天凉了，青山就给家人烹制12盘热乎乎的菜吧！开胃解馋，巨下饭
干拌肺片
材料：白卤牛肉100克、白卤牛板肚150克、二荆条辣椒粉10克、朝天椒粉5克、盐1克、白糖粉1克、花椒粉4克、熟芝麻3克、盐炒花生8克。
做法：
1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料；
2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片，纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成。
啤酒鸡块
用料：鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒
做法：
1.食材备齐，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块。
2.葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用。
3.锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用。
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟。
5.淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味。待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘。
黄芪水煮鱼
材料：
草鱼700g 豆芽50g 生菜适量黄芪20g 枸杞10颗细香葱1根姜1块鸡蛋1个淀粉3茶匙胡椒粉1茶匙盐适量花椒适量干辣椒6个
步骤：
1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段
2.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用
3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟
4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中
5.调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
6.另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。
剁椒菜花粉丝煲
材料：菜花，粉丝，五花肉，香葱，蒜片，盐，料酒，酱油
步骤：
1、五花肉洗净切片。粉丝放入开水中烫软，捞出过凉。菜花掰小朵，洗净
2、炒锅中倒入适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒。加入1颗大料炒出香味炒至五花肉出油。放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加入料酒、酱油翻炒均匀。将菜花倒入锅中炒匀。
3、加入适量清水，约2/3小碗，加入盐。再加入白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂
4、待菜花软烂后，倒入粉丝炒匀
5、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。
冬菜蒸鸭
材料：净仔麻鸭、冬菜碎、西兰花块，姜片、葱段、盐、料酒、五香粉、味精、红酱油、料酒。
1. 仔麻鸭用盐、料酒、五香粉、姜片、葱段腌渍，放入油锅中炸至金黄捞出，剁块。
2. 将仔麻鸭块摆入碗内整齐码放好，加盐、味精、红酱油、料酒和冬菜碎，上笼蒸一小时取出，翻扣于盘内，围摆上烫熟的西兰花块。
3. 蒸汁烧沸浇于鸭肉上。
苜蓿肉
1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9.出锅前，淋上点香油即可。
上汤丝瓜尖
原料：
丝瓜尖500克，虾仁50克，小葱段、姜片各5克，泡好的枸杞2克。
调料：
盐5克，味精、鸡粉各3克，骨头汤800克，色拉油20克，葱油10克。
制作：
1、丝瓜尖洗净，和虾仁一起下入沸水中快速烫一下，捞出控水。
