贾家几万亩地，为什么种不出贾母吃的红粳米？让她吃饭都要定量

贾家衰落的标志性事件就是贾母吃的米开始定量，证明贾家捉襟见肘和内囊尽空的现实。贾家世袭爵位递减，田庄也会减少。但宁国府尚有七八处田庄，荣国府爵位高一等，起码剩十余处田庄。乌进孝不过管着一处田庄，贡献那么多物资。十几处田庄少说几万亩地，为什么种不够贾母吃的米呢？此事背后也有原因。

（第七十五回）贾母负手看着取乐。因见伺候添饭的人手内捧着一碗下人的米饭，尤氏吃的仍是白粳米饭，贾母问道：“你怎么昏了，盛这个饭来给你奶奶。”那人道：“老太太的饭吃完了。今日添了一位姑娘，所以短了些。”鸳鸯道：“如今都是可着头做帽子了，要一点儿富余也不能的。”王夫人忙回道：“这一二年旱涝不定，田上的米都不能按数交的。这几样细米更艰难了，所以都可着吃的多少关去，生恐一时短了，买的不顺口。”贾母笑道：“这正是‘巧媳妇做不出没米的粥’来。”众人都笑起来。

贾母每天吃饭颇为铺张，不好说老太太想吃什么，所以有粥也有饭，还有主食点心。贾母吃的“红粳米粥”，是一种上等细米，贾母吃了半碗粥，剩下的赐给了王熙凤。

尤氏是宁府大奶奶，按说应该吃贾母的饭，但由于探春、宝琴给吃没了，尤氏只能吃“白粳米饭”。白粳米饭应该是鸳鸯一类大丫头吃的，最后是取了贾探春的饭给尤氏吃。

贾母吃的米一定是最好的，也是贾家主子们“特供”。王夫人对贾母的饭“定量”给出的解释是“旱涝不均”，以至于田庄不能按数上交。而外头买的又不顺口，所以才会定量。也就是鸳鸯说的“可着头做帽子”，意思是不能富余。

关于红粳米不够吃，乌进孝进供的诸多粮米中，专门就有几样“细米”，包括红粳米的详细记录。

（第五十三回）御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，杂色粱谷各五十斛，下用常米一千石……

不提下用常米，其他几种米都是主子们才能用的“细米”。乌进孝管的田庄给了一共202斛（石），一石相当于一百斤，也就是两万斤。贾家田庄十几处，量非常大，足够贾家人吃的。可贾母的米为什么还要定量呢？原因出在了“红粳米”产量太少，“御田胭脂米”只有两石也就是200斤。

第42回，平儿代王熙凤送给刘姥姥两斗御田胭脂米：“如今这一个里头装了两斗御田粳米，熬粥是难得的。”

脂砚斋【庚辰双行夹批：在园杂字曾有此说。】。所谓《在园杂志》是清代康熙年间人刘廷玑所著。刘庭玑字玉衡，号在园，曾任内阁中书、浙江知府、浙江观察副使等职务。《在园杂志》是他的散文集。其内记载有“御田胭脂米”：

“丰泽园中有水田数区，布玉田谷种，岁至九月始刈获登场。一日，巡行阡陌。时方六月下旬，谷种方颖，忽见一科，高出众稻之上，实已坚好，因收藏其种，待来年验其成熟之早否。明岁六月时，此种果先熟。此后生生不已，岁取千百。四十余年来，内膳所进，皆此米也。其米色微红而粒长，气香而味腴

贾母吃的“御田胭脂米”，就是鸳鸯给刘姥姥的那个“御田粳米”，也就是“红粳米”。此米的产量只有其他米的几十分之一。可见对稻田的要求高，产量低，并不能大面积耕种。以至于如果遇到旱涝，就会出现短缺不够吃的情况。

而问题还在于乌进孝这些田庄管事交的粮米根本就不足够。贾珍算他起码有五千两银子，他却只给了两千五百两。足足少了一半。他抱怨天灾，实则都是胡说八道坑骗贾珍不懂农事没有监管。

（第五十三回）乌进孝道：“爷的这地方还算好呢！我兄弟离我那里只一百多里，谁知竟大差了。他现管着那府里八处庄地，比爷这边多着几倍，今年也只这些东西，不过多二三千两银子，也是有饥荒打呢。”

荣国府是乌进孝的兄弟管了八处田庄，比他多了几倍，结果也才两三千银子，交的御田胭脂米也要等量减少，自然就不够用。

王夫人“旱涝不定”的解释也是乌进孝们的话，具体如何，管田庄的周瑞不告诉她实话，她也根本不明白。贾家藏着乌进孝们这些硕鼠，坑蒙拐骗中饱私囊又岂有不穷！

文｜君笺雅侃红楼

欢迎点击关注，点赞收藏，文章每日持续更新

动手转发一下，没准您的朋友也爱看，感谢赞赏。