油炸羊肉串、啤酒焖肉、金瓜排骨、香橙咕噜肉的家常做法美味下饭

油炸羊肉串

备料：羊肉500克、鸡蛋1个、油适量、老抽半勺、生粉1勺、糯米粉5克、白芝麻10克、辣椒粉5克、孜然1勺、胡椒粉5克。

做法：把羊肉洗净切成丁，放在碗中。加入盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀，再加入生粉和糯米粉搅拌均匀。

羊肉中加入辣椒粉、白芝麻搅拌均匀，腌制30分钟。把腌制好的羊肉用牙签穿起来备用。锅中烧油，油热后倒入穿好的羊肉串中小火炸制表面金黄，熟透，捞出控油装入盘中即可食用。

啤酒焖肉

备料：五花肉600克、笋干200克、啤酒600毫升、老抽半勺、盐半勺、葱2段、姜1块、花椒1勺、冰糖适量、油适量。

做法：把五花肉洗净切成块，笋放在盆中加入清水泡发，捞出洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转小火焖煮40分钟，捞出洗净切成块备用。

姜洗净切成片、葱切成花，备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉中小火翻炒出油脂，倒入葱花、姜、八角和花椒翻炒出香味。

倒入笋干、老抽翻炒上色。加入冰糖、啤酒大火煮开，转中小火焖煮50分钟。开盖加入盐收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

金瓜排骨

备料：金瓜1个、大排600克、红椒3个、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、豆豉1勺、植物油适量。

做法：把排骨洗净切成段放在锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。红椒洗净切成碎、姜蒜洗净切成末备用。

锅中烧油，油热后倒入鲜椒、姜蒜和豆豉小火翻炒出香味，倒入盐、酱油翻炒均匀，关火备用。把金瓜去籽洗净，放入炒好的排骨。

锅中烧水，水开后放入金瓜隔水蒸20分钟，关火取出装入盘中撒上葱花即可食用。

香橙咕噜肉

备料：猪里脊300克、橙子2个、番茄酱1勺、白糖1勺、盐1勺、淀粉适量、白醋1勺、料酒1勺、葱1根、油适量。

做法：把里脊肉洗净切成片放在盆中，加入料酒、盐搅拌均匀，腌制备用。橙子去皮切成块备用，碗中加入番茄酱、清水、糖、白醋、淀粉和橙汁搅拌均匀备用。

把腌制好的猪肉放在干淀粉中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入肉片中火炸至表面金黄，捞出。油加温至八成热，倒入肉片，复炸30秒，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入葱碎翻炒出香味。倒入调好的料汁翻炒至汤汁浓稠，倒入炸好的肉片和橙子翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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