整理45款菜品继续分享，举一反三家常菜好吃不油腻，你也试试吧

香炒鸡丝

材料：土鸡、洋葱、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜、八角、桂皮、香叶、小米椒、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、小葱做法：1.将鸡洗净，冷水下锅，煮出血沫，捞出洗净。2.放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里大火煮开，转小火慢煮20分钟后，关火浸泡20分钟。3.捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分备用。4.将煮好的土鸡用手撕成细丝。5.把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。6.鸡丝放入盆中，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀，再加入小葱节拌匀即可。凉拌豆芽

黄豆芽：200克 香菜：1棵 红米椒：3个 白醋：10克 白糖：5克 生抽：15克生姜：10克 鸡精：2克 大红椒：1个 油：10克 大蒜：4瓣 白芝麻：2克盐：2克凉拌豆芽的做法1、准备豆芽洗干净切去根2、红米椒切段，大红椒切丝，生姜、蒜切末3、锅烧开水，豆芽、大红椒放入锅里焯水一分钟4、豆芽焯水后捞出沥干水放入盆中5、放入生抽、白糖、陈醋、鸡精、盐6、锅里烧油，冷油放姜蒜末、红米椒放进去煎香，小火稍微煎一下就行，不能烧糊了7、把煎香的姜蒜末倒入豆芽上，搅拌均匀8、在上面放上一点香菜、白芝麻9、一盘非常爽口清脆的凉拌豆芽就做好了。金蒜平鱼

食材：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙做法：1、平鱼处理干净，鱼身打花刀，沾上干淀粉备用；2、起锅烧油，放入平鱼，小火慢煎，煎至两面金黄；3、锅留余油，放入蒜末，炒出香味，放入生抽，米酒，煮开；4、放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开转中火煨20分钟；5、大火收汁，出锅前调入鸡精即可。鲜虾炒饭

材料：鲜虾500克、大火腿半根切粒、黄瓜半根切粒、胡萝卜半根切粒、玉米半根剥成粒、米饭1大碗、葱花2根、蒜米2粒、生姜一小块，料酒半勺、生抽1勺做法：1、在锅里倒入半锅水，开火烧热后把玉米和胡萝卜粒倒进去焯至8成熟捞出来沥干装碗待用2、把虾去头去壳开背后去虾线，虾头留着待用，把虾仁装进碗里，倒入半勺料酒和和小半勺食盐腌制10分钟3、把蒜米去皮后切片，生姜切丝，虾头洗净沥干待用4、起锅，倒入2勺花生油，开小火爆香后放入姜丝爆香5、把虾头也倒进去炒变色，炒出香味，然后把姜丝和虾头盛出备用，虾油留在锅里6、把虾仁倒进去继续翻炒至变色盛出7、把胡萝卜、玉米粒、黄瓜粒、火腿粒也倒进去一起翻炒8、把米饭倒进去煸炒散，倒入一勺生抽快速翻炒至上色9、准备出锅的时候把虾仁倒进去继续翻炒几十秒即可10、出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀，撒上葱花翻炒均匀即可出锅炼乳鸡蛋饼

食材鸡蛋一只、面粉一汤匙炼乳适量、黄油少许。做法1、鸡蛋打散，加入面粉（最好过筛，要不好多疙瘩好难搅匀），搅拌至无颗粒。太稠可以适当加点水或牛奶哈，要保证面糊下锅后能比较容易摊开；2、加入适量炼乳搅拌均匀；3、平底锅抹一层薄油，小火，锅稍热倒入面糊，摊成圆饼状，等到表面稍稍凝固后小心翻面煎熟即可西芹炒肉丝

食材：猪里脊肉、西芹、料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉、鸡精、蚝油、葱、姜、食用油做法：1、把瘦肉洗净切丝，西芹切斜粗丝；葱切段、姜切丝；2、肉丝中放入料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉抓匀腌制十分钟；3、锅中放适量油烧热后放入肉丝炒至断生变色，放葱、姜丝炒香；4、放入西芹一起翻炒均匀，调入适量盐、蚝油和鸡精翻炒两三分钟；5、盛出装盘即可。山药炒肉片

食材： 山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许；做法1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切丁；3.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；5.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可爆炒牛百叶