2、锅入色拉油烧至五成热，下入小葱段、姜片爆香，倒入骨头汤，用盐、味精、鸡粉、葱油调好味道，烧开后放入丝瓜尖、虾仁、枸杞，再次煮沸后出锅，装入容器内上菜即成。
双味水库鱼头
菜品特点：一菜双味，辣而不燥，增加食欲。
原料：水库鱼头1000克，小米辣100克，青红菜椒200克，香葱20克
调料：纯鸡汤1500克，海天酱油10克，豉油汁10克，大油50克，葱油50克，盐10克，百味佳味精20克，百味佳鸡粉20克，白酱油10克。
制作过程：
1、水库鱼头1000克，清洗干净，改成月芽花刀，用盐，味精，鸡粉腌制，10分钟待用。
2、用大油50克，把酱椒100克炒香放入鸡汤750克，海天酱油10克，豉油汁10克，盐5克，百味佳味精10克，百味佳鸡粉10克，熬3分钟即可，成酱椒汁待用。
3、用炖鸡汤750克，调入盐5克，百味佳味精10克，百味佳鸡粉10克，白酱油10克，在放入100克小米辣，即成，辣鲜汁待用。
4、把改成月芽花刀的鱼头分开两半，在放入双格盘的餐具内，一半浇入酱椒汁，一半放入辣鲜汁。
5、上笼蒸15分钟既可。在盖上已蒸熟的青红菜椒撒上香葱花，在浇上烧热的葱油即可。
美味的黑木耳炒猪肝
食材：黑木耳、猪肝、大葱、姜、淀粉、香油、盐
做法：1、我们需要先把买来的黑木耳用凉水泡好，然后撕成小朵，再次冲洗干净，备用；准备好的猪肝洗净，然后切成薄片；
2、然后接着把葱洗净切成葱丝；姜洗净后切成姜丝；淀粉倒入小碗里面，加入一些水，做成水淀粉；3、然后再把猪肝片用热水焯一下，控干净水，再把猪肝片放入水淀粉料里面抓勾芡抓均匀；
4、热锅烧油，下入准备好的猪肝片，翻炒一会儿；然后往锅里面加入适量的料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝炒熟透，倒入漏勺里；5、锅里面要留下一点底油，然后放入洗净的黑木耳翻炒，把锅里面的黑木耳翻炒到快熟的时候，再倒入猪肝翻炒一会儿；
6、紧接着，我们就可以往锅里面加入盐、味精和香油调味，搅拌均匀，即可；
粉蒸排骨南瓜
食材：南瓜300克，排骨400克，食盐适量，玉米油适量，料酒1勺，蒸肉米粉50克左右，酱油1勺，葱花适量
1、将排骨斩成小块，放入清水中，加入白醋，浸泡1个小时左右，然后加入面粉，将每一块排骨都搓洗一遍，再用清水冲洗干净，沥水备用。
2、准备一块老南瓜，清洗干净，把外边的硬皮去掉不要，然后切成1厘米左右的厚片备用。
3、把沥干的排骨放入大碗中，加入食盐，料酒，酱油，玉米油，用手揉搓一会儿至入味，然后腌制1个小时。
4、腌好的排骨中加入蒸肉米粉，翻拌一下，均匀包裹到排骨上。
5、准备一个大一些且深一些的盘子，底部铺上南瓜片，上边摆放排骨。
6、蒸锅中提前加入适量的清水，开大火烧开，然后将蒸盘放入锅内，盖紧盖子，继续大火蒸半个小时，将排骨蒸熟即可。
7、时间到，将排骨端出，表面撒上小葱花装饰增香即可享用。
鸡肉炒白蘑菇
食材准备：鲜鸡翅根4个，白蘑菇10个，胡萝卜半根，青椒1个，生姜1片，生抽1勺，油盐适量，大蒜3瓣
1、首先处理鸡翅根，清洗干净，控干水分，然后切成块状，也可以剔出骨头再切，都可以。然后再次清洗一遍备用。
2、把白蘑菇洗干净，用厨房吸水纸将表面的水分吸干，然后切成片状。
3、把胡萝卜和青椒也洗干净，切成片状备用。同时将生姜切丝，大蒜切片。
4、锅内淋入热油，首先把鸡块下入锅内，煸炒出其中的水分，然后继续炒至发黄盛出。
5、锅内底油中下入姜丝和蒜片，炒香，放入白蘑菇，大火快速煸炒至变软。
6、把青椒和胡萝卜下入锅内，烹入生抽，快速翻炒出香味，并且将胡萝卜和青椒的香味炒出。
7、把鸡块再次下入锅内，调入适量的食盐，继续翻炒至入味，就可以关火盛出了。
美味的可乐鸡翅
食材：鸡翅600克，可乐一瓶，香菇夹馍酱，姜，葱，八角，白糖，酱油，胡椒粉
做法：1、我们需要先把买来的鸡翅洗净，然后用刀在翅膀表面划开几条小的口子，这样是为了腌制时好入味；2、接着把准备好的姜洗净，切片；葱洗净切段；备用；
3、然后在盛放鸡翅的碗里面，放入适量的酱油、盐、白酒、生粉、少量白糖拌匀，腌制一段时间；4、这个时候我们就可以往锅中放油，开火烧热，接着下入腌制好的鸡翅，进行煎炸翻炒；中途加入一些香菇夹馍酱，然后放入姜片、葱段、八角，进行爆香一下；
5、等到全部鸡翅炸好后，倒入一些酱油，加入适量的可乐，盖上盖子，以大火烧开。6、然后转小火焖一段时间，等到锅里面的可乐变为糊状后，把鸡翅煮熟，即可出锅，装盘