阴雨连连湿邪困，健脾祛湿食疗助（下）

今日继续推荐两款健脾祛湿的食谱，大家可以根据喜好进行选择。

3-丝瓜薏米老鸭汤

· 原料 ·

老鸭1只，薏米50克，丝瓜200克，干香菇10克，盐、姜、葱、植物油等适量。

· 做法 ·

老鸭用沸水汆烫，再用清水洗净，切成大块放锅里，焯去血水；薏米用清水浸泡1小时备用；丝瓜洗净切成小块；干香菇泡软后去蒂头，切成片状。

砂锅内加入清水烧开，将老鸭、薏米、香菇、葱和姜片放入锅中，再次煮开后转小火煮2小时左右，加入丝瓜，将熟时加入盐和味精调味即可。

· 功效 ·

鸭肉可清肺解热、滋阴补血、利水消肿、健脾补虚，尤其适合于夏季有低热、虚弱、大便干燥之人。

薏米作为一种药食两用的中药，早在《神农本草经》中即有记载，具有利水渗湿、除痹消热、健脾止泻之功，对于夏季，尤其是梅雨季节湿气重损伤脾胃，见胃口欠佳、泄泻、身体困重者，可用薏米做成相应的食疗方，起到健脾利湿的作用。

丝瓜有清热、利尿、活血、通经之效。本品尤其适合于夏季见低热、脾虚泄泻、食欲不振者。

4-豆蔻鸡蛋饼

· 原料 ·

肉豆蔻5克，鸡蛋2个，面粉200克，盐、鸡精适量。

· 做法 ·

将肉豆蔻研成粉末，备用。将肉豆蔻粉、鸡蛋放入面粉碗中，加适量的水、盐、鸡精调味，搅打成面糊。

平底锅加油烧热，舀用一勺面糊，摊成圆饼，小火煎至一面定型翻面，直到两面微黄、饼熟即可。

· 功效 ·

肉豆蔻乃药食两用之品。《本草纲目》谓其可“暖脾胃，固大肠”。中医认为，本品可温中涩肠、行气消食，常用于脾胃虚寒、泄泻、脘腹胀痛、宿食不消者。对于夏季贪凉饮冷、过度使用空调致腹部虚寒、食欲不振、食谷不化者，亦可用肉豆蔻研成末与姜汁同服。

鸡蛋蛋白质丰富，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D等营养素，是老幼皆宜的家常养生食品。

肉豆蔻与鸡蛋做成蛋饼，可缓解肉豆蔻的辛味，且营养价值明显提高。本品尤其适合于脾胃虚寒、腹泻者。

夏天闷热潮湿的气候也易诱发皮肤病，由于湿邪郁于肌肤皮毛腠理之间，又复感风热或风寒，不得疏泄；或过食鱼、虾、蟹等食物过敏，在皮肤上有时会出现大小不等的皮疹，此起彼伏，疏密不一，并伴有皮肤异常瘙痒等表现，因此也需在日常生活中引起重视。

本文作者为：孙丽红，

上海中医药大学副教授，医学博士