如何打理新会柑皮，看这一篇就够了

马上进入新会陈皮“收皮”旺季了，买了柑皮不懂打理？看这一篇就够了，本篇干货满满，新手建议收藏。

本篇主要针对普通家庭储存的三年以下的柑皮进行分析。

家庭储存柑皮的打理要点有四个，重点已列出如下：

1. 选择简易方便密封性较好的储存容器，首选优质胶袋；

2. 选择通风干燥的储存位置；

3. 注意日常防潮，两个神器：湿度计和抽湿机；

4. 适时晒皮。

01

储存容器：密封很重要

小编之前多次提到：储存陈皮的容器，密封性和透气性达到平衡，是为上佳。

如果有建仓条件，其实应该更侧重透气性，因为透气性好，陈化效果更好。但是一般的家庭储存，小编还是建议侧重密封性。

因为密封性不好，就容易潮湿，潮湿就会引发蛀虫和发霉，一不小心，柑皮可能全军覆没，到时候不管是东甲还是西甲，梅江还是天马，通通成废品。

家庭储存先保“底”，密封可以最大程度保持陈皮干燥，陈化慢点就慢点，不要急，最重要是少生虫，不发霉。

最简易方便的容器：胶袋

要选择优质厚实的透明胶袋为佳，不容易烂，也可以容易观察到陈皮的情况。

胶袋+纸箱，大部分商家就是这样发货的，平时胶袋封好口，就不用管它了。懒的话，至少一年打开翻晒一次就行。

布袋+胶袋，天气干燥就打开胶袋，让陈皮透透气，天气潮湿就封好胶袋。多一层布袋可以比较好地调节干湿，起到一个缓冲的作用，陈化效果会比较好。

如果有其他可以密封的容器也是可以的，例如玻璃瓶、塑料瓶、铁罐等。但总的来说，胶袋是最简便的。

家庭储存柑皮不建议选择纸袋、陶罐、布袋（单用）之类的透气性好的容器，一不留神柑皮发霉严重就只能丢弃了。

02

储存位置要够干

新会陈皮最好离墙、离地、离顶进行存放，但是家庭储存哪有那么讲究。

柑皮一般放在通风条件较好的房间就行了。卧室或者比较通风透光的储物室都是不错的选择，可以放在柜顶位置，一般就比较干燥。

不要放厨房、阳台等容易潮湿、灰尘大的地方，也不要放地下室、杂物间等不透气或有异味的地方，不要放冰箱，大厅可以视乎通风条件放置柑皮。

03

日常防潮，保持干燥

上述的储存位置选得好，日常防潮就已经完成一大半。但我们储存柑皮仍然要警惕万变的天气。

湿度计

最简单的设备，价格便宜，随时可以观察湿度情况，比较潮湿的时候可以及时采取防潮措施。

抽湿机或空调

有条件的家庭可以在存放柑皮的房间里放置一台抽湿机或有抽湿功能的空调，控制房间的湿度。

可以长期打开保持恒湿（恒湿时设置相对湿度65%左右）。

也可以在潮湿的时候再打开抽湿（抽湿时可以设置相对湿度低于60%）。

如果有专门储存茶叶或陈皮的房间，再加上大功率的抽湿机，就可以参考建仓的储存条件了。

04

适时晒皮

晒皮时机

1. 干燥的秋冬季；

2. 晴朗有风的好天气，不宜暴晒；

3. 不要过早或过晚晒，早上9点左右到下午4点左右，过早或过晚容易有水气。

晒皮办法

1. 尽量平铺晒不要堆放着晒，如果柑皮量大，需及时翻堆，不然可能会导致烧皮（柑皮碳化黑边，只能丢弃）；

2. 让橘白一面朝阳，因为橘白含水量和糖分更高，发霉和蛀虫的主要都是橘白；

3. 三年以下的柑皮至少一年晒一次，多晒更好，遵循少量多次，即每次晒三小时左右，多晒几天，比一天晒十小时，只晒一天要好。

晒前注意

如有霉菌或蛀粉，先清理后晒，少量白色菌丝，不要沾水刷，可以干刷后晒皮。其他颜色的菌就属于发霉严重，只能扔了。

晒后注意

1. 晒后需要晾回常温再保存，要注意等热气散去后才可封存入仓，避免水汽凝聚返潮；

2. 检查虫口，并清理幼虫或虫卵，柑皮边缘蜷缩处是最容易藏匿幼虫和虫卵的，可以在晒皮的过程中边晒边检查，也可以在晒后用筲箕把虫子抖动下来；

3. 洁净容器再储存晒好的柑皮，预防二次污染。

柑皮已受潮变软时，首选晒皮，没有晒皮条件时立刻抽湿，如果没太阳又没得抽湿的话，可以选择低温烘干（不超过45℃），如果以上条件都没有，就听天由命吧。

新会陈皮，三年为陈，三年是柑皮转化成陈皮的时候，陈皮的颜色变化明显，能感受香气中的辛辣刺激已褪去，皮香更温和醇厚。

祝愿各位都可以顺顺利利把柑皮储存成陈皮！