食材：牛百叶，大蒜，大葱，豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉做法：1、牛百叶汆熟。2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。4、然后下牛百叶翻炒。5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。6、最后下鸡粉翻炒出锅。牛肉酱拌面

食材：面条150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙做法：1、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水；2、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下；3、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可。啤酒鸭

用料： 鸭腿4只、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、食用油做法鸭腿四只洗净斩成小块，淋干水分备用炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香倒入鸭块，大火翻炒将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可盖上锅盖，中小火焖25—30分钟鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可盛盘稍作点缀红烧鱼

用料： 油、盐、油、生姜丝、豆瓣酱、葱花、香菜做法1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相2.锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎3.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀4.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边5.再放入豆瓣酱小炒出红油6.放入适量的水,将鱼焖熟7.起锅前洒入葱花和香菜剁辣椒炒鸡胗

材料：鸡胗4个，姜末3g，红剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，葱姜蒜片10g做法；1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。3、热锅倒入油，加热，油热后，依次放入花椒，姜蒜葱炒香。放入鸡胗炒至熟，美味完成圆白菜炒粉丝

主料：粉丝3个、圆白菜半个、海米1把、五花肉半碗、胡萝卜半个、蒜适量辅料：糖半汤匙、酱油3汤匙、胡椒粉1茶匙、香菇3个、盐适量做法：1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份。一定要控干哦2.圆白菜，胡萝卜切丝3.五花肉剁碎，香菇提前泡发剁碎，虾干泡发捞出滤干，蒜末4.炒锅，多点油，小火把蒜末煸金黄色5.倒入虾干煸出香气6.下入粉丝，小火，用筷子不断的搅动。3分钟左右。（很多人质疑这个步骤，我想说，先放圆白菜再放粉丝的做法我也做过，那样炒出来粉丝不够干香。而我这个版本是先放粉丝后放圆白菜，干香型的。但首先，你必须得有一口不粘锅。否则，劝你别试）7.放入肉碎。为什么不提前放肉碎呢。因为想保持它的口感嫩嫩的。提前放的话会把肉炒硬8.听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软。烹入适量酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅牛肉番茄汤

材料：牛肉，西红柿，胡萝卜，玉米粒，青豆，洋葱末。做法：1.洗净牛肉，切块后开水烫一下，捞出冲洗一下，再换水熬煮成牛肉高汤。2.西红柿洗净切块，青豆、玉米粒洗干净，胡萝卜去皮洗干净，切丁。3.坐锅烧油，放入洋葱末炒香，加入西红柿炒软后，加入胡萝卜、青豆、玉米粒、牛肉高汤，放适量盐、鸡精蒜末搅拌煮匀即完成。枸杞木耳炒山药

材料：山药400克；木耳十余朵；枸杞十来粒；姜丝；香葱段少许；橄榄油1勺；黄酒1勺；盐1小勺；鸡精1小勺；做法：1、准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝。在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮。2、在水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快。切完片的山药马上放到水里，防止氧化。3、在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均匀后出锅盛盘。油爆河虾

食材：河虾、姜、葱、辣椒、老抽、生抽、盐、糖做法：1、河虾剪去胡须，虾钳，并洗净、葱姜切沫，辣椒切丁。2、热锅，放入猪油，待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。也可用其他油，但记得油的量要多。3、如果太少，虾壳就不容易被炸得酥脆。加入老抽15ml，生抽15ml，盐适量，以及辣椒粒，略微翻炒后，倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟。4、关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化。出锅，装盘，撒葱花。红烧鱼块

食材：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精做法：1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时；2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀；3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用；4、另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，炒出香味，倒入鱼块，翻炒均匀；5、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁，倒入炒锅内的鱼块里面，中小火烧至收汁；6、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。四宝猪肚汤

