答案！看下图：

原先安徽省考试院公布的答案是“A”，而有很多考生表示，在考试过程中，“A”和“B”之间徘徊了很久，他们认为“B”选项也有错误。

目前，相关专家已介入调查。而广东省考试院率先发布公告决定：该题单选A或单选B均视为正确。

先简单地分析下这道题的“A”和“B”选项。

A选项：果糖是单糖，不是双糖，所以“A”错误。（“A”已经错得这么明显了为什么还要看 “B”呢哈哈哈）

B选项：酶不仅仅包含蛋白质，还有一部分是RNA。

B选项争议的原因是：一开始，大家对于酶的定义，的确就是具有催化性能的蛋白质。

但在1982年，科学家发现，有一部分的RNA也具有生物催化的能力。也就是说，这部分RNA也属于酶。这些具有催化性能的RNA，我们称为核酶。

有意思的是，这个有争议的考题正好也包含很多减肥人群最关心的知识点。接下来，我们就来讲讲为何你也要了解这些。

01

单糖、双糖、多糖的区别

单糖：指分子结构中含有3~6个碳原子的糖。食品中的单糖以六碳糖为主，主要有葡萄糖、果糖、半乳糖。

双糖：又名“二糖”，由二分子的单糖通过糖苷键形成。如：麦芽糖、蔗糖和乳糖。

多糖：由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。如：淀粉、纤维素和糖原。

而说到糖类的分子结构，就不得不提GI指数（升糖指数）。一般来说，单糖比多糖具有更高的升糖指数，这就有了训练前、后该怎么进食的说法。

训练前的1~2小时：建议摄入30-50克的复合碳水化合物，即多糖。如：糙米饭、意面、番薯等主食类食物。

训练前、后的几十分钟：建议摄入一些快碳，提升血糖指数，如：葡萄、香蕉较高升糖指数的水果，果脯，白面包等，但注意适量食用。

训练后的2小时：如训练前一样，多摄入复合碳水化合物。但依据自己增肌减脂的目标把握好克数。

02

蛋白质、氨基酸与「酶」

酶是人体内细胞产生的有机胶状物质，主要由蛋白质构成，具有促进机体新陈代谢，加速体内化学变化，帮助消化与吸收，清除体内有害物质等功能。

人体中内有成千上万种酶。那么在健身中，有哪些地方可以看见酶的存在呢？

人的唾液中含有多种消化酶，这些酶具有促进食物的消化、吸收等作用。

因此，在吃饭加餐的时候提倡细嚼慢咽，促进唾液中消化酶的分泌，与食物充分混合发挥作用。

这样才能把吃进去的食物充分利用好，为我们的增肌减脂出一份力。

除了消化酶，我们健身爱好者最关心的是：我们通常摄入的蛋白质、氨基酸跟酶有什么关系呢？

其实，当我们吃了富含蛋白质的肉后，消化道里的消化蛋白酶就会在几小时之内分解这些蛋白质。换句话说，我们想了解的这个「酶」就是消化酶！只不过是胃里的消化蛋白酶。

蛋白质：由20个以上的氨基酸通过肽键结合而成的大分子化合物，广泛分布于生物界，是一切生命活动的物质基础。根据组成，蛋白质可分为简单蛋白质与结合蛋白质两类。

我们平时摄入的乳清蛋白就属于简单蛋白质。

氨基酸：是广泛存在于动植物中的一种含氮有机物，可分为组成蛋白质的氨基酸和非组合蛋白质的氨基酸两大类。

健身常见的氨基酸大多是由蛋白质水解而来的组成蛋白质的氨基酸。如BCAA（支链氨基酸）：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。

消化蛋白酶：具有高度催化活性和专一性的特殊蛋白质。消化酶本身就是一种蛋白质。

为什么需要多摄入蛋白质？

因为蛋白质，包括组成蛋白质的氨基酸是维持人体生存的基本物质，也是肌肉组成的重要营养来源，肌肉的新陈代谢率要大大高于脂肪，所以想要瘦，就得通过提升肌肉含量来达到增加人体的能量消耗水平，那么多吃蛋白质就变得很有意义。

想不到一道看似复杂的高考题，也包含了增肌减脂的常识，了解出题老师的良苦用心了吗？

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