资本热投,市场一片叫好的植物肉为何不叫卖? 2024-07-28 18:31:16 出品 | NBS新品略作者 | 吴文武题图 | 图源:网络植物肉一直是近几年市场的热门赛道之一,资本不断涌入,国内外品牌纷纷发力,消费者接受度有所提高。资本热投,市场一片叫好的植物肉仍是小众市场,处于市场培育期,从“叫好”走向“叫卖”,未来还有很长一段路要走。01 植物肉市场一片火爆新品略一直关注植物肉市场动态,发现2021年植物肉市场可以说是一片热火朝天。8月6日,植物肉公司v2food宣布完成近3.5亿元人民币B+轮融资,由农业风险投资公司AstanorVentures领投,并引入中国战略投资者,华兴资本旗下华兴新经济基金、MainSequence、淡马锡旗下基金ABCWorldAsia等继续跟投。同一天,另一家全球植物肉品牌别样肉客TM(Beyond Meat)也宣布,近日携手高端户外运动系列adidas TERREX将植物肉带入户外社群,目标很明显,希望拓展健身达人和运动爱好者人群。7月29日,瑞幸咖啡与植物肉品牌星期零合作,推出选用植物火腿片的餐点新品。为了进一步发力中国植物肉市场,今年5月,植物肉品牌Beyond Meat继去年在浙江嘉兴建立第一家工厂后,日前又宣布将在内陆继续投建另一家工厂。目前包括麦当劳、肯德基、星巴克、奈雪的茶、瑞幸咖啡、德克士、雀巢等餐饮、食品企业都早已押注植物肉市场,纷纷推出自家的植物肉产品。就连狗不理包子也盯上了植物肉,狗不理今年7月和江南大学合作,将研究植物蛋白,将其制成狗不理植物肉包子,希望用科技老字号食品更绿色健康。2020年被称为中国植物肉市场元年, 新消费Daily2020年新消费投融资盘点中,据不完全统计,截至2020年12月,195起新消费投融资中,46.15%为食品相关品牌投资,其中植物肉这一新赛道异军突起。可以看出,植物肉市场资本不断涌入,企业纷纷加码布局,任何一家企业的市场动作都能激起热议,谁都不甘落后。02 谁在吃植物肉?植物肉是人造肉的一种,植物肉主要是以大豆、豌豆、小麦等谷物中提取的植物蛋白为原料,采用化学分离的方式,从原材料中提取人体所需的植物蛋白,再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤,使其具备动物肉制品的质地和口感。有研究显示,植物肉与真肉相比,植物肉的脂肪低70%,卡路里低65%,胆固醇是0。在口感方面,植物肉除了模仿真肉口感,还特别加入血红色的植物铁蛋白,模仿真肉的血色,有些植物肉甚至在烹饪过程中还会冒出血水,形似十分逼真。也就是说,从营养学角度来讲,人们吃植物肉能为身体提供蛋白质等营养成分。那么目前植物肉的主要消费人群有哪些?据第一财经商业数据中心(CBNData)发布的《2020线上植物肉消费人群洞察报告》显示,植物肉有三大主要消费人群:年轻尝鲜党、健康生活族和精英品质家。年轻尝鲜党,很好理解,他们是年轻一代,潮流有趣,特别是对于创新形态的植物肉有着好奇心,而且年轻尝鲜党消费者的人均消费超过整体人造肉的4倍。健康生活族,这类人群有很强的健康意识,注重饮食营养,注重营养搭配,倾向于高营养的植物人造肉消费,低脂的产品特征成为健康生活族购买植物肉的主要原因,比如健身达人、运动爱好者、减肥、环保达人,以及素食煮主义者。精英品质家,这类消费人群主要是喜欢进口植物肉商品,而且对进口植物肉商品的消费规模逐年提升,这类人群有着很高的消费力,愿意为“高品质”买单。03 植物肉为何叫好不叫卖?尽管目前植物肉市场一片火热,近年来中国植物肉市场消费增长趋势明显,但仍属于小众消费食品,走向大众餐桌则任重道远。为何植物肉目前叫好不叫卖?在新品略看来,可以从消费观念、市场现状及消费属性等角度来看。首先是,消费者对植物肉认知度较低,仍处于市场培育阶段。中国是食肉大国,由于饮食习惯等因素影响,目前中国肉类消费以猪肉为主,人们在固有思维和概念认知上,仍认为植物肉无法替代真肉。