熏鲅鱼

1、鲅鱼洗净，去掉内脏黑膜后切成2厘米厚的鱼块。

2、鱼块内加盐、葱姜片和料酒抓匀后腌制半小时。

3、半小时后用厨房纸擦干鱼块的表面，起锅加油，油温五成热下入鱼块，鱼块煎制两面金黄，控油捞出。

4、另起锅加水，锅内放入八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片，然后再加入生抽、少许老抽调色、料酒、白糖、盐等调料，大火烧开后倒入煎好的鲅鱼块，用铲子轻轻推动以免糊锅，待汤汁完全被吸收，放阴凉处或冰箱保存即可，随吃随热