材料：猪肚1个、蛤蜊6颗、金针菇1/2把、香菇5朵、姜片3片、葱段1根、白萝卜1/2条、鹌鹑蛋6颗、水400cc、盐1/2茶匙、米酒1茶匙详细步骤：1.猪肚加盐搓洗干净，再加醋(材料外)搓洗干净备用2.将猪肚放入滚水中汆烫，刮去白膜后，与姜片、葱段一起放入电锅蒸30分钟，取出猪肚放凉切片3.蛤蜊泡水吐沙；香菇泡发去蒂；金针菇去蒂洗净，放入滚水中汆烫，捞起沥干备用4.白萝卜去皮，切长方条状，再放入滚水中汆烫，捞起沥干水份后铺于汤皿底部，再放入作法3吐过砂的蛤蜊、香菇、鹌鹑蛋、金针菇和作法2的猪肚，加入所有调味料和水，放入蒸锅中蒸1小时即可鸡蛋炒胡萝卜丝

做法1.将胡萝卜洗干净备用。实在洗不干净，可以削皮。2.然后切成细丝，或者是用擦丝器擦成细丝备用？3.准备好一份自制的剁辣椒。是青的4.锅中放油烧热，然后放入姜丝，炒香。5.接着放入胡萝卜丝翻炒，炒到稍微变软，加入少许水。6.盖锅盖，焖两分钟左右。继续翻炒至胡萝卜变软。7.放入剁椒，炒一分钟左右，这时能闻见辣味。和青剁椒的香味。8.继续翻炒，加入少许的盐和少许味精，拌匀即可关火。9.有剁椒香味的胡萝卜丝就炒好了。西红柿鸡蛋炒面

用料： 鸡蛋2只、西红柿2个、葱蒜适量、挂面适量、油，盐，鸡精，醋，辣椒面适量；做法1.首先切好葱蒜末，切好西红柿，备用。将鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀后，热锅冷油将鸡蛋炒熟，用铲子分成小块备用。2.热锅冷油，放入辣椒面，葱蒜，接着放入西红柿，少加一点儿水翻炒。加入盐。等西红柿炒成差不多糊状后，加入炒好的鸡蛋，加入鸡精，放一旁备用。3.另起一个锅，可以同时烧水，下入适量挂面，煮熟。将煮熟的挂面捞入旁边炒好的西红柿鸡蛋锅里，开大火均匀翻炒，加入少量醋。出锅！香喷喷。水煮肉片

食材里脊400g、金针菇200g、黄豆芽100g、小白菜100g、菜籽油、茶勺花椒粒、辣皮子、香葱、姜、香油、味极鲜、白糖、鸡精、淀粉、大蒜、豆瓣酱步骤1.里里脊肉切薄片，用味极鲜、料酒、淀粉拌均匀，加香油在拌均匀腌制10分钟。2.黄豆芽、小白菜洗净，用开水焯烫。3.辣皮子洗净切末，大蒜切末，葱姜洗净切末，金针菇用淡盐水泡泡洗净去根部，沥干水分。4.热锅凉油，油热8 成下花椒粒、辣皮子爆出香味捞出装碗里。5.加豆瓣酱翻炒出红油，加葱姜蒜翻炒出香味，加水大火烧开。6.加肉片，用筷子划散开煮开。7.加鸡精、白糖、味极鲜，翻拌均匀煮开。8.盛起倒进那装有小白菜，黄豆芽的盆里，把爆出香味的辣皮子，花椒粒、大蒜末放在上面，锅洗净，热锅凉油，油热9成，倒在花椒粒、辣皮子、大蒜末上面即可。葱烧蛏子

材料：蛏子、辣椒酱、葱、盐、味精做法：1、把蛏子洗净，沥干水分，葱切段；2、热油，放入葱煸炒。把葱炒出葱香味，防止炒糊；3、放入辣椒酱，翻炒均匀，加盐调味；4、放入蛏子，旺火反复翻炒，使其快速蒸发水分，加一点味精提鲜味，翻炒均匀，即可关火。蒜蓉豇豆

材料：豇豆一把、蒜、香葱、小米椒、香油、香醋、盐做法：1、豇豆洗净切段，焯水，捞出沥干水份；2、蒜去蒜皮，捣成蓉，葱切末，放在碗里，加入香油，香醋，盐、味精调汁；3、锅中热油，倒入豇豆翻炒；4、将调好的酱汁淋在豇豆表面。浇上热油即可。家常油豆腐

