藏老白茶是一场骗局？白茶想喝了再买？6段对话，揭开存白茶真相
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丨作者：村姑陈
《1》
之前到一个朋友家参观，她的别墅里专门留了一间房间，用作存茶的仓库。
早几年她收藏的普洱比较多，最近两年，她开始专注地藏白茶。
朋友打开房门，带我们进去参观时，不得不说，她的存茶方法很妥当。
房间里，还放着一个温湿度检测计。
她不时会进来检查，如果室内空气湿度显示超过50-60%时，会打开抽湿机抽一下湿度。
并且在干燥的木地板上，她还请人专门再搭了一层架子，一箱箱地码着她的藏品。
箱子外有贴着她的手写标签，备注着白茶的种类、年份、以及藏茶时间。
（李麻花：太凡尔赛了！）
随后她打开一箱2016白毫银针，称了茶后邀我们到茶室喝茶，试试她的茶存得怎么样。
在喝茶时，聊天的话题不自觉就引到“藏茶”上。
将那天在茶桌上的对话，梳理出来，能整理出一篇对新茶友很有参考意义的“藏茶经”。
《2》
话题一，有人说，藏老茶根本就是一场骗局，你怎么看？
朋友说，她觉得这种说法太偏激。
步入茶圈多年，她的确有听过关于“存茶”方面的骗局。
比如说，你打算买点新茶喝味道时，结果发现茶味特别薄、涩、不耐泡等。如果这时，商家推脱说，白茶要存三年、五年再好喝。
按这种情况看，很多都是骗人的。因为一款值得存的白茶，即便是刚刚将新茶拿到手，泡出来的茶味也不会差！
另外，关于存茶是不是一场骗局，还是还得看你会不会买。
买原料底子好的，做工没有出问题的白茶，买到手后可以选择直接喝，也可以存几年再喝。
只要买茶时没上当，存老茶又怎么会是一场骗局？
《3》
话题二，有人觉得白茶想喝了再买，不用特意存，你怎么看？
提到这茬，朋友打开了话茬子。
她觉得每个人喝茶选择不同，但从她的经验看，还是觉得自己存点老茶比较好。
一来，能节省自己喝茶的成本。
朋友表示自己平时都是喝老白茶为主，像是3、4年陈左右的寿眉与白牡丹，是她日常的口粮茶。
比起直接买老茶，新白茶的价位相对更便宜一些。
每年自己在家存点新茶，等到存老后再慢慢喝，也能节省一部分买茶支出。
二来，喝自己存出来的老白茶，比较有成就感，也更放心一些。
因为再怎么说，也不会担心喝到乱七八糟的做旧作假的老白茶。
在年份真实性这一点，绝对有保障。
三来，“想喝了再买”，很多时候买不到合适的。
像是朋友那天拿出来招待我们的2016白毫银针，她就很凡尔赛地说了一句，这款茶绝版了，你们在外面肯定喝不到。
原来，这是她当年特意去福鼎淘的茶，还是荒野茶树上采的银针。
当时那批茶做出来后，数量也不多，还好当时入了一点，不然现在根本喝不到。
荒野银针这类级别的白茶，基本在新茶时就很抢手。
这几年专门关注了下，外面很少有能买到存老后的白毫银针，尤其是荒野茶！
末了，朋友总结了一句，买好茶像是买房子，早点买才好。
《4》
话题三，新白茶年年都有，为什么你这么热衷于收藏新茶？
聊到这个话题时，朋友分享一个藏茶心得：藏白茶比起年份老，她更看重一款茶的年份好不好。
每一年的天气都是不同的，晴晴雨雨，不好估摸。
长期收藏白茶时，如果有条件建议优先考虑这款茶的年份好不好。
好比是，1982年的拉菲古堡，就是一个经典的好年份。
82年的拉菲，远比80年、79年、78年的拉菲，来得名气更响。
和葡萄酒一样，白茶同样属于经济作物，要靠天吃饭，天气与环境对白茶的品质有着直接的影响。
