年夜菜卤猪肝有诀窍，细嫩鲜香，不干不硬

卤猪肝做不好又干又硬又腥，小杨分享个小诀窍，让您轻松做出鲜香味美、没有腥味，口感细腻软嫩的卤猪肝，年夜菜您也开始准备吧。

大家好，我是小杨，今天分享给您的是卤猪肝的做法在家制作猪肝，如果制作方法不得当不仅腥味儿大，而且口感特别干净今天我家我家一直用的卤猪肝方法，毫无保留的分享给您按照这个方法做出来的，猪肝儿不待鲜香味美没有腥味儿口感也非常细腻软嫩猪肝儿去掉筋膜会让口感更加细腻改造统一大小会让成熟度更相近改造后的猪肝儿用清水浸泡两个小时，中途换几次水可以将书包中的血水泡出香味儿，它好好的，猪肝颜色会明显比之前淡一些猪肝儿冷水下锅加入料酒，随着温度上升书包中的血水能够彻底的排除血脂排出后的浮沫儿需要及时撇去，不然会被猪肝儿再次吸收烧水的时间应该控制在一分钟以内打去浮沫即可，捞出用温水洗去附着在竹竿上的杂质这时猪肝中还会有少量血水没关系，这点血水中残留的香味会被后面的香料彻底祛除重新起锅冷水加入葱姜和香料卤猪肝用到的香料，非常简单，只需要花椒大料，香叶小茴香，陈皮桂皮，猪肝儿入锅，随着锅内温度升高，还会有少量血水冒出，不用担心，这对成品不会有任何影响，再次加入料酒去腥开锅后转小火，一直保持这种撕开胚胎的状态煮一分钟用牙签扎一下，猪肝没有血水冒出即可加入适量酱油，再煮两分钟，马上关火关火后加入适量盐增加底味继续在卤汤里浸泡三十分钟三十分钟后重新开火，再煮一分钟关火盖盖儿继续浸泡两小时以上，至此卤猪肝制作完成，之所以反复开关火浸泡，目的就是既保证猪肝而成熟，又不会主脑变得干硬经过浸泡，猪肝儿吸足了，卤汤的滋味儿质地也变得更加鲜嫩捞出猪肝切片装盘鲜香味美猪肝儿将粉未原乡发挥的淋漓尽致，如果喜欢浓郁的复合口味可以用蒜泥米醋，生抽红油香油，香菜，葱丝调个碗汁儿蘸着吃，更是别有一番滋味，卤猪肝是一道非常受欢迎的家常菜也是不错的下酒傻叉夹一片放入口中慢慢咀嚼细细品味一缕鲜香在嘴里缓缓蔓延细腻的口感伴随着淡淡的香味在唇齿间久久徘徊，让人不忍下咽我是简阳，建议你们好好吃饭的样子，下个视频，咱们不见不散