用料：油豆腐250克、青椒1个、小米椒（红色）3至4个（怕辣的可以少放点）、中葱2根、蒜1瓣、姜少许、酱油适量、蚝油适量、盐少许、老酒少许做法：1.先把油豆腐、青椒洗净切丝，葱切段，蒜切片，姜切丝；小米椒切段；2.热锅放油，等油温八层热放入蒜片、姜丝、葱段爆香后再放入青椒和小米椒；3.等所有配料爆香后再放入油豆腐进行翻炒，期间加入老酒、酱油、蚝油、盐，最后起锅时再加点鸡精；4.最后装盘再撒点白芝麻，再来一大碗白米饭，开吃喽！白灼牛百叶

食材：姜，料酒，辣椒油，花椒油，李锦记蒸鱼豉油，味精做法1、牛百叶洗净，切丝2、锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉3、放入辣椒油，花椒油，味精4、锅中倒入油，放一只干辣椒5、等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用蘑菇五花肉烧萝卜

做法：1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。2、锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。3、调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。三色蚝油花菜

材料：菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量。做法：1、菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。2、胡萝卜洗净后切片。3、青椒清洗干净后去籽后切块。4、烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。5、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。家常炒鸡

食材：仔鸡1只约500克，青红小辣椒各25克、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜、淀粉、蚝油、鸡精做法：1、仔鸡洗净，斩成小块，加胡椒粉、盐、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制30分钟2、小辣椒切粒；葱切末、姜切末、蒜切末3、炒锅上火加底油，放入葱姜煸炒出香，放入腌制好的鸡块，烹料酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，加清汤适量，炖煮30分钟，加盐适量、鸡精、小辣椒、蒜末调味，翻炒出蒜香，出锅即可蒜香猪扒

材料：猪扒、蒜蓉、洋葱、西兰花。调料：盐、酒、胡椒粉、生粉。芡汁：味极鲜生抽、生粉、清水。做法：1、每块猪扒用刀背或者专门的小肉锤将两面都敲打至肉变大，变松。2、加适量盐、酒、胡椒粉、生粉腌20分钟。3、洋葱洗净切块，也可准备些西兰花，洗净飞水之后摆盘。4、取平底锅加适量油烧热后，放入猪扒，调中、小火将两面煎熟，注意不要煎过火了，顺便放些洋葱块炒香，一起装盘。5、锅内留少许油爆香蒜蓉，倒入调好的芡汁勾芡淋在煎好的猪扒上即可。小诀窍：1、肉片不宜切的太厚，太薄也不好。以5mm-1cm为宜。2、拍松猪扒时不要太用力，会令肉汁流失，从而影响其营养和口感。茄汁酥肉

材料：番茄3个、猪肉100克、芹菜1根、鸡蛋1个、盐适量、油适量 鱼露1汤匙、鸡粉少许、香酥炸粉50克、胡椒粉少许做法：1、瘦肉切成条，放入鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟。2、芹菜洗净切成粒，番茄洗净去皮，切成薄片。3、香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉，放入烧热的油锅中，炸成焦黄色。4、捞出沥干油，再裹上鸡蛋液，复炸至金黄后捞出。5、锅中留底油，放入芹菜炒出水分。6、倒入番茄爆炒至出沙。7、加入适量清水，盖上锅盖、大火煮15分钟。8、煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉，加入炸好的酥肉，搅拌均匀即可。蒜蓉酸辣黄瓜

做法1.食材准备：2.在流水下，用刷子把黄瓜刷洗干净。3.切段。4.再切成条。喜欢更入味点的和爱干净的，可以热水焯一下，捞出，沥干。5.拌入蒜蓉辣酱，醋（柠檬汁可替，更香），糖，拌匀，凉凉，装入保鲜容器盒，置入冰箱冷藏一晚，当早餐小菜，很爽脆哦！川味小炒肉

材料：去皮五花肉、二荆条辣椒、姜蒜片、（马耳朵形）葱、蚝油、美极鲜、生抽、辣鲜露、老抽、料酒、盐、白糖少许、味精、色拉油。1. 五花肉切片，二荆条切马耳朵形。2. 锅内加油，加入青红椒、盐煸炒，炒熟捞出备用。3. 旺火炙锅，五六成油温，下入炒香不炒干，改小火下入蚝油、姜蒜片、美极鲜、辣鲜露、生抽、料酒、二荆条辣椒、白糖少许、味精翻炒均匀出锅即可。风味小炒肉

