盐焗鸡是一道客家名菜，柔嫩多汁的咸香鸡肉，色泽微黄，肉嫩多汁。

比烤鸡滋润，比蒸鸡更有风味，滋味馥郁，看着就口水直流，热气腾腾的撕开来吃，别提有多带劲了。

盐焗鸡最重要的组成有三，第一鸡，第二海盐，第三盐焗粉。

鸡我们选择走地鸡或者三黄鸡，因为盐焗鸡的鸡不要太大，否则不容易熟。走地鸡是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长。

食用的一般是谷、饭、各种菜叶，或者是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，因为鸡常走动，因此肌肉质地结实，口感较好。

三黄鸡是普遍饲养的家鸡品种，体型小，因黄羽、黄喙、黄脚得名。所以最好的是自然放养的三黄鸡。

海盐的选择很简单，区别于我们平时吃的食盐，它更大粒，除了盐焗鸡，还可以盐焗虾等等，重复利用1~2次即可，不会浪费，放花椒粒炒至会更香。

盐焗粉涂抹到鸡身上前倒入花生油先拌匀，给鸡按摩的越好，吃起来的盐焗鸡就越香，肉嫩多汁，一起来品尝吧。

盐焗鸡

食材清单：

走地鸡1只约1300克 / 大粒海盐1200克 / 盐焗粉40克 / 花生油40毫升 / 花椒粒10克 / 葱结1个

烹饪步骤

- step1 -

走地鸡处理好，用厨房纸将走地鸡水分吸收干净，盐焗粉里加入花生油，用木勺搅匀。

虽然说直接涂细盐到鸡身上的盐焗鸡，可以有原汁原味。

但是既然是吃盐焗鸡，盐焗粉还是可以有，涂上后不仅仅是味道，整鸡色泽金黄的很诱人。

关键是简单的很，花生油一拌，均匀按摩到鸡身上，搭配海盐和砂锅，美味即成，不要错过哟。

- step2 -

将拌好的盐焗汁淋在鸡肉上，用手轻轻按摩涂抹均匀，揉匀后静置60分钟入味。

- step3 -

砂锅里加入海盐，花椒粒，小火慢炒至水分变干，炒好后先盛出一半到碗里备用，剩余的海盐在锅底铺平。

- step4 -

走地鸡腌好后，在鸡肚子里筛入葱结，把鸡摆好造型，用硅油纸包好。葱结放入有葱香，如果不喜欢的朋友可以不放。

- step5 -

包好的盐焗鸡放进砂锅里，撒上盛出来的海盐花椒，整理平整，盖上砂锅锅盖，小火焖50分钟。

- step6 -

时间到开盖，盐焗香味扑鼻，轻轻剥开硅油纸，防止海盐沾到盐焗鸡，热气腾腾，名副其实的真香现场。

- step7 -

做好的盐焗鸡装入盘中，分量不多，一个人就能吃完，一家人分享更是香味倍增，一定要试试哦。

菊子物语

盐焗鸡是菊子姐姐Cooking美味的第651道美食，在“焗”的世界里，有四大门派：砂锅焗，鼎上焗，烤炉焗和盐焗。

顾名思义，砂锅焗用砂锅，鼎上焗用鼎炉，烤炉焗用烤炉，盐焗用海盐，平时我们在家做焗菜。

因为设备限制，多半是砂锅焗或者盐焗。此次盐焗鸡是把两种焗法结合，味道升级，功夫减半。

有时候觉得，做美食真的是件很幸福的事，在制作过程中不仅仅充实有成就感，做好的美味好吃诱人。

吃着吃着，所有的烦恼和不开心自动疗愈，烟消云散了，无论是自己吃还是家人吃都满足。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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