爆浆【嗲】面，1920年的福建味。
今天放学，吃面！
从福建民间来的“嗲”面
/人均20元/
今天带大家吃福建“沙茶面”，来自1920年的东南亚，也是当地人的舌尖信仰。（由于“茶”的闽南语发音是“嗲”，所以又叫“嗲”面。）
Ξ 海鲜组选手 Ξ
/海鲜7元1份，每份都是2-3个贝类/
有一部分成年人，他们成年人土壕的“成熟”是全！都！要！一碗能吃到7种海鲜的大满贯，只要54元。
/土壕海鲜面/
考虑到618刚过没多久，需要给“吃土族”来碗经济组合面。虽然口袋空空，可是吃法不能输！
Ξ 丸子组选手 Ξ
全爆浆丸子组合，一碗满足“爆浆控”所有幻想。黑暗料理搭配，别被它的外表欺骗了。它们都是“墨鱼汁”染成的，放心吃~
努努最偏爱“彩虹丸子组合，它像一碗彩色波波池，看起来就很夏天~
无论你是吃土一族还是土壕组，「饿鱼」的理念都是“自主搭配，丰俭由人”。3元1份的素菜、5-7元1份的肉类或海鲜、4元1份的丸子……都可以随心所欲地进行搭配。
1碗“沙茶面”是如何炼成的？
沙茶面以一口用手工熬制、金黄流油、鲜味四溢的沙茶汤风靡闽南，光熬酱就要费3小时。它需用基围虾、花生、芝麻、海鱼等材料熬制，还需要每天熬制至少6小时的猪骨汤调制而成。
好汤的秘密之一是，“火不能停”。无论有没有客人，都要文火保温。有客人误以为漂浮的红油是辣椒油，其实是炒制基围虾时的虾头油。
烫面、加料都只是前戏，最后勺上一大勺香浓的汤底，才是1碗沙茶面的灵魂。
它深谙“入乡随俗”的道理。正宗的沙茶面选用油面，但为了适应广东人的口味，「饿鱼」选用虾籽面（又叫“碱水面”）、河粉、桂林米粉、公仔面来满足不同顾客。
作为地道的广东人，还是更中意碱水面。那股特别的碱水味很容易勾起童年回忆，而且它吃起来最有嚼劲。
Ξ 60＋种料，很多都没吃过 Ξ
店里有两个超大冰柜，把所有能加进汤里的配料放得满满当当。真的很想全部都尝一尝，可惜没有1T的胃
丸子科目
/4元1份，1份2-3颗丸子/
光是丸子的种类就超过30＋种，让努努选择困难症又犯了。丸子们大部分都很“花心”，会开口爆爆爆爆爆……浆。
努努独爱“香芋馅爆丸”，皮薄芋泥多。咬一口爆浆的感觉，特别满足。想起学生时期吃粉面加料，三五个人会选不同口味然后交换吃。
老板说自家的丸子大多是定制版，大部分在别家吃不到。如果觉得不够重口味的小伙伴，还可以再蘸上店里特制的“辣椒酱”和“沙茶酱”。
素菜也有特色
/素菜3元1份/
素菜不是只有绿叶菜， 还有蛋角、炸腐竹、罗定鱼腐、绿豆芽……其中要特别说下的是鸭血，要经过几个小时的卤制，比猪红的口感扎实很多。
它就着面吃风味更佳，卤水味很足。怪不得说福建人会吃，连普通的鸭血都可以做得好吃。
“煎烧”串串
“煎烧”鸡肉串串，是最近推出的新品。“煎烧”是一种特别的做法，先把鸡肉用不同口味的酱汁腌制后，再放进炉内炸至5成熟，最后加酱汁用小火烧熟。
每种鸡肉串都很入味，充分吸收了酱汁。鸡肉吃起来鲜甜、口味多变。在等面的过程中，先叫一份垫垫肚子也不错。
在教室里吃
未贴瓷砖的橙色水泥地面，老式冰室标配的桌椅，墙纸上的学堂旧时光，还有墙上的黑板，都让人回忆起学生时期下课前的场景。
在随便叫外卖都要30＋元的时候，「饿鱼沙茶面」走友好路线。怎么选都不心疼的福建小吃，果真是一股实惠的小清流了。
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GASTRONOME
怪兽推荐 の 饿鱼沙茶面
【人均消费】20-30元
【营业时间】10:30-21:00
【联系方式】134 1780 3074
【详细地址】敬业路88号（旺角商业文化中心）第2栋102号
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怪兽提示区
①沙茶面的汤不够喝，可无限续加；
②“煎烧”串串是单独碟装，不能加入沙茶面中；
③店铺采用“扫码下单”形式，每张桌上都贴有下单二维码。
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法律顾问 | 杨明辉律师（广东集大成律师事务所）
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