材料：猪去皮肉、豆干、芹菜、蒜苗、辣椒酱、蚝油、美极鲜、生抽、盐、料酒、味精、香油、色拉油。1. 豆干切丝，蒜末切丝，芹菜切段，肉切二粗丝。2. 豆干、蒜末、芹菜略焯水，捞出投凉，控水。3. 旺火炙锅，下入肉丝煸炒、下入辣妹子酱炒香、再加入蚝油、美极鲜、生抽、盐、料酒，再下入豆干、芹菜、蒜苗、翻炒均匀，调入味精、香油炒匀出锅即可成菜。湘味小炒肉

材料：去皮五花肉、拍蒜、姜片、尖椒、豆豉、辣妹酱、盐、料酒、酱油、蚝油、色拉油。1. 五花肉肥瘦分开切片，尖椒切斜刀片，豆豉剁碎。2. 锅烧干，不加油，下入少许盐、尖椒煸炒出香炒出辣椒的香气炒出辣椒的香味，盛出备用。3. 锅置旺火上，炙锅，倒入适量色拉油烧热，下入肥肉片煸炒出油脂，炒变色，下入瘦肉片煸炒，放入姜蒜、豆豉碎、辣妹子酱煸炒出香，倒入料酒、蚝油、酱油、少许开水，调入盐、味精翻炒均匀，炒至九成熟，下入尖椒炒匀出锅即可。陕北农家小炒肉

这款小炒肉做法简单，在陕北人们经常会用这种烹调方法来烹制猪肉，一次可以做很多，既可以搭配其他素菜做臊子也可以炒菜用。材料：五花肉、干辣椒、花椒粉、茴香粉、姜粉、盐、味精、姜葱、老抽、菜籽油。1. 新鲜干净的五花肉肥瘦分开，将其切片。2. 锅置中火上，倒入少许菜籽油，下入肥肉片煸炒炒出油脂，加入干辣椒、葱姜炒香，接着下入瘦肉片翻炒均匀，调入盐、味精、花椒粉、茴香粉、姜粉、老抽翻炒均匀出香上色，加入适量开水，水的量不能超过肉的三分之二，大火烧开，转小火慢炖。3. 大约炖40分钟，收汁浓稠盛出即可。4.如果再配上小米捞饭就成了陕北特色——黄米饭小炒肉。糖醋黄豆

材料：黄豆、小米辣、葱花、白糖、醋、生抽、盐、鸡精、淀粉做法：1.黄豆洗净，用清水浸泡一夜，捞出沥干水分。2.小米辣洗净切碎。3.碗中加入白糖、醋、水、生抽、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀，调成料汁。4.锅中倒入适量油，油烧热后，将小米辣放入锅里，炒出香味。5.放入黄豆和适量清水，大火烧开，转小火焖煮至黄豆熟透。6.倒入调好的料汁，翻炒均匀，撒上葱花即可。油淋猪肝

材料：猪肝300g金针菇200g辅料：捞汁80g香葱3棵 白胡椒粉少许 小米椒1个淀粉 1茶匙 料酒1茶匙做法：1.主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。（浸泡猪肝的时候中间多换几次水2.金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切小圈。3.泡去血水的猪肝挤净水分，加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。4.抓匀腌渍10分钟5.煮锅置火上，水沸后放入金针菇煮两分钟。6.煮过的金针菇取出控干水份放入碗中7.把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水，放入猪肝水再次沸后，改最小火煮2分钟。8.煮熟的猪肝捞出控干水分，放在金针菇上9.撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。10.烧热油至微微冒烟，趁热浇在葱末上激出香味即可。清蒸鲳鱼

做法1.姜切丝，葱撕成丝2.蒜头剁碎泥3.鲳鱼在两边各划3刀，抹上少许盐4.在花刀处塞上姜丝，鱼肚也放一些5.放上姜丝、葱丝，倒1勺酱油淋在鱼身上6.放进蒸笼，隔水清蒸20分钟7.热油锅，放蒜泥、姜煎一下，倒进4勺酱油和2勺水勾芡淋在鱼肉上清炒扁豆丝