尽管植物肉在形态上已经和真肉十分相似,在口感上也很接近真肉,但在食用体验和心理感知,仍无法与真肉相比。根据艾媒咨询在2019年进行的一项市场调查显示,有超过50%的受访者表示不愿意尝试植物肉。国内植物肉品牌珍肉CEO今年6月在2021健康生活大会上也坦言,目前国内植物肉市场还处于初级阶段,想要发展成为大众消费品还需要长时间的培育。其次是,植物肉很尴尬,选择面较少,价格贵过真肉。目前植物肉技术进步明显,不同种类的植物肉也增加了,比如猪肉糜、牛肉汉堡饼、饺子、蒸包等产品,但整体上看,风味不多,消费者选择面也较窄。更尴尬的是,很多植物肉产品价格贵过动物肉。比如盒马售卖的一款植物蛋白汉堡肉饼,重量226克,售价为59.5元,而同等重量的一份牛肉饼价格可以低至20元。再比如星巴克推出的植物牛肉青酱面、经典千层面等产品售价为69元一份。今年3月,喜茶推出的人造肉三明治新品售价23元一份。那么如果是站在消费者角度看,你会用更高的价格去买一份“假肉”吗?第三,植物肉并不适合人人吃。尽管植物肉营养成分更健康,但是与动物肉相比,植物肉需要担心的是其实不是蛋白营养,而是缺少铁和B12等微量元素。如果经常吃植物肉,又不注意微量元素的补充,很容易缺铁或者贫血。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅今年5月在接受媒体采访时表示,植物肉并不能完全替代肉,至少不能适合所有人。植物肉除了采用豆类等原材料,还有一些添加剂,或者盐、糖添加较多,如果用菌类来做的话,膳食纤维也可能较高,对于一些高血压、糖尿病、肾病、贫血、肠胃功能欠佳者,建议少吃或者不吃(植物肉)。04 结语尽管目前中国植物肉市场仍处于市场培育阶段,从未来长远发展趋势来看,植物基因食品是食品行业的未来发展主方向,更有益于人类健康,同时也能减轻环境污染。根据国际市场研究机构research and markets提供的数据,2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元,预计每年将以15%的复合增长率增长,到2025年将达到279亿美元。而据Euromonitor预测,到2023年,中国人造肉市场规模将达到130亿美元,有望占到全球市场的一半。虽然目前中国植物肉市场规模较小,但随着未来人们对植物肉接受程度的提高,加之植物肉生产技术的提高,中国植物肉市场将能够享受国内庞大人口基数带来的人口红利,市场发展潜力巨大。新品略认为,目前植物肉仍属于小众食品,未来走向大众餐桌仍需要一个长时间的市场培育过程,需要不断提高消费者对植物肉的认可度,引导市场消费。作为消费者的你,愿意吃植物肉吗? 赞 (0) 相关推荐 猪肉的天敌来了?【一点资讯】 人人成为素食者,只是妄想? 文丨华商韬略 阿 芸 "如果世界上屠宰场的墙都是透明的玻璃墙,我敢保证,所有人都会成为素食者."20世纪七十年代,保罗·麦卡特尼出于动物保护的目的呼吁素 ... 陈根:未来风潮人造肉,依然在“等风来” 文/陈根 人类是不会放弃吃肉的.随着食品生物技术的日益精进,为了满足人们多元的食肉需求,人造肉应运而生.过去几年间,人造肉产业的火热有目共睹,众多资本的青睐--比尔·盖茨.嘉吉.泰森等投资者向相关企业 ... 将来,穷人才吃人造肉 当肉食成了工业化产品 谁将消费人造肉 在李嘉诚.巴菲特等明星投资者得加持下,人造肉风靡了一阵子,A股市场大口吃肉大口喝酒了一段时期. 今日,美国全食超市的联合创始人兼CEO约翰?麦基就发表了对人造肉的 ... 新鲜公司|做中国版Beyond Meat?人造肉公司珍肉面临的出圈难题 "中国消费者对人造肉的接受有更多障碍." 作者:步摇 编辑:tuya 出品:财经涂鸦(ID:caijingtuya) 美国人造肉公司Beyond Meat(BYND.US)上市后股 ... 