【中国茶叶历史】第七阶段——明清时期茶业的多元化及动荡

上一期讲到中国茶文化在宋元到达了鼎盛时期，随着时代的变迁，到了明清时期中国茶业出现了较大的变化。

宋元时期的茶叶所拥有的辉煌成就，凸显在茶学的深入及茶叶加工方面，特别是贡茶加工技术的精深。

而随着宋元时期的社会动荡，明清时期传统的茶文化发生了很大的变化，在那个时代里，也形成了自己的特色。

明清时期是中国茶文化发展多元化的时期。

早在宋元时期，除贡茶仍然采用团饼茶外，散茶在民间俗饮中已经得到了较广泛的普及。

到了明朝，明太祖朱元璋认为，其制作团饼茶过于浪费人力物力，立即下令，化繁为简，“废团改散，废蒸改炒”。

此后，进贡的茶叶就改为散芽茶。这项改革，在一定程度上保留了茶之真味，促进芽茶和叶茶的蓬勃发展。

同时，明代生产的茶类也开始多样化，除蒸青茶以外，也有炒青茶，以及黄茶、白茶和黑茶。

明末清初还出现了乌龙茶、红茶和花茶，逐步完成中国独创的六大茶类：绿茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶、白茶。

而世界上多数的茶产国只生产红茶或绿茶，由此可见，中国的制茶技术是数一数二的。

由于明代上层社会品茶之风尤盛，进而也影响到了民间。

民间茶业开始快速发展，相较之前，茶叶的种植面积和产量较前期都有了大幅度的提高，茶叶跻身进入了商业时代，

茶馆文化诞生，专卖茶叶的商店、茶庄、茶行、茶号也纷纷出现，茶叶更以贸易的形式迅速走向世界。

清朝茶业与政治经济的关系更加密切。

在明末至清朝的三百余年里，资本主义和帝国主义列强互相争夺中国茶叶出口控制权，这也是他们侵华的一部分。

其中英帝国主义控制中国茶叶外销达二百余年之久。

一开始以白银购买茶叶，后来改以布匹输出换取茶叶输入，到了茶叶输入超过布匹输出后，则用鸦片换取茶叶。

不仅抢夺中国茶叶利润，还摧残中国人的健康。

后来中国发起禁烟运动，抵制鸦片的输入。

英国则无耻地发动鸦片战争，逼迫清政府签订《南京条约》，割地赔款，开放关口通商。

中国茶叶开始大量外流，各帝国主义又结成联盟，垄断市场，破坏中国茶叶出口，导致外销衰败。

由于茶叶的大量积压，清政府只得将茶叶充当军饷，搭配着发给全国官兵。

在这个时代背景下，中国茶叶遭受了前所未有的巨大阻力，导致这一时期的茶业发展停滞甚至开始倒退。

而从文化方面来看，清代的茶著茶诗不多，整个清代200多年，仅有茶著10部。

茶诗有700多首，其中仅乾隆皇帝一人就有250余首。

从200多年的历史看，仅有茶著10部，可见清朝茶文化水平不高的。

从清朝末期直至新中国成立之前，整个中国一直处于兵荒马乱，民不聊生的状况中。

许多地区茶园荒芜，茶叶制作与销售遭到巨大的冲击。

中国茶业也随着社会形式进入了低谷期，直到改革开放才开始恢复。

下期我们将继续为您讲述近现代中国茶叶的发展。