材料：扁豆适量；蒜瓣适量做法1.扁豆切丝，蒜瓣拍扁切碎。2.烧一锅水，加一小勺盐和几滴油。水开后放入扁豆丝灼一下，捞出过凉水。3.炒锅放油，爆香蒜末，加入扁豆丝快炒。4.加盐调味，装盘开吃！脆皮鸡

食材：仔鸡1只(重约1500克)、饴糖30克，浙醋75克，料酒50克，老姜15克，大葱20克，香料(花椒、八角、桂皮、山奈各5克，草果6克，丁香2克，沙姜6克，甘草5克)，盐8克，淀粉80克，高汤、色拉油各2千克。做法1、仔鸡宰杀治净。香料入汤锅中，加高汤、老姜、大葱、料酒用小火熬1.5小时，再入盐制成卤水。2、仔鸡入热的卤水内用小火烧沸，将鸡捞出，用铁钩挂起控水;饴糖、浙醋、淀粉、开水60克调匀成浆，均匀地抹在鸡身上，放在通风处放置4小时至干。3、锅入色拉油，烧至七成热时放入鸡小火浸炸3分钟至表皮浅红，捞出再放入锅内用中火浸炸2分钟至外皮发红，捞出摆入盘中。制作关键：1、卤鸡时一定不要用中火或大火，必须采用小火，这样才能保证鸡肉外皮完整、入味充足。2、鸡表面抹调好的浆后一定要晾干再进行炸制。锅塌豆腐

食材：豆腐300克、鸡蛋1个、淀粉、蒜、姜、干辣椒、青葱段、糖5克、蚝油5克、生抽10 克、老抽5克、椒盐5克、白胡椒粉、盐、食用油做法：1、豆腐切块，开水焯烫，过冷水即可，豆腐撒椒盐粉，双面抹匀腌制10分钟；2、打鸡蛋，蛋液打散，制作调料汁：加入糖、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、搅匀；3、豆腐均匀裹上一层薄薄的淀粉，再裹上一层蛋液，油温热，豆腐放入锅中；4、双面煎至微焦黄，盛盘，放入姜丝、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少许水，放入豆腐烧煮至差不多收汁，撒青蒜，装出盛盘食用。椒盐排骨

食材：肋排500克、鸡蛋一个、红椒青椒各一个、洋葱1/4个、葱一段、姜片2片、淀粉适量、椒盐、糖、酱油、料酒做法：1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。2、排骨中倒入葱姜，盐，糖，酱油，料酒，搅拌均匀腌制一小时。3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。4、把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。西红柿豆腐

做法1、豆腐切薄片，开水中放入一点盐，将豆腐放进去浸泡，这样做，不仅可以去除豆腐的豆腥味儿，还可以让豆腐在后期烹饪的过程当中不会轻易破碎。2、西红柿洗净后，在顶部切十字花刀，用开水烫一下把皮剥去，然后切碎装入小碗。小葱切成段。3、锅中放入食用油，先倒入西红柿炒香炒出颜色，然后加水，把浸泡好的豆腐捞出放入锅中。4、大火烧开，豆腐入味，汤汁浓稠，这时候就可以用淀粉加入少量的味精进行勾芡，起锅装盘撒上葱段就可以了。家常菜芋儿鸡

食材：鸡、泡姜20g，蒜40g,花椒2-3g，郫县豆瓣60g,料酒10g，干红椒适量，糖10g,油适量，盐适量做法1.鸡洗净，斩成小方块，加水烧开去血沫子，倒掉水捞出备用。芋儿去皮切成滚切块。蒜头对半切，泡姜切片。2.锅内加油，大火爆香泡姜，蒜瓣，下花椒，郫县豆瓣，几颗干红椒翻炒,加入鸡块芋头仔，烹入料酒，加水稍稍没过鸡块和芋头，盖上锅盖烧开后，加入糖，转小火30分钟烧到芋儿软糯即可。烧茄子

食材:圆茄子、蒜、青辣椒、番茄酱、玉米淀粉、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油少许做法:1.将茄子去皮切滚刀块、青辣椒切块、蒜切末备用；2.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟；倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀；3.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用；4.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用；5.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味；6.将茄子倒入锅中煸炒匀均，放入青辣椒继续煸炒；7.出锅前将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。