矶滩乡老余家

汽车从安庆到石台县城，途经矶滩乡，肖同学让我们在矶滩乡下车。

汽车还在池州殷汇那里时，已经看见一些山了，感觉风景已是很美，还透过车窗用手机拍了几张照片。渐渐进入石台境内，山多了，连绵起伏。公路是绕着山修筑的，都有弧度，路弯弯曲曲，车子向前，便见一片景致连着一片景致。公路边有一条河，水清而呈微绿色，缓缓流淌。

到矶滩乡，车停了，一眼看见肖、周两位在路边招手呼唤，心头一热，提携大包小包下车。这一次出行，完全依赖肖同学，不是他，我们哪里知道石台——这样一个中国最美原生态乡村！

原来矶滩乡政府就在公路东边，几家店铺沿公路开设。肖同学的朋友城建先生家就在路边，他家门口有个凉棚，旁边有肉铺和理发小店，有阿祥酒家。后来几天我们常在这儿流连。

公路西边，城先生家对面，我们一望，惊呆了——怎么随便一抬头就有这样美的风景！路边是宽阔清亮的秋浦河，河对岸是青绿的山。山上有各种树，竹林呈浅绿，形态最秀雅柔美，更多不知名的树，给山覆盖上苍绿。青绿的山全都倒映在明镜样的河里，如诗如画。

城建先生家门前的秋浦河上，有座宽宽的桥。走上桥，感觉自己就站在了画中。站桥上，往河那头望，远山重叠，一层层深绿深青的颜色；往河这头望，河弯了一个大弯，尽头仍是山峦起伏，青绿色绵延。这就是说，矶滩乡小镇（其实只有一条街），四周全是高低起伏的山，有一条公路在山脚，并且傍着秋浦河，延伸到远处。公路一头通往石台县城，一头通往安庆或池州。

老余家在矶滩乡的八村组。去他家要走过秋浦河上那座桥。过桥，贴着山边走，往左，是八村；往右，走五公里路便是“百丈崖”景区。村路虽然不宽，但都是水泥的，可以行车（后来知道老余家门前还有公交车）。往左走两里路，绕几个弯，便到了老余家。

肖、周两位已在老余家住了一晚，只因为城建先生的关系，才住到了那里。他俩告诉我们，老余家两层楼房，宽敞清洁，非常好。为了我们四人来到，还专门装了空调。来到老余家，果然见房屋簇新，门前一大块水泥地，旁边还有一排平房小屋，有山泉从小屋前流过，还有一口井在小屋左边。

老余五十岁左右，中等个子，朴实的农村人，热情爽朗。他家场上晒着一匾一匾的什么东西，让人惊奇。我们走进屋，看到屋里有几个女人在称量和包装已晒好的东西。

因为村子四周都是山，山上有野生苦槠树，秋天时结的苦槠栗子掉在地上。人们捡苦槠栗子回家打成粉，做成“豆腐”，（如“凉粉”或“粉皮”那类，只是原料不同）。而老余，创制了这“豆腐”晒干的业务，便于储藏，使产品远销各地。山上的苦槠储栗本来只有八九毛钱一斤，因为老余大量收购，收购价钱提高到一斤两元钱。秋天万山红遍时，村民上山捡拾苦槠栗，一天随便捡捡便有几十斤。

这苦槠栗要先晒干，再剥壳。老余说这道工序很是艰难，以前是人工手剥，剥得手上起泡，皮肤开裂。后来他买了剥壳机器，这就快多了。剥了壳，还要磨成粉，再把粉用水过滤沉淀，沉淀过的粉再晒干。把粉碾细，成苦槠栗淀粉，贮藏起来，这便一年四季可做“豆腐”了。做“豆腐”时，把粉和了水，放锅里煮，成糊状，然后倒入模子里，让其凝固。凝固后，再划小块或切条状晒干。晒夏日的太阳，晒得极干后，包装出售。虽工序繁多，但纯粹手工制作，绝没有任何添加成分。这菜怎么吃？做菜时，先用水泡开，然后和红烧肉同煮，能吸油，有肉味却吃来不腻，还有嚼劲。也可以做火锅配菜，作用如同火锅里的粉条。老余的干“豆腐”制品远销南京、合肥等地。

老余除了做苦槠栗“豆腐”，还有一项杀猪的手艺。这又让人惊奇——他这人看着真不像杀猪的，很朴实端庄的一个山里农人。他隔一天或隔几天会杀一头猪，去城建先生家门前的肉铺卖肉。乡里一共有两家杀猪卖肉的，为了有秩序地做生意，两家在同一个肉摊，隔天轮流卖肉。

轮到老余杀猪那天，他凌晨两点就起来了。杀猪有两个帮手，一是老余妻子，一是粗壮力大的邻人。我们住下的那天夜晚，凌晨时肖同学果断起来看杀猪，拍了好几张照片。奇怪的是，那夜杀猪，猪只叫了一声（我亲耳听到，并经肖同学证实），可见他杀猪技术厉害，他是祖传杀猪的。

早晨等我们起来时（我们都是五点多就起床了），老余夫妇已不在家了，一个去肉摊卖肉，一个去县城菜场送新鲜槠栗“豆腐”。老余夫妇非常勤劳，每天睁眼劳作，半夜才睡，没有闲时。自然，劳作创造幸福，创造富裕，老余是勤劳山村人的缩影。老余有一个儿子，正在城里读博士呢。

老余家周围的风景不用说，很美。四围都是山，村子前面有方圆几里的平地。整个村子像是躺在自然的摇篮里。老余家的房子背山朝东南，风水实在很好呢。