酸辣肥牛、豆腐牛肉、水煮牛蛙锅、辣爆猪肝的家常做法

酸辣肥牛

备料：金针菇100克、豆芽80克、酸汤肥牛调料半包、肥牛200克、小米椒30克、香菜10克、姜2片、蒜3瓣。

把金针菇和豆芽去根洗净撕成条备用。锅中烧水，水开后放入盐，放入金针菇和豆芽焯水3分钟，捞出控水放在碗中备用。

锅中倒入肥牛焯水变色，捞出备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜、小米椒翻炒出香味，倒入清水河调料大火煮开，倒入肥牛煮2分钟，加入盐和鸡精搅拌均匀，倒在豆芽上，撒上青红椒和香菜即可食用。

豆腐牛肉

备料：牛肉250克、豆腐300克、洋葱半个、干辣椒10克、小葱5根、花椒10克、高汤100克、豆瓣酱2勺、香菜2根、淀粉适量、生抽1勺、盐1勺、料酒1勺、油适量、胡椒粉半勺。

做法：把洋葱洗净切成片、干辣椒洗净切成段、小葱洗净切成花、牛肉洗净切成片。把牛肉放在盆中，加入淀粉、生抽、盐、料酒、油搅拌均匀，腌制备用。把豆腐洗净切成块备用。

锅中烧油，油热后倒入花椒、干辣椒、洋葱和豆瓣酱翻炒均匀，炒出油脂。倒入高汤大火煮开。加入豆腐和牛肉，放入胡椒粉、盐煮3分钟，盛出放在碗中，撒上葱花、香菜碎即可食用。

水煮牛蛙锅

备料：龙利鱼1块、牛蛙500克、金针菇200克、火锅底料1袋、蒜50克、干辣椒碎2勺、油适量、香油5克。

做法：把金针菇去根洗净撕成小朵备用。龙利鱼洗净切成片控干水分，加入盐、料酒和蛋清搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀，腌制备用。

把牛蛙清理干净洗净切成块放在盆中，加入盐、料酒、蛋清和淀粉搅拌均匀，腌制备用。蒜去皮洗净切成碎备用。

锅中烧水，加入盐、酱油、糖、高汤大火煮开，放入火锅底料大火煮开，倒入金针菇焯水2分钟，捞出放在碗中备用。、锅中倒入牛蛙继续煮3分钟，倒入鱼片继续煮至变色，倒在碗中，撒上辣椒碎和蒜末，倒入热油，撒上葱花和香菜即可食用。

辣爆猪肝

备料：猪肝400克、小米椒2个、杭椒2个、姜1片、泰椒3个、蚝油适量、酱油半勺。

做法：把猪肝清理干净洗净切成片放在碗中，加入盐、淀粉搅拌均匀，。腌制备用。青红椒洗净切成圈、泰椒洗净切成块、姜切成末备用。

锅中烧油，油热后倒入猪肝翻炒变色，盛出备用。锅中留底油，油热后倒入姜蒜、泰椒和青红椒翻炒均匀，炒出香味。

倒入猪肝、蚝油、酱油翻炒均匀，关火出锅装盘撒上葱花和香菜即可食用。

本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除