中元将至,准备好阳数“7”的轮回之旅!

五方九如呦呦有客 今天
“中元节”是道教的叫法,民间世俗称为“七月半”(或“七月十四”)。
它的产生可追溯到上古时代的祖灵崇拜以及相关时祭。七月乃吉祥月、孝亲月,七月半是民间初秋庆贺丰收、酬谢大地的节日,有若干农作物成熟,民间按例要祀祖,用新米等祭供,向祖先报告秋成。
虽然民间传说这个节日为“鬼节”,仿佛是一个饿鬼横行阴气极重的节日,但实际上,中元节最早是追怀先人的一种文化传统节日,其文化核心是敬祖尽孝。
其实中国的“鬼节”前两年大火的迪斯尼电影《寻梦环游记》里面的墨西哥亡灵节很像,都是缅怀逝去亲人的节日。
纳兰性德在中元夜半,想起亡故不久的爱妻卢氏,伤怀不已,写出“手写香台金字经,惟愿结来生”。“欲知奉倩神伤极,凭诉与秋擎”,最后到池塘边为爱妻点亮一盏小小荷灯,“西风不管,一池萍水,几点荷灯”。
在《易经》中,“七”是一个变化的数字,是复生之数。《易经》:“反复其道,七日来复,天行也。”
七是阳数、天数,天地之间的阳气绝灭之后,经过七天可以复生,这是天地运行之道,阴阳消长循环之理。
“七”也带着神秘的色彩,如天上有“七星”(七星高照)、人的感情有“七情”、色彩有“七色”、音乐有“七音”、诗歌有“七律”、人体有“七窍”等等。
接触过中医的人也知道,女子以“七”为生命周期,七岁始受教育,十四岁进入青春期,二十一岁身体完全成熟……。
七数在民间表现在时间上阶段性,在计算时间时往往以“七七”为终局、复生之局。所以从古到今,“七月半”这个日子就一直在民间被当作节日,且充满仪式感。
全国很多地方都会选择在七月半吃鸭子,因鸭在水中游,取其河灯普渡祈祷之涵意。也有说法是“鸭”就是“压”,是谐音,吃鸭子是为了压住“魂灵”,当然了,这种说法其实也不能经受住细致的推敲,因为中国这么大,口音更加丰富,很多地方根本不谐音。
但是从中医角度来看,“七月半”这个经历“一夏之虚”的时刻选择鸭肉还是很适合的。
中医认为,鸭肉具有滋阴清热、养胃生津、健脾的作用,可以大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,体内有热、上火的人更应该多吃些鸭肉。
鸭肉之所以能够滋阴清热,其实与它的生活环境是密不可分的。对于鸭子来说,很大一部分时间都是在水中度过的,由此就让鸭子具备了阴凉的属性,这也正是鸭肉可以滋阴降火的原因。也因此,中医将鸭肉列为妙药和滋补的上品。
《食物本草备考》就说它“补虚乏,除客热,和脏腑,利水道”。
《本草求真》则认为吃老鸭“阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”
说的是老鸭可以补虚除热,同时不燥热还能滋阴。
但是需要注意的是:炖鸭汤一定要用老鸭,这不仅是因为老鸭炖出来的汤相对嫩鸭味道更香浓,其滋阴清热的效果也更好 , 更重要的是 “嫩鸭湿毒,老鸭滋阴 ”,这也是流传于广东民间的一句俗语 , 说吃嫩鸭会产生湿毒,而老鸭才可以滋阴。

石斛老鸭煲

石斛10克,老冬瓜1000克、鲜荷叶1/4-1/3片,土茯苓、赤小豆各50克,老鸭半只,猪瘦肉50克,生姜4片。
做法:将汤料洗净,石斛清水洗,老冬瓜连皮、籽切为厚块;鲜荷叶切块、稍浸泡;土茯苓、赤小豆浸泡;老鸭宰洗净,去脏杂和尾部,切块,与猪瘦肉、生姜及所有其它食材放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改为文火煲约两个半小时,调入适量食盐便可。

tips:去掉鸭汤土腥味

很多人自己炖鸭子的时候都会感觉到炖出来的汤有浓重的土腥味,所以即使功效再好也让人难以下咽。去掉土腥味的方法很简单,
  • 将处理好的老鸭直接放到冷水锅中,

  • 要一次性将水加足,炖煮的过程中不要再添凉水

  • 放入老姜和萝卜一起炖

  • 炖的时间要尽量长一些 , 最少也要 3 个小时。

这样炖出来 , 的鸭汤就没有土腥味了。
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