风物 | 米豆腐
米豆腐
吃，是一个人的本性；好吃，则会将一个人深深吸引。在这个世界上，唯有好吃的食物，才会勾人心魂。然而，说吃，还得从说美食开始。每个地方都有当地人制作的独特美食，而且还散发着各自的魅力。这种魅力，让人忍不住流连忘返，吃一次，就会回味无穷。
也算吃过很多种美食的我，却对当地一种美食印象深刻，那就是米豆腐。其实，像米豆腐这种美食，它不算很惊艳，但是入口于心，倒让人有些挂念。
很多人听说能够米豆腐这种美食，则是来源于谢晋导演的这部电影《芙蓉镇》。正是因为这部电影的播出，才真正带火了这种美食。现如今，在芙蓉镇里，米豆腐店是遍地开花，还形成了一条产业链。而我，却是从小就知道米豆腐这种美食的。所以，多多少少还有些了解。当然，我也是最回味它那爽滑味道的。
米豆腐，顾名思义就是用米浆等原料，通过系列的加工改造，才制作完成的一种风味小吃。不过，不是每个地方的制作方法都一样，味道也一样。根据当地人的不同口味，制作完成的米豆腐是有所区别的。也许，形状口感是不一样的，食用方法也是不一样的。
实际上，一种特色美食，就代表着一个地方的饮食文化。不同地方的美食齐聚一堂，才组合成了我们中国的传统饮食文化。只有对这种文化感兴趣的人，才会进行深入了解。
米豆腐这种美食，在我们当地过春节前夕，可是抢手年货。往年到了这个时候，我们当地进行售卖米豆腐的店家，都会亲自采办原材料，按照自家的老方法，制作成形的米豆腐。
石灰水和米浆，这两种是必备的原材料，还有大锅、火炉、木柴等这些，则是制作所需要使用到的工具。为了制作自家秘制米豆腐，店家会冒着刺骨寒风，先升起一炉熊熊的柴火，再摆上一口大约直径四五十厘米左右的大锅。接着，放上按比例准备好的石灰水和米浆，双手握住长长的圆棍把材料一起搅拌。
搅拌过程看似短暂，实则也很漫长，要使用自己的臂力，不停地划上一道又一道圆圈。挥动的圆棍，就好像一个深陷漩涡里的人儿，直到风平浪静，才会停歇。双眼还来不及休息，经过大约二三十分钟的时间，看着液体变成金黄色的固体时，只觉得很奇妙，也很有趣。
那些陆陆续续围观的老人和小孩子们，也会跟着一起见证这个奇迹时刻。当然，他们也是有所期待的，就是在米豆腐全部出炉后，吃上一块块焦脆的米豆腐锅巴。
大年初一早晨，取出买来的米豆腐，用细线把米豆腐切成小小的正方形模样，放进煮好的开水里面过滤一下，装进一个个碗里，添加自己喜欢的汤和调料，再搅拌均匀，用勺子舀一勺吃进嘴里，进一步感受它的爽滑可口，似乎没有什么比这更重要。
今年，我们当地的店家，依然会像往常一样亲自制作自家的米豆腐，竟忍不住想象着米豆腐吃进嘴里的味道了。果然，没有什么比吃更重要。
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