蒜蓉粉丝蒸扇贝做法大全。

做法一、

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

扇贝4个

粉丝半把

小葱适量

姜适量

蒜1瓣

料酒适量

酱油适量

油适量

食盐适量

鸡精2克

1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉

4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可,

做法二、

“扇贝味道鲜美、营养丰富,搭配蒜蓉粉丝的做法是很多餐馆饭店里很受欢迎的一道菜。自家家里做,只要选择品质好的扇贝,再以蒸鱼豉油调味,按照步骤操作,做出跟饭店类似的味道,其实也是件很容易的事情。”

主料:冰鲜扇贝(5个)  粉丝(一小把)
调料:山茶油(一勺)  蒸鱼鼓油(适量)  蒜(3瓣)   姜(一小块)   青椒(少许) 红椒(少许)
厨具:蒸锅

1、扇贝解冻

2、用小刀将扇壳肉分离,将扇贝边缘睫毛状的黄边和黑色的包块剪掉,洗净备用

3、粉丝用温水泡软

4、蒜剥皮切成末,姜丝切细丝,青、红椒切成粒

5、将事先处理好的扇贝摆在盘中,依次放入泡软的粉丝

6、蒜末和姜丝

7、再淋上少许蒸鱼鼓油,撒上青、红椒粒

8、蒸锅中水开后放入扇贝,大火蒸5分钟立即出锅。

9、汤勺中加热茶油至勺中油冒青烟后关火,小心地淋在每个扇贝上即可

小窍门:

1、扇贝选择日月贝,即有白色扇贝肉和黄色月牙形膏的那种,这种扇贝口感鲜美。
2、扇贝边缘睫毛状的黄边和黑色的包块要全部处理干净,不能食用。
3、没有蒸鱼鼓油的可以用生抽代替,味道相差不大。

做法三、

做法四、

用料:扇贝、粉丝、蒜、蒸鱼豉油、葱末

做法:

1.扇贝买回将内脏清洗干净,外壳用刷子刷好

2.粉丝用水浸软即可,葱切末

3.蒜剁成蓉,取一半入油锅中炒香和另一半拌成金银蒜末,加入蒸鱼豉油待用

4.将粉丝码在壳上,面上放扇贝,将(3)浇在上面,入开水锅中蒸5-7分钟即可

5.取出,撒上葱末,浇上热油

小贴士:

1.粉丝不宜浸泡太久,那样蒸出来的粉丝容易烂,影响口感

2.新鲜的扇贝蒸的时间不宜太久

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