【中州作家】黄龙江：记忆里的韭菜 / 开普饭

中州作家，从文学到美学【No.687】

记忆里的韭菜

河南淅川黄龙江

韭菜，一道饭桌上经常见的蔬菜，因为它普通平常，多是凉拌，用青椒丝或者黄瓜片相伴，清脆爽口，是北方城乡人家的下酒菜。再高雅的吃法就韭菜炒鸡蛋，韭菜花梗抄牛肉，韭黄炒蛋，大众化的吃法就包饺子，这种吃法从儿提时代就开始了。吃，是老百姓嘴边的话题，不管红白喜事，吃喝招待是贯穿一生的家常便饭。

还记得母亲曾把宅前一块自留地用洋槐树和酸枣刺围起来，抽空深耕细作，种上各种时令蔬菜，有萝卜白菜，豆角丝瓜。印象深刻的是那一畦韭菜，春天最早探出尖尖的绿芽，点缀着单调的春日村落，母亲常说头茬要割掉，因为它们聚集了一个冬日的能量，营养太猛，容易致病。等到第二茬返青到四五寸高时，我们的餐桌上就走了久违的韭菜鸡蛋了，食欲大增，还有就做成饺子，逢过节或者收麦季，母亲用手工擀出一大摞一大摞饺子皮，我们姊妹几个分好工。等待母亲把切好的韭菜和翻炒好的鸡蛋用香油葱姜酱油搅拌均匀，装在一个瓷盆里，然后一家人围坐在餐桌子旁，开始包饺子，包饺子有诀窍，馅要适量，拿捏要适度。等做好一看，整整齐齐的的是大人的作品，东倒西歪，不成行的都刚学的，母亲也不说什么？一句话，等熟煮熟了就见分晓，果然，包的差的一开始就烂了，有的只剩下一个面团，吃饭的时候大家都又笑个不停。

韭菜一般是靠种子播种，或者分蕖繁殖，前者太慢，发芽迟，割着慢，后者老根老芽，长势喜人，最为乡亲们喜爱，从春到深秋依旧不变，如果冬日用塑料大棚罩着，还可以吃个韭黄炒蛋类的美餐。不过，母亲初冬时节，就用镰刀割去地上茎叶，用土肥覆盖一层。这样来年营养充足，发芽快，叶肥苗壮。后来新村改造，移民新居，菜园子也荒废了，随着母亲的去世，一切都成了回忆。

春日无事，从老宅一处残旧的韭菜地刨出几株来，随手种到阳台一个空花盆，花因为缺少专业呵护早都枯萎了，这随意的无心插柳柳成荫，它们在问人问津的时刻，随日晒雨淋，依然茂盛如初，偶尔忘记浇水施肥，等随手一杯清水，又让它们葳蕤生辉起来。

一日，小儿子要吃韭菜鸡蛋面，刚好买的青菜里没有它，这不要跟大人对着干么！正想发火之间，转身发现窗台那一盆葱绿的韭菜来，就用剪刀剪来一大把，算是救了急。其实这也挺好，小孩子司空见惯从超市购物了，他们对蔬菜水果的来历都缺乏认识，记得有这样一则黑色幽默:一个都市少年到一偏远农村度假，路过一处麦田，他误把麦苗当韭菜了，就随口对其父母说，都说农民日子不好过，你们看满地的韭菜割了拿城里超市卖掉不就好了么！一句话让一车人陷入沉思，无言以对。

九九重阳节，恰逢礼拜天，从移民苑带家人游逛一番返回蜗居的小区，伫立东窗之下，目睹窗外车流涌动，人潮涌动，而临窗这盆绿色的韭菜恣意点缀着深秋夜色阑珊之美。