【每日一药】牛肉

昨天

味甘，性平；补脾胃，益气血

牛科动物·黄牛

在我国古代，牛因为是不可替代的耕种工具，官方往往限制民间宰杀，但民间有时却执意为之，如李时珍所言：『今天下日用之物，虽严法不能禁，亦因肉甘而补，皮、角有用也』。牛肉性温味甘，能『安中益气』，明代医家韩懋甚至认为，『牛肉补气，与黄芪同功』，极赞其补气之效。

对于脾胃虚弱之人，可取适量牛肉炖煮至烂熟，食肉饮汤，每次食不宜多，多则不利于脾胃运化，反而有害，少少食之，长期服食，才是良法。