脆皮日本豆腐的做法
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脆皮日本豆腐在日式料理店非常流行，外酥里嫩，既可以当开胃菜，也是饭后小点心。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴,表皮松脆,内嫩香醇。
作者: 因子食味记
56分钟
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1/14 虾米温水泡软。
2/14 红椒、香菇、洋葱切丁；葱切碎，蒜剁蓉。
3/14 生抽、料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、清水调成酱汁。
4/14 日本豆腐连包装对半切开。
5/14 轻轻挤出豆腐，切成小段。
6/14 每块豆腐均匀裹上淀粉
7/14 油温六七成热，放入豆腐油炸至外表金黄。
8/14 锅中留底油，下洋葱丁和蒜蓉爆香。
9/14 放入虾米炒香。
10/14 放入香菇丁和红椒丁翻炒。
11/14 淋入调好的酱汁。
12/14 放入日本豆腐，晃锅，用铲轻轻推匀。
13/14 淋少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
14/14 成品图。
小贴士
1、菜谱中的日本豆腐是110克一条的。
2、炸豆腐最好油宽些，一块块下锅炸，以免沾连。也可以用平底不沾锅煎。
3、这里生抽、蚝油、虾米都含盐份，所以没加盐。可以根据口味酌情加盐。
4、芡汁用裹完豆腐剩余的淀粉调，别浪费了。芡汁不宜加太多。
作者: 因子食味记
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