黑木耳被谁黑了？（上）

今年对于黑木耳来说，是个灾年。

不是天灾，是人祸。

而其中最近的两起，一起比一起更严重，从我收到信息，几天了，许多人开始操心这个事儿，这些操心的人，其实都没有直接利益，所以算是咸吃萝卜淡操心。不过在我的圈子所能够接触的不多，我基本上退出了所有食用菌类别的群，听不见那些本来应该发出的声音。所以，我将用我的角度写下这篇文字。

今年第一个对黑木耳下手的事件，就是一个典型的标题党话题。

我随便搜了一些来做靶子，看看人家是怎么黑我们的黑木耳的。（按照百度搜索“黑木耳浸泡”关键词显示顺序来分析的，没有有意挑选对象。）

1、来源网址：https://news.fh21.com.cn/hyzx/zjft/5360926.html

试问鸡鸭鱼肉哪一种泡久了不可能中毒吗？青菜萝卜泡久了会不会有中毒可能？为什么标题要使用黑木耳做主语？换成绝大多数的食物原料，套入这个句子都可以成立的标准废话，居然大行其道。

是编辑还是所谓的学者在有意黑我们的黑木耳，这个受访者是：科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯。

2、来自杭州的都市快报这样写：

网址是：http://hzdaily.hangzhou.com.cn/dskb/2018/08/10/article_detail_2_20180810A021.html

这一次的受访专家是：浙大儿院重症监护室副主任叶盛，显然，叶先生的医术我不了解，但他对食用菌的了解不足以回答这个问题，事实上常温下2-3小时是泡发黑木耳的正常且必须的用时（冬季低温还泡不够），这个时间绝对不会出现问题，叶先生黑咱黑木耳的时候，自黑了一把。

3、越来越扯淡了，网址是：http://www.oeofo.com/news/201808/01/list266037.html

这次只给半小时了，呵呵而已，这人不下厨的。而始终要求减少泡发时间，似乎还是坚持认为黑木耳不耐泡发？泡发会有问题？？

4、幸运的是同样是这家都市快报，报道了同一事件的科学结论。

网址是：http://www.sohu.com/a/246504226_467371，因为内容分散，就不截图了，而且这是搜狐引用，标示来源为都市快报。

大体的结论有几点：

a、干制黑木耳不存在毒素米酵菌酸污染；b、在保持良好卫生环境的情况下，黑木耳浸泡过程中很难产生米酵菌酸毒素；c、事故原因是患者家泡发黑木耳的水有和容器可能携带了毒素原菌。

也就是说，这个所谓的食用泡发太久的黑木耳中毒事件，基本上没黑木耳什么事。

这个受访专家是：浙江省疾控中心理化毒理所徐小民博士。顺便说句谢谢徐博士！

总而言之，食用菌行业自己的宣传不够，让外行业胡言乱语甚多，动不动就拿事儿黑咱。

（待续）