国外火热的人造肉,国内为何「静悄悄」? 人造肉的第二门派"细胞肉"现世了. 最近,美国企业Eat Just获新加坡政府准许出售其实验室培育出来的人造鸡肉,这是世界上首个获得监管批准的"细胞肉". 与植 ... 人造肉挑战味蕾:5天卖10万份植物肉汉堡,货架上却难见踪影 未来,这个行业应该还有无限可能. 出品 | 创业最前线 作者 | 付艳翠 编辑 | 冯羽 1912年,诺贝尔奖获得者法国生物学家亚历克西·卡雷尔将鸡的一块心肌组织放在营养液中,这块组织持续跳动了20年 ... 人造肉概念股有哪些?相关上市公司一览 人造肉概念21日盘中震荡上扬,截至发稿,龙头股双塔食品(13.42 +8.14%,诊股)涨停,金健米业(10.30 +9.46%,诊股)大涨逾8%,该股盘中一度涨停.京粮控股(8.70 +5.97%, ... 从龙口粉丝废料里捞“黄金”,山东公司成垄断行业原料的全球霸主 文 | 华商韬略 高千 人造肉,是不是就是豆腐干换了个马甲? "如果世界上屠宰场的墙都是透明的玻璃墙,我敢保证,所有人都会成为素食者."20世纪七十年代,保罗·麦卡特尼出于动物保护 ... 资本疯狂加码! 快餐、糖水、植物肉等赛道获得融资 继面食.茶饮.火锅之后,近期又有米饭快餐.糖水.植物肉等品类赛道传来融资消息.详情请看红餐网<每日餐讯>. △点击查看<每日餐讯>视频播报 资本疯狂加码! 快餐.植物肉.糖水等 ... 新增1.25万家企业,资本热捧、大佬涌入,预制菜赛道要爆发了? 餐饮老板内参昨天 关注 预制菜这个赛道,会不会太拥挤了? 编者按:本文来自微信公众号"餐企老板内参"(ID:cylbnc),作者:孙雨,36氪经授权发布. 前几天,号称预制菜第一股 ... 群雄割据,资本热捧:一碗米粉的千亿生意经 这是深氪新消费第401期分享: 米粉赛道越来越火,为什么仍未出现全国性品牌? 作者|漆点餐研社 来源|漆点餐研社[ID:BlackDots321] 封面图|网络 "美好的米粉像少女的胸,然而 ... 天气渐热小麦市场升温 大型面粉企业五得利给出新麦收购价格 其他的不再多说,如果觉得信息有用,也不需要您花钱赞赏,只需点击关注本微信号,并点击一下今天发布的最后一条信息即可. 注:每日粮油仅为传递市场信息,所有观点仅供参考!如有不同见解,欢迎留言交流,或加入每 ... 资本热捧下,小仙炖的成长危机 "网红"小仙炖涉及虚假宣传. 撰文/郑新 出品/每日财报 作为滋补领域备受推崇的食材,燕窝也不仅仅是中老年人的专属,在便捷式消费观念的驱动下,小仙炖成为了众多年轻消费群体追捧的品牌 ... 〖 风向•海裕百特 〗鸿海集团砸44.7亿投资宁德时代 看资本如何重塑市场格局 近日,鸿海发布公告,旗下子公司富泰华以人民币逾10亿元,取得宁德时代新能源科技(CATL)股权约766.65万股,持股比约1.19%.鸿海表示此为长期投资项目,业界解读,郭董砸逾44.7亿元入股中国电 ... 美团龙珠资本独投「Manner咖啡」数亿美元融资;「健世科技」完成数亿美元融资丨全球投融资周报丨睿兽分析 创业邦研究中心2021-05-30 16:22 本周(05.22-05.28,下同)全球投融资概览 睿兽分析监测本周国内融资事件96起,已披露融资总规模96.40亿元.其中,医疗健康领域获投数量和金额 ... 资本热捧,飞行汽车要来了? 我们想要的,是解决交通问题的根本方法. 作 者丨李 君 从无到有,飞行汽车的梦人类做了一百年,在褒贬不一的声音中,如今面目已愈发清晰. 你有没有想象过这样的生活: 不用再忍受通勤之苦,每天睡到自然醒, ... 首日破发!资本热捧的知乎,这么不缺钱,为何难盈利? 一.知乎破发?想说爱你不容易 3月26日晚间,中文世界最大的问答式社区,知乎,在纽交所挂牌上市,以每股ADS 9.5美元的价格,公开发行5500万股,筹资5.23亿美元,用于产品和服务的开发.营销和用 ...