我真土

昨天快到晚饭时间，河西雷峰大道青山花卉市场、“华峰堂”阿佐书画、设计工作室来了三个朋友，由于工作室整体改造，厨房沒有改造好，但朋友来了不能沒饭吃，于是吩咐日常管理人彭总去买点素菜，我用临时灶台炒几个素菜，买六个素菜吧，一人一个，买回来，彭总做炒之前准备工作，洗、切。我看他把几个土豆刨好皮，吃力的切着，半天还没有切几片成丝。我一看，得得，你到一边去，我来。

于是把土豆切成厚薄不一的土豆片，再切成宽度不一的土豆条，用彭总的话说，你这那叫丝啰，叫土豆棍。我说行，管他丝还是棍，只要能吃好吃就行。于是加上配料的大蒜、豆豉、酱红辣椒。炒了《我真土》醋溜土豆、《白里透红》酱红垃圾白菜、《匆匆相聚》黄焖洋葱、《菱角分明》爆炒豆角丝、《一盆盛情》土鸡蛋香菇西红柿白豆腐汤、《偶然相聚》醋溜藕丁，六个素菜发朋友圈，一个十几年老朋友韓东评论说“土豆丝零分”。我笑了，这是我画家创新的新素菜，名字叫《我真土》，就是把土豆土豆粗切成粗细、大小不一的棍狀，有別于土豆丝、土豆片。但吃在嘴里，爽脆、有嚼味，一句话就是嘴巴痛快。其实，吃东西就是为了嘴巴痛快，只是当下，我们除了嘴巴痛快外，还应该健康食用。所以，搬到新画室后，力主原来雷锋大道“青山花卉市场华峰堂”主人彪哥实行素食，这也是我这几年力主的素心在于素行素食。只要健康、好吃，至于多少分已经不是我创新土豆菜式的初心。

昨天下午，快到晚飯点的时候，彪哥三个几十年老朋友過來看他，人家冒雨前來，过午不食的我整几个素菜招待朋友总可以吧，于是吩咐现场营运管理人小彭去买几个素菜。小彭洗了洗了白菜、土豆去皮、洋葱、藕切成丁、豆角、香菇、西红柿，他切土豆的时候问我“佐哥，切成丝还是片？”。我说土豆、豆角我来，其实一个菜式创新是由刀法、配菜开始，先切了厚薄不一的大土豆片，再去刀切成丝条状，小彭在一旁说“佐哥，你这哪是丝？是土豆棍”。我笑笑，“你呆会负责吃就好，止语”，由于入冬，先做汤菜，然后是牙白、洋葱、豆角丝、藕丁，最后炒土豆，炒之前，土豆过开水翻几遍，筛子捞起滴过滤干净水。把锅子洗干净，起火烧红放茶油，油开倒土豆丝，放盐、红辣椒丝、豆豉翻炒，辣椒丝变软，放山西陈醋，起锅装盘.结果，朋友们都先干光了土豆。

其实，土豆是个非常健康的食品，吃了对身体非常有益。月底“华峰堂”开园营运后，土豆将会出好几种菜品，《我真土》就是其一，只要对身体健康，土点怕什么呢？也就我自己，一个山里来你们城里讨生活，是土、蛮土，你也可以说我土鳖，没事，我健康。

2017、10、8设计人、画家、艺术度假民宿广告人阿佐，于长沙市河西雷锋大道青山花卉市场华峰堂艺术、设计工作室，码文字与有缘的您分享我的当下。