误会大了！错误''清淡饮食''竟致老年痴呆！''清淡饮食''还得这样做…
“少吃大鱼大肉，一定要清淡饮食”
这句饮食建议相信大家都听过，不少长辈更把这句话奉为养生、防“三高”的秘诀。
很多人坚信吃饭清淡的好处，但也有人极端地认为，所谓“清淡”就是不吃肉不吃油，只吃素食，坚持数年之后，不但健康状况没有改善，反而落了一身病。
素食中除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量很少。
鸡、鸭、猪、牛、羊、鱼虾肉等，含丰富的优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素等，人体的生长发育和代谢离不开这些营养素。
纯素食看似清淡，和脂肪肝八竿子打不着。
但长期素食会引起营养不良，从而导致体内脂肪的运输异常。这种状态下，脂肪更容易在肝脏堆积，反而易形成营养不良型脂肪肝。
有些人虽然少吃肉，炒菜时也少糖少盐。但大米饭却还是一顿好几碗，一点没减。
主食也属于『糖类』，吃主食过多，会使得糖尿病人的血糖升高，难以有效控制。
很多人认为，多吃蔬菜水果会补充各种维生素。
这确实不假，但也有一些人体必需的维生素属于脂溶性，也就是溶于『油脂』中的。如果吃油太少，也就影响了这些维生素的吸收，导致缺乏。
实际上，“一多三少一忌”才是清淡饮食的精髓，既能呈现出食物的原汁原味，又能减少食物营养成分的丢失。
《中国居民膳食指南（2016）》指出，每人每天应摄入12种以上食物，每周25种以上。
1、谷薯杂豆类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上；
2、蔬菜水果类的食物品种数平均每天4种以上，每周10种以上；
3、鱼禽肉蛋类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上；
4、奶、大豆、坚果类的食物品种数平均每天2种，每周5种以上。
平均每天摄入谷薯类食物250~400克，动物性食物120~200克（其中畜禽肉类40~75克、鱼虾类40~75克、蛋类40~50克）及300~500克蔬菜。
少油：混合、少量使用
根据膳食指南，烹调用油每日推荐摄入量为人均25~30克。控制用油，自行烹调时要从调整量和种类做起：
减少过油操作，比如炖排骨汤，焯完水便可直接清炖，无需再用油煸炒。
油的种类多样，茶籽油、橄榄油、大豆油最好经常换着吃。
需要提醒的是，肥肉脂肪含量较高，应以瘦肉为主，少选五花肉。与畜肉相比，鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。吃鸡、鸭肉时最好去皮，否则会增加脂肪摄入。
少盐：一天不超一瓶盖
成人每日盐摄入量建议不超过6克，约一瓶盖的量。
少糖：远离甜食
添加糖的每日摄入量建议控制在50克以下，最好不超过25克。
适当吃辣可以促进食欲，但过辣容易刺激消化系统，引起口腔溃疡、便秘等问题，因此应尽量避免。
清淡饮食离不开合理的烹饪方式，建议优先采用快炒、清蒸、炖煮、白灼等方式，能最大限度锁住食物的本味和营养。
人的味觉是逐渐养成的，可以先设立少盐少油少糖的近期目标，在日常的饮食中循序渐进，最终改变烹饪和饮食习惯，形成清淡的口味。
总之，清淡饮食一定是在
均衡、营养的基础上
少油少盐少糖
而并不意味着单一