当你有足够的耐心想要彻底喝懂白茶时，可以专门地去对比不同年份的天气条件，对白茶的品质影响。
虽然，新茶年年都有。
但是，每一年的新茶都拥有新风貌，在没有真正喝到之前，永远猜不准它会是什么样的滋味。
年年月月花相似，岁岁年年人相同。
在有条件的情况下，像集邮那样藏点不同年份的新茶，这也是一种乐趣。
《5》
话题四，白毫银针、白牡丹、寿眉，你一般会选哪个收藏？
朋友表示，她存白牡丹与寿眉，比较多。
尤其是寿眉，她已经连续五年每年都挑一款出来存上十多斤，成规模地用大箱存茶更聚香。
啊，为什么存这么多寿眉？
朋友表示，主要是之前比较喜欢喝老寿眉，觉得味道比较醇。
另外，专门存这些寿眉出来，也是想着逢年过节可以分几罐老茶出来送礼。
一般不管是之前喝绿茶的、喝普洱的、喝岩茶的、喝铁观音的，给他们泡老寿眉喝，都会喜欢上。
茶味醇醇的，回甘不错，香气也不错，很多人都喜欢喝。
用盖碗泡、用煮茶壶，甚至平时上班比较忙时，用保温杯泡，茶味都不容易苦涩。
总之，寿眉的茶味比较大众化，存白茶时，多存点寿眉不会出错。
再加上，寿眉在新茶时，价位相对便宜。
尤其是按早几年的行情看，更是比现在买实惠多了。
现在每天喝一泡自己存出来的老寿眉，还挺有存茶成就感的！
《6》
话题五，网上有人说，白毫银针不能久存，你怎么看？
朋友回过来说，她在最早接触白茶时也是这么想。
因为当时提到老白茶时，大家都在往“老寿眉”方向想，那时候，老白茶≈老寿眉。连她也以为，白毫银针是因为太嫩，存不了，要早点趁鲜喝。
后来，她在一位茶圈前辈那，喝到一款老银针，那喝起来像糯米汤般的稠滑茶汤，瞬间就让她惊艳了。
那时她才知道，原来不是白毫银针不能久存，而是因为银针量少，能存成老茶的数量更少，很多人都没机会喝过，所以才会这样想！
然后，在第二年，朋友就首次存了一批银针。
也就是那天我们去喝茶时，喝到的那款2016老银针。
朋友说，虽然白毫银针的价格要比寿眉、白牡丹都要贵。
很多时候，存一小箱银针的成本，要比存一大箱的寿眉都要高。
但是她觉得，适当存点老银针，还是很值得的。
一来，银针的养分价值高，存成老茶后喝汤感又特别醇。
二来，逢年过节要拿点好茶出来招待客人时，一款自己存出来的老银针，绝对是“硬通货”！
《7》
话题六，存白茶之前，你比较关心哪些细节？
这话来话长了。
如果非要说最看重的一点，应该是白茶的含水量。
当你长期存一款茶时，干度方面的问题是一定要关注的。
尤其是，干度没有彻底烘干、烘透的白茶，放不了多久就会变味。
所以，她在入手一款新茶前，会多次检查它的干度。
烘得足够干的白茶，叶片是酥脆的，捧起一把在手上就能听到沙沙作响。
一搓叶片就像是搓碎一块酥饼那样，瞬间变成碎屑。
另外，用手指的指腹放在芽头的尖端，可以感受到微微有扎手感。
这些细节，都可以说明一款白茶的干度做得足够干，可以让人更加放心去久存。
《8》
人间四月，是芍药与牡丹的盛开季。
唐朝时，世人尤为喜欢雍容的牡丹。
当时的“洛城东”是一处有名的花园，刘希夷在赏花时，写了一首名篇：
古人无复洛城东，今人还对落花风。
年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。
其实不要说“人不同”，就是枝梢上的花，也不是去年的那一枝。
年年花开，有不同的风景。
年年新茶，有不同的风味。
感受不同的年份的白茶风味变化，也是藏茶的意义所在！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。